Vitamina B3
Clase de vitámeros químicamente relacionados

Vitamina B3
Clase de droga
Estructura de la nicotinamida, uno de los vitámeros de la vitamina B 3
Identificadores de clase
UsarDeficiencia de vitamina B3
Código ATCA11H
Objetivo biológicocofactor enzimático
Datos clínicos
Drogas.comNiacina
Enlaces externos
MallaD009536
Estatus legal
En Wikidata

La vitamina B 3 , conocida coloquialmente como niacina , es una familia de vitaminas que incluye tres formas, o vitámeros : niacina (ácido nicotínico), nicotinamida (niacinamida) y ribósido de nicotinamida . [1] Las tres formas de vitamina B 3 se convierten dentro del cuerpo en nicotinamida adenina dinucleótido (NAD). [1] El NAD es necesario para la vida humana y las personas no pueden producirlo dentro de sus cuerpos sin vitamina B 3 o triptófano . [1] El ribósido de nicotinamida se identificó como una forma de vitamina B 3 en 2004. [2] [1]

La niacina (el nutriente) puede ser fabricada por plantas y animales a partir del aminoácido triptófano. [3] La niacina se obtiene en la dieta de una variedad de alimentos integrales y procesados , con mayores contenidos en alimentos envasados ​​fortificados , carne, aves, pescado rojo como el atún y el salmón , cantidades menores en nueces, legumbres y semillas. [4] [5] La niacina como suplemento dietético se utiliza para tratar la pelagra , una enfermedad causada por la deficiencia de niacina. Los signos y síntomas de la pelagra incluyen lesiones en la piel y la boca, anemia, dolores de cabeza y cansancio. [6] Muchos países exigen su adición a la harina de trigo u otros granos alimenticios , reduciendo así el riesgo de pelagra. [4] [7]

La amida nicotinamida (niacinamida) es un componente de las coenzimas nicotinamida adenina dinucleótido (NAD) y nicotinamida adenina dinucleótido fosfato (NADP+). Aunque la niacina y la nicotinamida son idénticas en su actividad vitamínica , la nicotinamida no tiene los mismos efectos farmacológicos , modificadores de lípidos o efectos secundarios que la niacina, es decir, cuando la niacina toma el grupo -amida , no reduce el colesterol ni causa enrojecimiento . [8] [9] La nicotinamida se recomienda como tratamiento para la deficiencia de niacina porque se puede administrar en cantidades correctivas sin causar enrojecimiento, considerado un efecto adverso. [10] En el pasado, el grupo se denominaba vagamente complejo de vitamina B3 . [ 11]

Mecanismo de acción

El dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD), junto con su variante fosforilada, el dinucleótido de nicotinamida y adenina fosfato (NADP), se utilizan en reacciones de transferencia en la reparación del ADN y la movilización del calcio. El NAD también desempeña un papel fundamental en el metabolismo humano, actuando como coenzima tanto en la glucólisis como en el ciclo de Krebs . [12]

Deficiencia de vitaminas

Un hombre con pelagra , que es causada por una falta crónica de vitamina B 3 en la dieta.

La deficiencia grave de vitamina B 3 en la dieta causa la enfermedad pelagra , caracterizada por diarrea , dermatitis sensible al sol que implica hiperpigmentación y engrosamiento de la piel (ver imagen), inflamación de la boca y la lengua, delirio, demencia y, si no se trata, la muerte. [6] Los síntomas psiquiátricos comunes incluyen irritabilidad, falta de concentración, ansiedad, fatiga, pérdida de memoria, inquietud, apatía y depresión. [13] Los mecanismos bioquímicos para la neurodegeneración causada por la deficiencia observada no se entienden bien, pero pueden basarse en A) el requisito de nicotinamida adenina dinucleótido (NAD +) para suprimir la creación de metabolitos neurotóxicos del triptófano; B) inhibición de la generación de ATP mitocondrial que resulta en daño celular; C) activación de la vía de la poli (ADP-ribosa) polimerasa (PARP), ya que la PARP es una enzima nuclear involucrada en la reparación del ADN, pero en ausencia de NAD + puede conducir a la muerte celular; D) síntesis reducida del factor neurotrófico derivado del cerebro, un neuroprotector , o su receptor quinasa B del receptor de tropomiosina ; o E) cambios en la expresión del genoma debido directamente a la deficiencia de niacina. [14]

