Té de hibisco

El té de hibisco es una infusión de cálices ( sépalos ) de color carmesí o magenta intenso de la flor de Jamaica ( Hibiscus sabdariffa ). Se consume tanto caliente como frío y tiene un sabor ácido, parecido al del arándano .

El hibisco jamaicano que se usa para hacer el té probablemente se originó en África. ^[1] En África, el té de hibisco se vende comúnmente en los mercados y las flores secas se pueden encontrar en todo África occidental y oriental. Las variaciones de la bebida son populares en África occidental y partes de África central . En Senegal , el bissap se conoce como la "bebida nacional de Senegal". El té de hibisco a menudo se aromatiza con menta o jengibre en África occidental. En Ghana se lo conoce como "sobolo" y "zobo" en Nigeria.

El karkadé ( árabe : كَركَديه karkadīh, pronunciado [kɑrkæˈdiːh] ) se sirve caliente o frío con hielo. Se consume en algunas partes del norte de África , especialmente en Egipto y Sudán . ^[2] En Egipto y Sudán, las celebraciones de bodas se brindan tradicionalmente con un vaso de té de hibisco. En una calle típica del centro de El Cairo , muchos vendedores y cafés al aire libre venden la bebida. ^[2]

En Sudán, la gente usa el té de hibisco, o karkadé, en la medicina popular para tratar muchas afecciones de salud. Los investigadores farmacéuticos que han estudiado especímenes de Sudán han sugerido que su eficacia puede estar relacionada con sus antocianinas , sustancias químicas que pueden estimular las respuestas inmunitarias y combatir la inflamación, la diabetes , el cáncer y las infecciones virales. ^{[3] [4]}

El agua de flor de Jamaica , también llamada agua de Jamaica y rosa de Jamaica , es popular en México, América Central y partes de América del Sur y el Caribe. Es una de las muchas aguas frescas comunes , que son bebidas económicas que generalmente se elaboran a partir de jugos o extractos frescos. La jamaicana y otras aguas frescas se encuentran comúnmente en taquerías u otros restaurantes mexicanos. Por lo general, se prepara remojando los cálices en agua hirviendo, colando la mezcla, presionando los cálices (para exprimir todo el jugo), agregando azúcar y revolviendo. Se sirve frío y, en Jamaica, esta bebida es una tradición en Navidad, se sirve con pastel de frutas o pudín de camote . ^[5]

En Panamá , tanto las flores como la bebida se llaman saril (un derivado de la palabra inglesa sorrel ). Se prepara recogiendo y hirviendo los cálices con jengibre picado, azúcar, clavo , canela y nuez moscada . Se bebe tradicionalmente alrededor de Navidad y Año Nuevo chino . Esto difiere de México y América Central y está mucho más en línea con el Caribe, debido a la fuerte influencia antillana en la cultura panameña; especialmente en la ciudad de Panamá y la mayor parte de la costa caribeña de Panamá.

En el Caribe anglófono, la bebida, llamada sorrel, se elabora a partir de los cálices y se considera parte integral de las celebraciones navideñas. La Caribbean Development Company , una cervecería de Trinidad y Tobago , produce un Sorrel Shandy en el que el té se combina con cerveza.

En la cocina estadounidense , el té de hibisco se incluye en una categoría de "bebidas rojas" asociadas con África Occidental. ^[6] Estas bebidas rojas, que ahora suelen ser refrescos carbonatados, se sirven comúnmente en restaurantes de comida soul y en eventos sociales afroamericanos . ^[6]

En Tailandia , la mayoría de las veces, la roselle se prepara como una bebida fría, muy endulzada y vertida sobre hielo, similar a los jugos de frutas endulzados. Se pueden encontrar bolsas de plástico llenas de hielo y 'grajeab' endulzado afuera de la mayoría de las escuelas y en los mercados locales. Con menos frecuencia se convierte en vino . A veces se combina con hojas de té chino , en una proporción de 4:1 por peso ( 1 ⁄ 5 de té chino). La bebida también se consume en Malasia , Camboya e Indonesia .

En Italia , el té de hibisco, conocido como carcadè o karkadè (de la palabra árabe كَرْكَديه [karkaˈdiːh] ), se suele consumir caliente, a menudo con la adición de azúcar y jugo de limón o rodajas de naranja. Introducido por primera vez desde Eritrea , se usó ampliamente como sustituto del té cuando el país fue afectado por sanciones comerciales por su invasión de Abisinia . En otros países europeos, a menudo se usa como ingrediente en té de hierbas mixtas (especialmente con flores de malva o escaramujos en la mezcla, para realzar el color) y, como tal, se usa más comúnmente de lo que se reconoce.

Las revisiones han concluido que el consumo de té de hibisco parece reducir modestamente la presión arterial en personas con presión arterial alta . ^{[7] [8] [9]} El té de hibisco fue generalmente bien tolerado y no afectó negativamente la función hepática o renal en dosis bajas, pero puede ser hepatotóxico en dosis altas. ^[7]

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• Información sobre Roselle por J. Morton (1987), parte del Programa de recursos en línea sobre nuevos cultivos de la Universidad de Purdue