Enólogo

Un enólogo o vinatero es una persona que se dedica a la elaboración de vino . Generalmente trabajan en bodegas o empresas vinícolas , donde sus labores incluyen:

• Colaborando con los viticultores
• Seguimiento de la madurez de las uvas para garantizar su calidad y determinar el momento adecuado para la cosecha.
• Aplastamiento y prensado de uvas
• Monitoreo de la sedimentación del mosto y de la fermentación del material de uva.
• Filtrar el vino para eliminar los sólidos restantes.
• Probar la calidad del vino mediante cata
• Colocación del vino filtrado en barricas o tanques para su almacenamiento y maduración.
• Preparando planes para embotellar el vino una vez que haya madurado
• Asegurarse de que la calidad se mantenga al embotellar el vino ^[1]

Hoy en día, estas tareas requieren cada vez más conocimientos científicos, ya que los análisis de laboratorio van complementando o sustituyendo poco a poco a los métodos tradicionales. Los enólogos también pueden denominarse enólogos, ya que estudian la enología , la ciencia del vino.

Un viticultor es un comerciante de vinos . En algunos usos modernos, particularmente en inglés estadounidense , el término también se utiliza como sinónimo de "enólogo". ^[2]

El término se originó en inglés medio y reemplazó al término anterior vinter . ^[2]

Debido a los estrechos vínculos políticos y comerciales entre Burdeos e Inglaterra durante los siglos XIV y principios del XV, los viticultores se encontraban entre las personas más importantes de Londres, y los productores de vino fueron cuatro veces alcaldes de la ciudad durante el reinado de Eduardo II . ^[2] La Worshipful Company of Vintners es una de las compañías de librea más antiguas de Londres. ^{[ cita requerida ]}

Un vigneron es alguien que cultiva un viñedo para la elaboración de vino. La palabra connota o enfatiza el papel fundamental que tiene la ubicación y el mantenimiento del viñedo en la producción de vino de alta calidad. ^[3] El término, que en francés significa alguien que cultiva uvas o elabora vino, ^[4] se usa a menudo en Australia para describir a un enólogo que también participa como propietario o gerente ^{[5] [6] [7]} en contraposición a una persona que está empleada solo para hacer vino, a quien generalmente se le llama enólogo. También se usa para referirse a un enólogo de Francia. ^{[8] [9]}

San Vicente de Zaragoza es el santo patrón de los viticultores. ^{[ cita requerida ]}

Négociant es eltérmino francés que designa a un comerciante de vinos que reúne los productos de pequeños productores y enólogos y vende el resultado bajo su propio nombre. ^[10]

Los negociantes compran todo tipo de vino, desde uvas hasta mostos y vinos en distintos estados de elaboración. En el caso de las uvas o el mosto, el negociante se encarga prácticamente de toda la vinificación . Si compra vino ya fermentado en barricas o en-vrac (básicamente, en contenedores a granel), puede envejecerlo más, mezclarlo con otros vinos o simplemente embotellarlo y venderlo tal cual. El resultado se vende bajo el nombre del negociante , no con el nombre del productor original de la uva o del vino.

Algunos negociantes tienen un estilo de casa reconocible.

Los negociantes , también llamados comerciantes de vino, fueron la fuerza dominante en el comercio del vino hasta los últimos 25 años por varias razones:

• Históricamente, los propietarios de viñedos y productores de vino no tenían acceso directo a los compradores.
• Era demasiado caro para los productores comprar las prensas de vino y las líneas de embotellado necesarias para producir un vino terminado.
• Poseer solo una pequeña porción de un viñedo particular de alta calidad ( lieu-dit ) significaba que un viticultor a menudo no tenía suficiente vino de una parcela para vinificar por sí solo. Según las leyes de herencia francesas, las propiedades de los viñedos a menudo se dividían hasta que los descendientes no poseían más que una sola hilera de uvas, no lo suficiente para llenar un barril . Dado que los precios de un premier cru suelen ser más altos que los de los vinos de una zona más grande, como un pueblo o una región, el viticultor podía ganar más dinero vendiendo la producción como premier cru en lugar de mezclarla en una denominación menos específica.

Muchos negociantes son también propietarios de viñedos por derecho propio. En Borgoña , por ejemplo, negociantes como Bouchard Père et Fils y Faiveley se encuentran entre los mayores propietarios de viñedos. ^{[10] Entre} los negociantes más conocidos de Borgoña se encuentran Maison Louis Jadot , Joseph Drouhin y Vincent Girardin; en Beaujolais, Georges Duboeuf ; en Provenza, Mirabeau; ^[11] y en la región del Ródano , Guigal , Jaboulet, Jean-Luc Colombo , Chapoutier y Famille Perrin .

• Enología
• Viñedos independientes de Francia
• Viticultura
• Fraude del vino
• Cooperativa vitivinícola

• Medios relacionados con Enólogos en Wikimedia Commons