La deficiencia de niacina rara vez se observa en los países desarrollados, y se asocia más típicamente con la pobreza, la desnutrición o la desnutrición secundaria al alcoholismo crónico . [15] También tiende a ocurrir en áreas donde las personas comen maíz como alimento básico, ya que el maíz es bajo en niacina digestible. [5] Una técnica de cocción llamada nixtamalización , es decir, el pretratamiento con ingredientes alcalinos, aumenta la biodisponibilidad de la niacina durante la producción de harina o harina de maíz. [16] Por esta razón, las personas que consumen maíz como tortillas o maíz molido tienen menos riesgo de deficiencia de niacina.

Para tratar la deficiencia, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda administrar niacinamida (es decir, nicotinamida) en lugar de niacina, para evitar el efecto secundario de enrojecimiento que suele causar esta última. Las pautas sugieren utilizar 300 mg/día durante tres a cuatro semanas. [10] La demencia y la dermatitis muestran una mejoría en una semana. Debido a que pueden existir deficiencias de otras vitaminas B, la OMS recomienda un multivitamínico además de la niacinamida. [10]

La enfermedad de Hartnup es un trastorno nutricional hereditario que resulta en una deficiencia de niacina. [17] Recibe su nombre de una familia inglesa con un trastorno genético que resultó en una falla en la absorción del aminoácido esencial triptófano , siendo el triptófano un precursor para la síntesis de niacina. Los síntomas son similares a la pelagra, incluyendo sarpullido rojo y escamoso y sensibilidad a la luz solar. La niacina oral o niacinamida se administra como tratamiento para esta afección en dosis que varían de 50 a 100 mg dos veces al día, con un buen pronóstico si se identifica y se trata temprano. [17] La ​​síntesis de niacina también es deficiente en el síndrome carcinoide , debido a la desviación metabólica de su precursor triptófano para formar serotonina . [4]

Medición del estado vitamínico

Las concentraciones plasmáticas de niacina y metabolitos de niacina no son marcadores útiles del estado de niacina. [3] La excreción urinaria del metabolito metilado N1-metil-nicotinamida se considera confiable y sensible. La medición requiere una recolección de orina de 24 horas. Para los adultos, un valor de menos de 5,8 μmol/día representa un estado deficiente de niacina y de 5,8 a 17,5 μmol/día representa bajo. [3] Según la Organización Mundial de la Salud, una media alternativa de expresar N1-metil-nicotinamida urinaria es como mg/g de creatinina en una recolección de orina de 24 horas, donde deficiente se define como <0,5, bajo 0,5-1,59, aceptable 1,6-4,29 y alto >4,3 [10] La deficiencia de niacina ocurre antes de que aparezcan los signos y síntomas de la pelagra. [3] Las concentraciones de nicotinamida adenina dinucleótido (NAD) en los eritrocitos pueden proporcionar otro indicador sensible de la depleción de niacina, aunque no se han establecido definiciones de deficiente, bajo y adecuado. Por último, el triptófano plasmático disminuye con una dieta baja en niacina porque el triptófano se convierte en niacina. Sin embargo, el bajo nivel de triptófano también podría deberse a una dieta baja en este aminoácido esencial, por lo que no es específico para confirmar el estado vitamínico. [3]

