Lista de terminología del ganado

Se utilizan muchos términos para referirse a ganado de distintas edades y sexos. En general, se utilizan las mismas palabras en distintas partes del mundo, pero con pequeñas diferencias en las definiciones. La terminología descrita aquí contrasta las diferencias en las definiciones entre el Reino Unido y otras partes del mundo con influencia británica, como Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Irlanda y los Estados Unidos. ^[1]

• A un macho adulto "intacto" (es decir, no castrado ) se le llama toro .

• • A un toro padre se le denomina semental con referencia a su descendencia, como en el libro genealógico o en los registros de raza pura.

• Una hembra bovina que aún no ha tenido un ternero se conoce como novilla. Una hembra adulta que ha tenido su primer ternero (o segundo ternero, según el uso regional) se llama vaca . A los novillos y las novillas a veces se les puede llamar coloquialmente "vacas", especialmente por personas no agrícolas que no están familiarizadas con la terminología apropiada.

• • A una vaca madre se la puede llamar madre en referencia a su descendencia, especialmente en los registros de cría o de raza pura. A menudo, las menciones de madres implican vacas que se mantendrán en el rebaño para la cría repetida (en contraposición a vaquillas o vacas que se venderán antes).

• Una hembra joven antes de tener su propio ternero ^[2] y que tiene menos de tres años de edad se llama novilla ( / ˈh ɛ f ər / HEF -ər ). ^[3]

A una vaca joven que ha tenido un solo ternero se la denomina ocasionalmente vaquilla de primer parto . Las vaquillas son vaquillas de primer parto o un subconjunto de ellas sin potencial para convertirse en madres de linaje, según la definición que se aplique regionalmente.

• Los bovinos jóvenes (sin importar el sexo) se denominan terneros hasta que son destetados , luego destetados hasta que cumplen un año en algunas áreas; en otras áreas, particularmente con el ganado vacuno macho, pueden ser conocidos como terneros de engorde o de engorde . Después de eso, se los conoce como yearlings o stirks ^[4] si tienen entre uno y dos años de edad. ^[5]

• El ganado de engorde o de engorde es el ganado joven que pronto será destinado a ser engordado o enviado a un centro de engorde, especialmente el que se pretende vender a otra persona para que lo termine de engordar antes de sacrificarlo. En algunas regiones, una distinción entre ganado de engorde y ganado de engorde (con esos nombres) es la distinción entre engorde y venta inmediata a un centro de engorde.

• En Estados Unidos, a un macho castrado se le llama novillo . En otras partes del mundo, a los novillos mayores se les llama toros , ^[6] pero en Norteamérica este término se refiere únicamente a un toro joven. Los toros Piker son toros micky (toros jóvenes machos sin castrar) que fueron capturados, castrados y luego se perdieron. ^[7]

En Australia, el término buey japonés se utiliza para designar a los novillos alimentados con granos de un peso de entre 500 y 650 kg que se destinan al comercio de carne japonés. ^[8]

En América del Norte, al ganado de tiro de menos de cuatro años se lo suele llamar novillo de trabajo. La castración incorrecta o tardía de un toro hace que se convierta en un novillo basto, conocido como ciervo en Australia, Canadá y Nueva Zelanda. ^[9]

En algunos países, a un macho que no está completamente castrado también se le conoce como rig .

• Un novillo macho castrado, ocasionalmente una hembra o en algunas áreas un toro intacto que es entrenado y mantenido para tiro o para montar se llama buey (en plural bueyes ); buey también puede usarse para referirse a algunos productos de carcasa de cualquier ganado adulto, como cuero de buey, sangre de buey, rabo de buey o hígado de buey. ^[3]

• Una vaca o novilla que está próxima a parir. ^[10]

• En todas las especies de ganado, una hembra gemela de un toro suele volverse infértil debido a la exposición intrauterina a altos niveles de testosterona. Funcionalmente es una intersexual parcial y se la suele llamar freemartin .

• En Australia , un toro salvaje, joven y sin marcar se conoce como micky . ^[7]

• En Estados Unidos y Canadá, a un bovino de cualquier sexo que no tenga marca se le llama " maverick" .

• Neat (bueyes con cuernos, de los que se obtiene el aceite de pata de buey ), beef (buey joven) y beefing (animal joven apto para el matadero) son términos obsoletos, aunque pollo , pollo desmochado y ganado sin cuernos todavía son términos en uso para animales naturalmente sin cuernos, o en algunas áreas también para aquellos que han sido descornados.

• El ganado criado específicamente para el consumo humano se denomina ganado vacuno de carne . En la industria ganadera estadounidense, el término más antiguo beef (en plural beeves) todavía se utiliza para referirse a un animal de cualquier sexo. Algunos australianos, canadienses, neozelandeses y británicos utilizan el término beast (bestia ) . ^[11]

• El ganado criado específicamente para la producción de leche se denomina ganado lechero o de ordeño ; ^[1] una vaca criada para proporcionar leche a una familia puede denominarse vaca familiar o vaca lechera . Una vaca fresca es un término lechero para una vaca (o una novilla primeriza en algunas regiones) que ha dado a luz recientemente o que ha "parido".

• El adjetivo que se aplica al ganado en general suele ser bovino . Los términos toro , vaca y ternero también se utilizan por extensión para indicar el sexo o la edad de otros animales grandes, como ballenas, hipopótamos , camellos , alces y elefantes.
• Varios otros términos para el ganado o tipos de ganado son históricos; estos incluyen nowt , nolt , mart y otros.

