Mandarina

Mandarina
Clasificación científica
Reino:	Plantas
Clado :	Traqueofitas
Clado :	Angiospermas
Clado :	Eudicotiledóneas
Clado :	Rósidas
Orden:	Sapindales
Familia:	Rutáceas
Género:	Agrios
Especies:	C. reticulata
Nombre binomial
Cítricos reticulata Blanco , 1837

La mandarina ( Citrus reticulata ), a menudo llamada simplemente mandarina , es una fruta pequeña y redondeada de los árboles cítricos . Considerada como una especie distinta de naranja , generalmente se come sola o en ensaladas de frutas. La mandarina es pequeña y achatada, a diferencia de la naranja dulce aproximadamente esférica (que es un híbrido de mandarina y pomelo ). El sabor es más dulce y más fuerte que la naranja común. Una mandarina madura es firme a ligeramente blanda, pesada para su tamaño y con piel granulada. La cáscara es fina y suelta, con poco mesocarpio blanco , por lo que generalmente son más fáciles de pelar y dividir en gajos. Los híbridos tienen estos rasgos en menor grado. La mandarina es tierna y se daña fácilmente con el frío. Se puede cultivar en áreas tropicales y subtropicales.

Según estudios genéticos, la mandarina silvestre fue una de las especies originales de cítricos ; a través de la reproducción o hibridación natural, es el antepasado de muchos cultivares híbridos de cítricos . Junto con la cidra y el pomelo, es el antepasado de los híbridos de mayor importancia comercial (como las naranjas agridulces, el pomelo y muchos limones y limas). Aunque la mandarina ancestral era amarga, la mayoría de las variedades comerciales de mandarina derivan de la hibridación con el pomelo, lo que les da un fruto dulce.

El nombre mandarina es un calco del sueco mandarin apelsin [ apelsin del alemán Apfelsine ( Apfel + Sina ), que significa manzana china ], atestiguado por primera vez en el siglo XVIII. El término chino imperial "mandarina" fue adoptado por primera vez por los franceses para esta fruta. El motivo del epíteto no está claro. ^[1]

Citrus reticulata proviene del latín, donde reticulata significa "enredado". ^[2]

Citrus reticulata es un árbol de tamaño moderado de unos 7,6 metros (25 pies) de altura. ^{[3] [2]} El tronco del árbol y las ramas principales tienen espinas. ^[3] Las hojas son brillantes, verdes y bastante pequeñas. ^[3] Los pecíolos son cortos, casi sin alas o ligeramente alados. ^[3] Las flores nacen solas o en pequeños grupos en las axilas de las hojas. ^[3] Los cítricos suelen ser autofértiles (solo necesitan una abeja para mover el polen dentro de la misma flor) o partenocárpicos (no necesitan polinización y, por lo tanto, no tienen semillas, como la satsuma ). Un mandarino maduro puede producir hasta 79 kilogramos (175 libras) de fruta. ^[4]

Las mandarinas son frutas pequeñas de 40 a 80 milímetros (1,6 a 3,1 pulgadas). ^[3] Su color es naranja , amarillo anaranjado o rojo anaranjado. ^[5] La piel es fina y se pela fácilmente. ^[3] Su facilidad para pelar es una ventaja importante de las mandarinas sobre otras frutas cítricas. ^[5] Al igual que con otras frutas cítricas, la mandarina se separa fácilmente de los gajos. ^[3] Los frutos pueden no tener semillas o contener una pequeña cantidad de semillas . Aunque la mandarina ancestral era amarga, la mayoría de las variedades comerciales de mandarina derivan de la hibridación con pomelo, lo que les da una fruta dulce. ^[6] Se pueden comer enteras o exprimir para hacer jugo . ^{[3] [5] Una mandarina madura es firme a ligeramente blanda, pesada para su tamaño y de piel granulada. La cáscara es fina y suelta, con poco} mesocarpio blanco , por lo que son fáciles de pelar y dividir en gajos. ^[7]

La mandarina silvestre es uno de los taxones ancestrales puros de cítricos ; evolucionó en una región restringida del sur de China y Vietnam . ^{[9] [10] [6]} Las mandarinas parecen haber sido domesticadas al menos dos veces, en el norte y sur de las montañas Nanling , derivadas de subespecies silvestres separadas. Todavía se encuentran mandarinas silvestres allí, incluidas las mandarinas Daoxian (a veces dadas con el nombre de especie Citrus daoxianensis ), así como algunos miembros del grupo tradicionalmente llamado 'mandarinas silvestres Mangshan', una agrupación genérica para la fruta silvestre similar a la mandarina del área Mangshan que incluye tanto mandarinas verdaderas ( mangshanyeju , ^[11] la subespecie del sur) como la genéticamente distinta y solo lejanamente relacionada Mangshanyegan . Las mandarinas silvestres se encontraron libres del ADN introgresado de pomelo ( C. maxima ) que se encuentra en las mandarinas domésticas. Aun así, parecían tener pequeñas cantidades (~1,8%) de introgresión del ichang papeda , que crece de forma silvestre en la misma región. ^[12]