Recomendaciones dietéticas

Recomendaciones dietéticas
Australia y Nueva Zelanda
Grupo de edadIDR de niacina (mg NE/día) [18]Nivel superior de ingesta [18]
Bebés de 0 a 6 meses2 mg/día de niacina preformada*DAKOTA DEL NORTE
Bebés de 7 a 12 meses4 mg/día de NE*
1–3610
4–8815
9–131220
14–18–30
19+–35
Mujeres mayores de 14 años14–
Hombres mayores de 14 años16
Mujeres embarazadas de 14 a 50 años18–
Mujeres embarazadas de 14 a 18 años–30
Mujeres embarazadas de 19 a 50 años–35
Hembras lactantes de 14 a 50 años17–
Hembras lactantes de 14 a 18 años–30
Hembras lactantes de 19 a 50 años–35
* Ingesta adecuada para lactantes [3]
Canadá
Grupo de edad (años)RDA de niacina (mg NE/d) [19]Nivel máximo de ingesta tolerable [19]
0–6 meses2 mg/día de niacina preformada*DAKOTA DEL NORTE
7–12 meses4 mg/día de NE*
1–3610
4–8815
9–131220
Mujeres de 14 a 18 años1430
Hombres de 14 a 18 años16
Mujeres mayores de 19 años1435
Hombres mayores de 19 años16
Mujeres embarazadas <181830
Mujeres embarazadas de 18 a 50 años1835
Hembras lactantes <181730
Hembras lactantes de 18 a 50 años1735
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
GéneroIngesta adecuada (mg NE/MJ) [20]
Hembras1.3
Hombres1.6
Edad (años)Límite superior tolerable de ácido nicotínico (mg/día) [20]Límite superior tolerable de nicotinamida (mg/día) [20]
1–32150
4–63220
7–104350
11–146500
15–178700
Estados Unidos
Grupo de edadDosis diaria recomendada de niacina (mg NE/día)Nivel máximo de ingesta tolerable [3]
Bebés de 0 a 6 meses2*DAKOTA DEL NORTE**
Bebés de 6 a 12 meses4*
1–3610
4–8815
9–131220
Mujeres de 14 a 18 años1430
Hombres de 14 a 18 años1630
Mujeres mayores de 19 años1435
Hombres mayores de 19 años1635
Mujeres embarazadas de 14 a 18 años1830
Mujeres embarazadas de 19 a 50 años1835
Hembras lactantes de 14 a 18 años1730
Hembras lactantes de 19 a 50 años1735
* Ingesta adecuada para lactantes, ya que aún no se ha establecido una dosis diaria recomendada.
** No es posible establecerla; la fuente de ingesta debe ser únicamente fórmula y alimentos [3].

En 1998, el Instituto de Medicina de los Estados Unidos (que en 2015 pasó a llamarse Academia Nacional de Medicina ) actualizó los requerimientos promedio estimados (EAR, por sus siglas en inglés) y las ingestas dietéticas recomendadas (RDA, por sus siglas en inglés) de niacina, así como los niveles máximos de ingesta tolerables (UL, por sus siglas en inglés). En lugar de una RDA, se identifican ingestas adecuadas (IA, por sus siglas en inglés) para poblaciones para las que no hay evidencia suficiente para identificar un nivel de ingesta dietética que sea suficiente para satisfacer los requerimientos nutricionales de la mayoría de las personas. [21] (ver tabla).

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) denomina al conjunto colectivo de información Valores Dietéticos de Referencia (VDR), con Ingesta de Referencia Poblacional (IRP) en lugar de RDA, y Requerimiento Promedio en lugar de EAR. Para la UE, las IAD y los UL tienen la misma definición que en los EE. UU., excepto que las unidades son miligramos por megajulio (MJ) de energía consumida en lugar de mg/día. Para las mujeres (incluidas las embarazadas o lactantes), los hombres y los niños, el IRP es de 1,6 mg por megajulio. Como la conversión es 1 MJ = 239 kcal, un adulto que consume 2390 kilocalorías debería consumir 16 mg de niacina. Esto es comparable a las IDR de los EE. UU. (14 mg/día para mujeres adultas, 16 mg/día para hombres adultos). [22]

Los UL se establecen identificando las cantidades de vitaminas y minerales que causan efectos adversos y luego seleccionando como límite superior las cantidades que constituyen la "ingesta diaria máxima que es poco probable que cause efectos adversos para la salud". [21] Las agencias reguladoras de diferentes países no siempre están de acuerdo. En el caso de los EE. UU., 30 o 35 mg para adolescentes y adultos, y menos para niños. [3] El UL de la EFSA para adultos se establece en 10 mg/día, aproximadamente un tercio del valor estadounidense. Para todos los UL del gobierno, el término se aplica a la niacina como suplemento consumido en una dosis y está destinado a ser un límite para evitar la reacción de enrojecimiento de la piel. Esto explica por qué para la EFSA, la ingesta diaria recomendada puede ser mayor que el UL. [23]