"Cattle" sólo puede usarse en plural y no en singular : es un plurale tantum . ^[12] Por lo tanto, uno puede referirse a "tres reses" o "algunas reses", pero no a "una res". "Una cabeza de ganado" es una forma válida aunque perifrástica de referirse a un animal de edad y sexo indeterminados o desconocidos; de lo contrario, no existe una forma singular de una sola palabra de uso universal para " cattle " en inglés moderno, aparte de los términos específicos de sexo y edad como vaca , toro , novillo y novilla . Históricamente, "buey" no era un término específico de sexo para el ganado adulto, pero generalmente ahora se usa solo para el ganado de trabajo , especialmente los machos adultos castrados. El término también se incorpora a los nombres de otras especies, como el buey almizclero y el "buey gruñón" ( yak ), y se usa en algunas áreas para describir ciertos productos de ganado como el cuero de buey y el rabo de buey . ^[13]

El término ganado se tomó prestado del anglonormando catel , que a su vez proviene del latín medieval capitale 'suma principal de dinero, capital', que a su vez deriva del latín caput 'cabeza'. Originalmente, ganado significaba propiedad personal mueble , especialmente ganado de cualquier tipo, en oposición a la propiedad real (la tierra, que también incluía animales salvajes o pequeños animales que vagaban libremente, como gallinas, que se vendían como parte de la tierra). ^{[14] [15]} La palabra es una variante de chattel (una unidad de propiedad personal) y está estrechamente relacionada con capital en el sentido económico. ^{[16] [17] [15]}

La palabra vaca proviene del anglosajón cū (plural cȳ ), del indoeuropeo común gʷōus ( genitivo gʷowés ) 'un animal bovino', cf. persa : gâv , sánscrito : go- , galés : buwch . ^[18] El plural cȳ se convirtió en ki o kie en inglés medio, y a menudo se añadía una terminación plural adicional, dando kine , kien , pero también kies , kuin y otros. Este es el origen del ahora arcaico plural inglés, kine . El singular en lengua escocesa es coo o cou , y el plural es kye .

En fuentes inglesas más antiguas, como la versión King James de la Biblia, el término ganado se refiere al ganado, a diferencia de ciervo , que se refiere a la vida silvestre. El término ganado salvaje puede referirse al ganado salvaje o a especies no domesticadas del género Bos . Cuando se utiliza sin un calificador, el significado moderno de ganado suele restringirse a los bovinos domesticados. ^[15]

El término vaca se usa generalmente como singular para el colectivo ganado . La palabra vaca es fácil de usar cuando se necesita un singular y el sexo es desconocido o irrelevante, cuando "hay una vaca en el camino", por ejemplo. Además, es estadísticamente probable que cualquier rebaño de ganado completamente maduro en o cerca de un pastizal esté compuesto principalmente de vacas, por lo que el término probablemente sea preciso incluso en el sentido restrictivo. Aparte de los pocos toros necesarios para la cría, la gran mayoría del ganado macho se castra cuando es ternero y se utiliza como buey o se sacrifica para carne antes de los tres años de edad. Por lo tanto, en un rebaño de pastoreo, cualquier ternero o toro de rebaño generalmente se distingue claramente de las vacas debido a tamaños distintivamente diferentes y claras diferencias anatómicas. Los diccionarios Merriam-Webster y Oxford Living reconocen el uso no específico del sexo de vaca como una definición alternativa, ^{[19] [20]} mientras que Collins y el OED no lo hacen.

En el lenguaje coloquial , los términos más generales y no específicos pueden denotar ganado cuando se necesita una forma singular. El término "cabeza de ganado" se usa generalmente solo después de un numeral. Los agricultores australianos, neozelandeses y británicos usan el término bestia o bestia de ganado . Bovino también se usa en Gran Bretaña. El término "critter" es común en el oeste de los Estados Unidos y Canadá, particularmente cuando se hace referencia al ganado joven. ^[21] En algunas áreas del sur de Estados Unidos (particularmente la región de los Apalaches), donde hay ganado lechero y de carne, a un animal individual alguna vez se lo llamó "critter de carne", aunque ese término se está volviendo arcaico .

El ganado criado para el consumo humano se denomina ganado vacuno de carne . En la industria del ganado vacuno de carne en algunas partes de los Estados Unidos, el término beef (en plural beeves ) todavía se utiliza en su sentido arcaico para referirse a un animal de cualquier sexo. Las vacas de ciertas razas que se crían por la leche que dan se denominan vacas lecheras o vacas lecheras (anteriormente vacas lecheras ). La mayoría de las crías macho jóvenes de vacas lecheras se venden para terneros y pueden denominarse terneros de ternera.

El término dogies se utiliza para describir a los terneros huérfanos en el contexto del trabajo en los ranchos del Oeste americano , como en "Keep them dogies moving" (Mantén a esos dogies en movimiento). ^[22] En algunos lugares, una vaca que se cría para proporcionar leche a una familia se llama "vaca doméstica". Otros términos obsoletos para el ganado incluyen "neat" (este uso sobrevive en el " aceite de pata de buey ", extraído de los pies y las patas del ganado), y "beefing" (animal joven apto para el matadero ).

El "mug" de una vaca

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Un término onomatopéyico para uno de los sonidos más comunes que emite el ganado es el mugido (también llamado mugido ). Hay otros sonidos que emite el ganado, como el berrido de los terneros y el mugido de los toros . El berrido es más común en las vacas después del destete de un ternero. La bramadora del toro emite un sonido similar al llamado territorial de un toro. ^[23]