No es así
Restaurante
No es así
Información del restaurante
Establecido2001
Jefe de cocinaPim Techamuanvivit
Clasificación1 estrella Michelin
Dirección de la calle27 South Sathorn Road , Sathorn , Bangkok , Tailandia
Sitio webSitio web oficial

Nahm ( en tailandés : น้ำ ) es un restaurante tailandés en Bangkok , Tailandia . [1] [2] Inaugurado originalmente por el chef australiano David Thompson en Londres en 2001, Nahm se convirtió en el primer restaurante tailandés en recibir una estrella Michelin en 2002. [3] Thompson abrió Nahm Bangkok en septiembre de 2010 y cerró la ubicación insignia de Londres en diciembre de 2012. [4] En abril de 2018, Thompson dejó Nahm y fue reemplazado por el chef tailandés-estadounidense Pim Techamuanvivit . [5] [6] [7]

Ubicado en COMO Metropolitan Bangkok en Sathorn , Nahm recibió su primera estrella Michelin en la selección inaugural de la Guía Michelin Bangkok en 2017. [8] [9]

Londres

Nahm London abrió en el hotel COMO The Halkin en Belgravia , Londres, y recibió una estrella Michelin en seis meses. [10] [11] [12] [13] Thompson citó la dificultad de importar los ingredientes adecuados como resultado de las estrictas regulaciones de la UE como motivo del cierre de Nahm. [14] [4]

Bangkok

Nahm Bangkok abrió en el COMO Metropolitan Hotel en 2010 y fue catalogado como el mejor restaurante de Asia en 2014. [15] [16] Prin Polsuk fue el jefe de cocina hasta 2018 y, tras su partida y la de Thompson, Pim Techamuanvivit se unió como jefe de cocina. [17] [18] El menú de Nahm ha cambiado para incorporar nuevos platos y más ingredientes de productores más pequeños de Tailandia. [7]

Referencias

  1. ^ Day, Lara. "Lista completa: Nahm de Bangkok encabeza la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia". WSJ . Consultado el 17 de marzo de 2024 .
  2. ^ Ma, Amy. "El rey de la cocina tailandesa, David Thompson, habla de dónde obtiene sus recetas - Scene Asia". WSJ . Consultado el 17 de marzo de 2024 .
  3. ^ "El primer día que obtuvimos nuestras estrellas: lo que David Thompson aprende de las cocinas tailandesas y por qué los buenos cocineros nunca deberían perseguir las estrellas". Guía MICHELIN . Consultado el 17 de marzo de 2024 .
  4. ^ ab Bolles, Scott (26 de noviembre de 2012). "El famoso restaurante londinense Nahm del chef australiano Thompson cerrará sus puertas". The Sydney Morning Herald . Consultado el 17 de marzo de 2024 .
  5. ^ Nourse, Pat. "David Thompson dejará Nahm". Gourmet Traveller . Consultado el 17 de marzo de 2024 .
  6. ^ Rao, Tejal (1 de mayo de 2018). "El chef de San Francisco ahora dirige el aclamado Nahm en Bangkok". The New York Times . Consultado el 21 de febrero de 2020 .
  7. ^ ab Rao, Tejal (12 de junio de 2018). "Un chef tailandés regresa a casa para afrontar un desafío". The New York Times . Consultado el 21 de febrero de 2020 .
  8. ^ "Chef Spotlight: Pim Techamuanvivit de Nahm And Kin Khao". Guía MICHELIN . Consultado el 17 de marzo de 2024 .
  9. ^ Gluckman, Ron. "Tailandia, la nueva corona culinaria de Asia". WSJ . Consultado el 17 de marzo de 2024 .
  10. ^ "Restaurantes con estrellas Michelin en Londres - 2011". Archivado desde el original el 30 de mayo de 2012. Consultado el 18 de noviembre de 2009 .
  11. ^ "Chef David Thompson de Long Chim - Biografía". Archivado desde el original el 17 de enero de 2022.
  12. ^ "Bangkok: Preguntas y respuestas con David Thompson del Restaurante Nahm".
  13. ^ "Nahm". Archivado desde el original el 20 de junio de 2013. Consultado el 30 de mayo de 2013 .
  14. ^ "Los restaurantes tailandeses más de moda de Hong Kong desmontan el mito de la autenticidad y apuestan por la exquisitez". South China Morning Post . 2016-11-09 . Consultado el 2024-03-17 .
  15. ^ "David Thompson dejará Nahm en Bangkok para centrarse en nuevos proyectos". UI - 50B - HISTORIAS . Consultado el 16 de julio de 2021 .
  16. ^ "EL CHEF DAVID THOMPSON CONCLUYE SU RELACIÓN CON LOS HOTELES COMO Y EL RESTAURANTE NAHM DESPUÉS DE 18 AÑOS". Lotus - Agencia de relaciones públicas para restaurantes de Londres, Food&Drink Communications . Consultado el 16 de julio de 2021 .
  17. ^ "En Bangkok, los ambiciosos chefs reinventan la comida tailandesa para los comensales más entusiastas". CNA Luxury . Consultado el 17 de marzo de 2024 .
  18. ^ Entrevista con Prin Polsuk, jefe de cocina de nahm; Bangkok , consultado el 17 de marzo de 2024


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