Tanto el DRI como el DRV describen las cantidades necesarias como equivalentes de niacina (NE), calculados como 1 mg de NE = 1 mg de niacina o 60 mg del aminoácido esencial triptófano. Esto se debe a que el aminoácido se utiliza para sintetizar la vitamina. [3] [22]

Para los fines del etiquetado de alimentos y suplementos dietéticos de EE. UU., la cantidad en una porción se expresa como un porcentaje del valor diario (% DV). Para los fines del etiquetado de niacina, el 100% del valor diario es 16 mg. Antes del 27 de mayo de 2016, era 20 mg, revisado para que coincidiera con la RDA. [24] [25] El cumplimiento de las regulaciones de etiquetado actualizadas se requirió para el 1 de enero de 2020, para los fabricantes con US$ 10 millones o más en ventas anuales de alimentos, y para el 1 de enero de 2021, para los fabricantes con ventas de alimentos de menor volumen. [26] [27] Se proporciona una tabla de los valores diarios antiguos y nuevos para adultos en Ingesta diaria de referencia .

Fuentes

La niacina se encuentra en una variedad de alimentos integrales y procesados , incluidos los alimentos envasados ​​fortificados , la carne de diversas fuentes animales, los mariscos y las especias . [4] [28] En general, los alimentos de origen animal proporcionan alrededor de 5 a 10 mg de niacina por porción, aunque los productos lácteos y los huevos tienen poco. Algunos alimentos de origen vegetal, como las nueces, las legumbres y los cereales, proporcionan alrededor de 2 a 5 mg de niacina por porción, aunque en algunos productos de cereales, esta niacina presente de forma natural está en gran parte unida a polisacáridos y glucopéptidos , lo que la hace solo biodisponible en un 30 %. Los ingredientes de alimentos fortificados, como la harina de trigo, tienen niacina añadida, que es biodisponible. [5] Entre las fuentes de alimentos integrales con el mayor contenido de niacina por cada 100 gramos:

Fuente [29]Cantidad
(mg/100g)
Levadura nutricional [30]
Porción = 2 cucharadas (16 g) contiene 56 mg		350
Atún de aleta amarilla22.1
Miseria14.3
Manteca de cacahuete13.1
Tocino10.4
Atún claro enlatado10.1
Salmón10.0
Pavo dependiendo de qué parte, cómo se cocina7-12
Pollo dependiendo de que parte, como se cocina7-12
Fuente [29]Cantidad
(mg/100g)
Carne de res dependiendo de qué parte, cómo se cocina4-8
Cerdo dependiendo de qué parte, cómo se cocina4-8
Semillas de girasol7.0
Atún blanco enlatado5.8
Almendras3.6
Hongos , blancos3.6
Bacalao2.5
Arroz integral2.5
Perros calientes2.0
Fuente [29]Cantidad
(mg/100g)
Palta1.7
Patata al horno con piel1.4
Maíz (maíz)1.0
Arroz blanco0,5
Col rizada0,4
Huevos0,1
Leche0,1
Queso0,1
Tofu0,1

Las dietas vegetarianas y veganas pueden aportar cantidades adecuadas si se incluyen productos como levadura nutricional, maní, mantequilla de maní, tahini, arroz integral, hongos, aguacate y semillas de girasol. También se pueden consumir alimentos fortificados y suplementos dietéticos para garantizar una ingesta adecuada. [5] [31]

Preparación de alimentos

La niacina presente de forma natural en los alimentos es susceptible de destruirse al cocinarlos a altas temperaturas, especialmente en presencia de alimentos ácidos y salsas. Es soluble en agua, por lo que también puede perderse en los alimentos hervidos en agua. [32]

