Meeshay
Meeshay ( birmano : မြီးရှေ ; MLCTS : mri: hre , pronunciado [mjíʃè] ; también escrito mi shay, mee shay , mee shei ) es un plato de la cocina birmana de fideos de arroz con salsa de carne. El plato se originó a partir del mixian chino ( chino simplificado : 米线) y se convirtió en una especialidad del pueblo shan del este de Myanmar . Existen variantes regionales, pero los dos tipos principales son el meeshay mogok normal y la versión de Mandalay . Myay-oh meeshay ( lit. ' meeshay en olla de barro ' ) es una versión de Yunnan en la que los fideos de arroz se cocinan en una olla de barro y el plato se sirve con una gran cantidad de sopa y verduras frescas.
La salsa de carne se elabora principalmente con cerdo o pollo. Todas las formas de meeshay pueden ir acompañadas de mohnyin tjin (un encurtido popular de Shan hecho con hojas de mostaza , zanahorias y otras verduras fermentadas en vino de arroz ) y sopa clara, generalmente de caldo de pollo con cebolletas . Otro acompañamiento común del meeshay son los buñuelos de tofu fritos de Birmania .
Aunque es un plato típicamente shan, el meeshay es popular en las principales ciudades de Myanmar (Birmania). Las cadenas de restaurantes dedicadas a los platos shan son populares en Yangon, donde el meeshay es una de las principales opciones entre los clientes. [1] El meeshay y otros platos shan son ricos y comparativamente sosos (sin las hojuelas de chile opcionales) debido a la cultura de las Tierras Altas del pueblo shan. Se consideran alimentos novedosos para los habitantes típicos de las ciudades y los pueblos, ya que representan una desviación de los platos típicos de la cocina birmana. [ cita requerida ] El meeshay es una opción popular para el desayuno, el brunch y el almuerzo ligero para muchas personas en las ciudades y pueblos de Myanmar. [2]
Variaciones
Meeshay shan/mogok
En el plato original de meeshay, también llamado Mogok meeshay, la carne se cocina en una salsa ligera con cebolla y se mezcla con fideos de arroz. Junto con la salsa de carne, también se agrega un gel de harina de arroz marrón picante con vinagre de caña o de arroz, un aderezo de salsa de soja, aceite de maní frito, aceite de chile y una guarnición de cebollas fritas crujientes, cebolletas y cilantro. Un plato similar con tomates, llamado Shan khauk swè, es una "versión de sopa" sin el gel y salsa de pescado en lugar de salsa de soja, con fideos planos o redondos, donde la sopa es parte del plato en sí, en lugar de un consomé.
Meeshay de Mandalay
El meeshay de Mandalay ( en birmano : မန္တလေးမြီးရှေ ) es un plato más elaborado que utiliza fideos de arroz medianos y tiene una salsa de carne más espesa y aceitosa. Se le agrega una masa de harina de arroz más espesa. Se adereza con aceite de maní frito, soja fermentada salada y aceite de chile, y luego se adorna con brotes de soja blanqueados, rábano encurtido, masa frita, ajo machacado y cilantro. Como sugiere el nombre, el plato es una variación regional de Mandalay, la segunda ciudad más grande de Myanmar con una rica influencia cultural Shan.
Mia-oh mia
Myay-oh meeshay ( literalmente, " meeshay en cazuela de barro " ) es un plato de inspiración yunnanés en el que los fideos de arroz se cocinan en una cazuela de barro. El plato tiene una mayor cantidad de sopa e incluye verduras frescas.
Véase también
Referencias
- ^ Chowhound (10 de mayo de 2001). «Comida shan en Birmania (Myanmar) – Restaurantes». Chowhound.chow.com . Consultado el 25 de agosto de 2018 .
- ^ "Restaurante Shan Maw Myae, Myanmar, Birmania". Shanmawmyae.com . Archivado desde el original el 26 de agosto de 2018. Consultado el 25 de agosto de 2018 .
Enlaces externos
- Comida Shan
