Nobu Matsuhisa

Nobuyuki " Nobu " Matsuhisa (松久 信幸Matsuhisa Nobuyuki ; nacido el 10 de marzo de 1949) es un chef y restaurador japonés famoso por su cocina de fusión que combina platos tradicionales japoneses con ingredientes peruanos . Su plato estrella es el bacalao negro crudo en miso . Tiene restaurantes que llevan su nombre en varios países. También ha interpretado pequeños papeles en tres películas importantes.

Nobu nació en Saitama , Japón. Cuando tenía ocho años, su padre murió en un accidente de tráfico, y él y sus dos hermanos mayores fueron criados por su madre. ^[1] Inmediatamente después de la muerte de su padre, Nobu comenzó a viajar por el mundo. Durante la siguiente década, mientras era criado por su madre, Nobu Matsuhisa experimentó muchas culturas y fue testigo de primera mano de los alcances de la pobreza y el hambre. Su experiencia influyó en sus esfuerzos posteriores en la vida para contribuir a las comunidades a través de sus emprendimientos comerciales. ^[2]

Después de graduarse de la escuela secundaria, con quince años, comenzó a trabajar como lavaplatos en el restaurante Matsue Sushi en Shinjuku , Tokio . ^[3] Fue en el mismo restaurante, donde se formó como maestro de sushi. ^[3] Después de siete años, fue invitado por un cliente habitual, que era peruano de ascendencia japonesa , para abrir un restaurante japonés en Perú. En 1973 a los 24 años, se mudó a Lima, Perú y abrió un restaurante con el mismo nombre de Matsue en sociedad con su patrocinador. Nobu no pudo encontrar muchos de los ingredientes que daba por sentados en Japón y tuvo que improvisar, y fue aquí donde desarrolló su estilo único de cocina que incorporaba ingredientes peruanos a los platos japoneses. ^[3] Pero después de tres años, el restaurante tuvo que cerrar. ^[3] Después de una corta estadía en Argentina , donde intentó abrir un nuevo restaurante, finalmente se mudó a Anchorage , Alaska , y abrió su propio restaurante allí. ^[3] Aproximadamente dos semanas después de la gran inauguración hubo un incendio eléctrico y el restaurante se quemó. ^[4]

En 1977, se mudó a Los Ángeles y trabajó en los restaurantes japoneses "Mitsuwa" y "Oshou". En 1987, abrió su propio restaurante "Matsuhisa" en La Cienega Boulevard en Los Ángeles, California . ^[5] Fue en el Matsuhisa donde conoció a Robert De Niro , quien lo animó a abrir un restaurante en Nueva York. ^[6] En 1994, sentó las bases de una nueva cadena de restaurantes, ya que abrió el primer " Nobu " en Tribeca , Nueva York ^[2] en una empresa conjunta entre Robert De Niro, Drew Nieporent , Meir Teper y él mismo. ^[6] En 1995 recibió el Premio de la Fundación James Beard y fue nominado para él varias veces en los años siguientes. ^[7]

Nobu ha tenido pequeños papeles en tres películas importantes: en Casino (1995) junto a su socio comercial Robert De Niro, en Austin Powers en Goldmember (2002) y en Memorias de una geisha (2005). ^{[8] [9]}

En marzo de 2021, ^[actualizar]había al menos 15 hoteles Nobu, incluidos lugares en Chicago , Ibiza , Las Vegas , dos en Londres , Los Cabos , Malibú , Manila , Marbella , Miami Beach , Palo Alto , Varsovia , Perth, Australia , Doha y Barcelona . ^{[10] [11]}

• Matsuhisa, Nobu; Edwards, Mark (2007). Nobu West . Andrews McMeel. ISBN 978-0-7407-6547-6.
• Matsuhisa, Nobuyuki; Niro, Robert De (2001). Nobu: el libro de cocina . Kodansha Internacional. ISBN 4-7700-2533-5.^[12]
• Matsuhisa, Nobuyuki (2005). Nobu Ahora . Clarkson Potter. ISBN 0-307-23673-0.
• 松久信幸; Matsuhisa, Nobu; Buckley, Thomas (2008). Nobu Miami: El libro de cocina para fiestas . Kodansha Internacional. ISBN 978-4-7700-3080-1.^[13]
• Matsuhisa, Nobu (2012). Libro de cocina vegetariana de Nobu . Pie Books. ISBN 978-4-89444-9053.
• Matsuhisa, Nobuyuki (2019). El mundo de Nobu . Pie International Company, Limited. ISBN 978-4-7562-5147-3.
• Matsuhisa, Nobu (2014). Nobu: A Memoir . Simon and Schuster. ISBN 978-1-5011-2279-8.

• Lista de restaurantes en el Valle de Las Vegas

• Sitio web oficial de Nobu Global
• Nobu Matsuhisa en Instagram
• Nobu Matsuhisa en IMDb