Fortificación de alimentos

Los países fortifican los alimentos con nutrientes para abordar las deficiencias conocidas. [7] En 2020, 54 países exigían la fortificación de la harina de trigo con niacina o niacinamida; 14 también exigían la fortificación de la harina de maíz y 6 exigían la fortificación del arroz. [33] De un país a otro, la fortificación con niacina varía de 1,3 a 6,0 mg/100 g. [33]

Como complemento dietético

En Estados Unidos, la niacina (el ácido) se vende como un suplemento dietético sin receta en dosis de entre 100 y 1000 mg por ración. Estos productos suelen incluir una declaración de propiedades saludables de estructura y función [34] permitida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA). Un ejemplo sería "Apoya un perfil lipídico sanguíneo saludable". La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) desaconseja enfáticamente el uso de suplementos dietéticos de niacina sin receta en lugar de niacina con receta debido a los posibles efectos secundarios graves. Por este motivo y debido a que la fabricación de suplementos dietéticos de niacina no está tan bien regulada por la FDA como la de niacina con receta, la AHA recomienda que los suplementos de niacina solo se utilicen bajo la supervisión de un profesional de la salud. [35] El consumo de más de 30 mg de niacina como suplemento dietético puede provocar enrojecimiento de la piel. La piel de la cara, los brazos y el pecho se vuelve de un color rojizo debido a la vasodilatación de los pequeños vasos sanguíneos subcutáneos , acompañada de sensaciones de calor, hormigueo y picazón. Estos signos y síntomas suelen ser transitorios y durar minutos u horas; se consideran desagradables más que tóxicos. [5]

Toxicidad

El límite diario de vitamina B3 se ha establecido en 35 mg. Con dosis diarias de tan solo 30 mg, se ha informado de enrojecimiento, que siempre comienza en la cara y a veces va acompañado de sequedad de la piel, picazón, parestesia y dolor de cabeza. [12] La toxicidad hepática es la reacción tóxica más grave y ocurre con dosis >2 gramos/día. [36] Se ha informado de hepatitis fulminante con dosis entre 3 y 9 gramos/día con necesidad de trasplante de hígado. [ cita requerida ] Otras reacciones incluyen intolerancia a la glucosa , hiperuricemia , edema macular y quistes maculares. [12]

Historia

El maíz se convirtió en un alimento básico en el sureste de los Estados Unidos y en algunas partes de Europa. En 1735 , Gaspar Casal describió en España una enfermedad que se caracterizaba por dermatitis de la piel expuesta a la luz solar . Atribuyó la causa a una mala alimentación. [37] En el norte de Italia se la denominó pelagra , del idioma lombardo ( agra = parecido al acebo o al suero ; pell = piel). [38] [39] Con el tiempo, la enfermedad se relacionó más estrechamente con el maíz. [40] En los EE. UU., el Cirujano General de los Estados Unidos asignó a Joseph Goldberger estudiar la pelagra. Sus estudios confirmaron que una dieta basada en maíz era la culpable, pero no identificó la causa raíz. [41] [42]

El bioquímico Conrad Elvehjem extrajo el ácido nicotínico del hígado en 1937. Más tarde identificó el ingrediente activo, refiriéndose a él como "factor preventivo de la pelagra" y "factor antilengua negra". [43] También se lo conocía como "vitamina PP", "vitamina PP" y "factor PP", todos ellos derivados del término "factor preventivo de la pelagra". [10] A finales de la década de 1930, los estudios de Tom Douglas Spies , Marion Blankenhorn y Clark Cooper confirmaron que la niacina curaba la pelagra en humanos. Como resultado, la prevalencia de la enfermedad se redujo en gran medida. [44]

En 1942, cuando se empezó a enriquecer la harina con ácido nicotínico, un titular en la prensa popular decía "Tabaco en el pan". En respuesta, el Consejo de Alimentos y Nutrición de la Asociación Médica Estadounidense aprobó los nuevos nombres de la Junta de Alimentos y Nutrición, niacina y amida de niacina, para su uso principalmente por parte de no científicos. Se pensó que era apropiado elegir un nombre que disociara el ácido nicotínico de la nicotina , para evitar la percepción de que las vitaminas o los alimentos ricos en niacina contienen nicotina, o que los cigarrillos contienen vitaminas. El nombre resultante, niacina , se derivó de ácido nicotínico + vitamina . [45] [46]

En 1951, J. Laguna y KJ Carpenter descubrieron que la niacina del maíz no está biológicamente disponible y que sólo se puede liberar en agua de cal muy alcalina con un pH de 11. Esto explica por qué una cultura latinoamericana que utilizaba harina de maíz tratada con álcali ( nixtamalizada ) para hacer tortillas no corría riesgo de sufrir deficiencia de niacina. [47]

Referencias

  1. ^ abcd Stipanuk MH, Caudill MA (2013). Aspectos bioquímicos, fisiológicos y moleculares de la nutrición humana - Libro electrónico. Elsevier Health Sciences. pág. 541. ISBN 9780323266956La vitamina B3... incluye potencialmente tres formas moleculares diferentes: ácido nicotínico, niacinamida y ribósido de nicotinamida.
  2. ^ Bieganowski P, Brenner C (14 de mayo de 2004). "Los descubrimientos del ribósido de nicotinamida como nutriente y los genes NRK conservados establecen una ruta independiente de Preiss-Handler hacia NAD+ en hongos y humanos". Cell . 117 (4): 495–502. doi : 10.1016/s0092-8674(04)00416-7 . PMID  15137942.
  3. ^ abcdefghij Instituto de Medicina (1998). "Niacina". Ingesta dietética de referencia para tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, folato, vitamina B12, ácido pantoténico, biotina y colina . Washington, DC: The National Academies Press. págs. 123–149. ISBN. 9780309065542. Recuperado el 29 de agosto de 2018 .
  4. ^ abcd "Niacina". Centro de Información sobre Micronutrientes, Instituto Linus Pauling, Universidad Estatal de Oregón, Corvallis, Oregón. 8 de octubre de 2018. Consultado el 16 de septiembre de 2019 .
  5. ^ abcde "Hoja informativa sobre la niacina para profesionales de la salud". Oficina de Suplementos Dietéticos, Institutos Nacionales de Salud de EE. UU. 3 de junio de 2020. Consultado el 29 de junio de 2020 .
  6. ^ ab Hegyi J, Schwartz RA, Hegyi V (enero de 2004). "Pelagra: dermatitis, demencia y diarrea". Revista Internacional de Dermatología . 43 (1): 1–5. doi : 10.1111/j.1365-4632.2004.01959.x . PMID  14693013. S2CID  33877664.
  7. ^ ab "¿Por qué fortificar?". Iniciativa de Fortificación de Alimentos. 2017. Archivado desde el original el 4 de abril de 2017. Consultado el 4 de abril de 2017 .
  8. ^ Jaconello P (octubre de 1992). "Niacina versus niacinamida". CMAJ . 147 (7): 990. PMC 1336277 . PMID  1393911. 
  9. ^ Kirkland JB (mayo de 2012). "Requerimientos de niacina para la estabilidad genómica". Investigación sobre mutaciones . 733 (1–2): 14–20. doi :10.1016/j.mrfmmm.2011.11.008. PMID  22138132.
  10. ^ abcde Organización Mundial de la Salud (2000). Pelagra y su prevención y control en situaciones de emergencia importantes (informe). Organización Mundial de la Salud (OMS). hdl : 10665/66704 . WHO/NHD/00.10.
  11. ^ Silvestre R, Torrado E (2018). Interacción metabólica en la infección. Springer. pág. 364. ISBN 9783319749327La niacina o nicotinato, junto con su forma amida nicotinamida, define el grupo del complejo de vitamina B3.
  12. ^ abc Suter P, Russell R (2018). "Capítulo 326: Deficiencia y exceso de vitaminas y minerales traza". Principios de medicina interna de Harrison, 20.ª edición . Nueva York: McGraw-Hill. ISBN 9781259644030.
  13. ^ Penberthy W, Kirkland J (2020). "Niacina". En Marriott B, Birt D, Stallings V, Yates A (eds.). Present Knowledge in Nutrition (11.ª ed.). Londres, Reino Unido: Academic Press (Elsevier). págs. 209–224. ISBN 9780323661621.
  14. ^ Fu L, Doreswamy V, Prakash R (agosto de 2014). "Las vías bioquímicas de la degeneración neuronal del sistema nervioso central en la deficiencia de niacina". Neural Regeneration Research . 9 (16): 1509–13. doi : 10.4103/1673-5374.139475 . PMC 4192966 . PMID  25317166. 
  15. ^ Pitsavas S, Andreou C, Bascialla F, Bozikas VP, Karavatos A (marzo de 2004). "Encefalopatía por pelagra tras tratamiento con vitaminas del complejo B sin niacina". Revista internacional de psiquiatría en medicina . 34 (1): 91–5. doi :10.2190/29XV-1GG1-U17K-RGJH. PMID  15242145. S2CID  29070525. Archivado desde el original el 10 de julio de 2012. Consultado el 27 de noviembre de 2009 .
  16. ^ Bressani R, Gomez-Brenes R, Scrimshaw NS (1961). "Efecto del procesamiento sobre la distribución y disponibilidad in vitro de niacina de maíz (Zea mays)". Food Technol . 15 : 450–4.
  17. ^ ab LaRosa CJ (enero de 2020). «Enfermedad de Hartnup». Archivado desde el original el 8 de julio de 2020. Consultado el 6 de julio de 2020 .
  18. ^ ab "Valores de referencia de nutrientes para Australia y Nueva Zelanda" (PDF) . Consejo Nacional de Salud e Investigación Médica . 9 de septiembre de 2005. Archivado desde el original (PDF) el 21 de enero de 2017. Consultado el 19 de junio de 2018 .
  19. ^ ab Health Canada (20 de julio de 2005). «Ingestas dietéticas de referencia». Gobierno de Canadá . Consultado el 20 de junio de 2018 .
  20. ^ abc "Niveles máximos tolerables de ingesta de vitaminas y minerales" (PDF) . Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Febrero de 2006 . Consultado el 18 de junio de 2018 .
  21. ^ ab "Recomendaciones nutricionales: ingestas dietéticas de referencia (IDR)". Institutos Nacionales de Salud, Oficina de Suplementos Dietéticos . Consultado el 30 de junio de 2020 .
  22. ^ ab "Resumen de los valores de referencia dietéticos para la población de la UE elaborados por el Panel de la EFSA sobre productos dietéticos, nutrición y alergias" (PDF) . 2017.
  23. ^ "Niveles máximos de ingesta tolerables de vitaminas y minerales" (PDF) . Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. 2006.
  24. ^ "Registro Federal del 27 de mayo de 2016, Etiquetado de alimentos: Revisión de las etiquetas de información nutricional y de suplementos" (PDF) .
  25. ^ "Daily Value Reference of the Dietary Supplement Label Database (DSLD)" ( Base de datos de etiquetas de suplementos dietéticos (DSLD)) . Archivado desde el original el 7 de abril de 2020. Consultado el 16 de mayo de 2020 .
  26. ^ "Cambios en la etiqueta de información nutricional". Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) . 27 de mayo de 2016. Consultado el 16 de mayo de 2020 . Dominio públicoEste artículo incorpora texto de esta fuente, que se encuentra en el dominio público .
  27. ^ "Recursos de la industria sobre los cambios en la etiqueta de información nutricional". Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) . 21 de diciembre de 2018. Consultado el 16 de mayo de 2020 . Dominio públicoEste artículo incorpora texto de esta fuente, que se encuentra en el dominio público .
  28. ^ "Contenido de niacina por cada 100 gramos; subconjunto de alimentos seleccionados, lista abreviada por grupos de alimentos". Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola, Base de datos de productos alimenticios de marca del USDA v.3.6.4.1. 17 de enero de 2017. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2017 . Consultado el 23 de enero de 2017 .
  29. ^ abc "Base de datos nacional de nutrientes del USDA para el legado de referencia estándar: niacina" (PDF) . Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola . 2018. Consultado el 12 de mayo de 2020 .
  30. ^ "Copos de levadura nutricional (dos cucharadas = 16 gramos". NutritionData.Self.com . Consultado el 13 de mayo de 2020 .
  31. ^ "Vitamina B3 (niacina)". VivaHealth.org . 2000. Archivado desde el original el 4 de agosto de 2020 . Consultado el 12 de mayo de 2020 .
  32. ^ "Efectos de la cocción sobre las vitaminas (tabla)". Beyondveg. Archivado desde el original el 16 de octubre de 2012. Consultado el 30 de abril de 2019 .
  33. ^ ab "Mapa: recuento de nutrientes en los estándares de fortificación". Global Fortification Data Exchange . Consultado el 4 de julio de 2020 .
  34. ^ "Reivindicaciones de estructura y función". Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos . Diciembre de 2017. Consultado el 30 de junio de 2020 .
  35. ^ "Medicamentos para el colesterol". Asociación Estadounidense del Corazón . 10 de noviembre de 2018. Consultado el 8 de mayo de 2020 .
  36. ^ Goodman LS, Hardman JG, Limbird LE, Gilman AG (2001). Goodman & Gilman's the pharmaceutical basis of therapeutics (10.ª ed.). Nueva York: McGraw-Hill. ISBN 0071354697.OCLC 46548349  .
  37. ^ Casal G (1945). "Historia natural y médica del principado de Asturias". En Mayor RH (ed.). Classic Descriptions of Disease (3.ª ed.). Springfield: Charles C Thomas. pp. 607–12.
  38. ^ F. Cherubini, Vocabolario Milanese-Italiano , Imp. Regia Stamperia, 1840-1843, vol. Yo, III.
  39. ^ "Definición de pelagra". MedicineNet.com . Archivado desde el original el 30 de septiembre de 2007. Consultado el 18 de junio de 2007 .
  40. ^ Cesare Lombroso, Studi clinici ed esperimentali sulla natura, causa e terapia delle pelagra (Bolonia: Fava e Garagnani, 1869)
  41. ^ Evans BK, Feinstein AR (septiembre de 1994). "Joseph Goldberger: un héroe anónimo de la epidemiología clínica estadounidense". Ann Intern Med . 121 (5): 372–75. doi :10.7326/0003-4819-121-5-199409010-00010. PMID  8042827. S2CID  13226008.
  42. ^ Kraut A. "El Dr. Joseph Goldberger y la guerra contra la pelagra | Cenizas en el Potomac". history.nih.gov . Consultado el 20 de febrero de 2017 .
  43. ^ Elvehjem CA, Madden RJ, Strongandd FM, Woolley DW (1938). "El aislamiento y la identificación del factor antilengua negra J" (PDF) . J. Biol. Chem . 123 (1): 137–49. doi : 10.1016/S0021-9258(18)74164-1 .
  44. ^ Ruth Hanna Sachs, White Rose History. Volumen I. 2003. Apéndice D, pág. 2 ISBN 978-0-9710541-9-6 "Los hombres del año, sobresalientes en ciencia integral, fueron tres investigadores médicos que descubrieron que el ácido nicotínico era una cura para la pelagra humana: los doctores Tom Douglas Spies del Hospital General de Cincinnati, Marion Arthur Blankenhorn de la Universidad de Cincinnati, Clark Niel Cooper de Waterloo, Iowa". 
  45. ^ "Niacina y amida de niacina". Revista de la Asociación Médica Estadounidense . 118 (10): 819. 7 de marzo de 1942. doi :10.1001/jama.1942.02830100049011.
  46. ^ "Niacina y ácido nicotínico". Revista de la Asociación Médica Estadounidense . 118 (10): 823. 7 de marzo de 1942. doi :10.1001/jama.1942.02830100053014.
  47. ^ Laguna J, Carpenter KJ (septiembre de 1951). "Maíz crudo versus procesado en dietas deficientes en niacina". The Journal of Nutrition . 45 (1): 21–8. doi : 10.1093/jn/45.1.21 . PMID  14880960.
Obtenido de "https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vitamina_B3&oldid=1241835267"