Las montañas Nanling albergan grupos genéticos del norte y del sur de mandarinas domésticas que tienen niveles similares de azúcares en la fruta en comparación con sus parientes silvestres, pero niveles apreciablemente más bajos (en algunos casos casi 90 veces) de ácido cítrico. Los grupos muestran diferentes patrones de introgresión de pomelo, tienen diferentes historias de población históricas deducidas y están más estrechamente relacionados con distintas mandarinas silvestres, lo que sugiere dos domesticaciones independientes en el norte y el sur. ^[12] Se encontró que todos los cultivares domesticados analizados pertenecían a uno de estos dos grupos genéticos, con variedades como Nanfengmiju, Kishu y Satsuma derivadas del evento de domesticación del norte que produce frutos más grandes y rojos, mientras que Willowleaf, Dancy, Sunki, Cleopatra, King, Ponkan y otras derivaron del grupo del sur, más pequeño y de frutos más amarillos. ^[12]

El sistema de clasificación de Tanaka dividió las mandarinas domésticas y frutas similares en numerosas especies, dando nombres distintos a cultivares como mandarinas de hoja de sauce ( C. deliciosa ), satsumas ( C. unshiu ), tangerinas ( C. tangerina ). Bajo el sistema Swingle , todas estas se consideran variedades de una sola especie, Citrus reticulata . ^[13] Hodgson las representó como varios subgrupos: común ( C. reticulata ), Satsuma, King ( C. nobilis ), mediterránea (hoja de sauce), de frutos pequeños ( C. indica , C. tachibana y C. reshni ) e híbridos de mandarina. ^[14] En la taxonomía de especies basada en la genómica de Ollitrault et al., solo las mandarinas de tipo silvestre puras caerían bajo C. reticulata , mientras que la mezcla de pomelo encontrada en la mayoría de las mandarinas haría que se clasificaran como variedades del híbrido de naranja amarga, C. aurantium . ^[15]

El análisis genético es consistente con que las mandarinas continentales representan una sola especie, y gran parte de la variación dentro de las mandarinas se debe a la hibridación. ^[8] Una especie separada, Citrus ryukyuensis que divergió de las especies continentales hace entre 2 y 3 millones de años cuando se interrumpió por el aumento del nivel del mar, se encontró creciendo en la isla de Okinawa , y su hibridación natural y agrícola con las especies de mandarinas continentales ha producido algunos de los cultivares de mandarinas insulares únicos de Japón y Taiwán, como la naranja Tachibana , ^[11] previamente clasificada como una subespecie de mandarina pura ^[8] antes de que se identificara su progenitora, y la Shekwasha . ^[11] Se encontró que algunas de las pocas cultivares eran puras en el análisis gemónico inicial, incluidas Sun Chu Sha ^{[10] [8]} y Nanfengmiju , ^[16] pero Wang detectó en ellas no solo una aparente introgresión de Ichang papeda encontrada en todas las mandarinas examinadas sino también el ADN de pomelo distintivo de las mandarinas domesticadas. ^[12] Después de la hibridación inicial, los retrocruces naturales o cultivados de los híbridos iniciales de mandarina-pomelo con el stock de mandarina produjeron mandarinas con una contribución limitada de pomelo, ^[8] que difería entre las domesticadas del norte y del sur. ^[12] Un grupo "ácido" de cultivares que incluye mandarinas Sunki y Cleopatra que también se creían anteriormente puras pero desde entonces se descubrió que contienen pequeñas regiones de ADN de pomelo introgresado son demasiado ácidas para ser comestibles, pero se usan ampliamente como portainjertos y se cultivan para jugo. ^{[13] [8]} Otro grupo de mandarinas, que incluye algunas tangerinas, mandarinas Satsuma y King, muestran una mayor contribución de pomelo y derivan de los híbridos de pomelo limitado que se cruzaron nuevamente, con naranja dulce o pomelo, y también retrocruzaron en algunos casos, produciendo cultivares con niveles moderados a altos de introgresión de pomelo. ^[8] Por lo tanto, las mandarinas híbridas caen en un continuo de creciente contribución de pomelo con clementinas, naranjas dulces y ácidas y pomelo. ^{[10] [17] [8]}

En 2022, la producción mundial de mandarinas (combinada con tangerinas, clementinas y satsumas en los informes a FAOSTAT ) fue de 44,2 millones de toneladas , liderada por China con el 61% del total mundial. ^[18] España produjo 1,8 millones de toneladas en 2022, con Turquía , Egipto y Marruecos como otros productores importantes. ^[18]

Mandarinas crudas

Valor nutricional por 100 g (3,5 oz)
Energía	223 kJ (53 kcal)
Carbohidratos	13,34 gramos
Azúcares	10,58 gramos
Fibra dietética	1,8 gramos
Gordo	0,31 gramos
Proteína	0,81 gramos
Vitaminas y minerales Vitaminas Cantidad %VD † Vitamina A equivalente. beta-caroteno 4% 34 μg 1% 155 μg Tiamina (B 1 ) 5% 0,058 mg Riboflavina ( B2 ) 3% 0,036 mg Niacina ( B3 ) 2% 0,376 mg Ácido pantoténico (B 5 ) 4% 0,216 mg Vitamina B6 5% 0,078 mg Folato (B 9 ) 4% 16 μg Colina 2% 10,2 mg Vitamina C 30% 26,7 mg Vitamina E 1% 0,2 mg Minerales Cantidad %VD † Calcio 3% 37 mg Hierro 1% 0,15 mg Magnesio 3% 12 mg Manganeso 2% 0,039 mg Fósforo 2% 20 mg Potasio 6% 166 mg Sodio 0% 2 miligramos Zinc 1% 0,07 mg
Otros constituyentes	Cantidad
Agua	85,2 gramos
Enlace a la entrada de la base de datos del USDA
† Porcentajes estimados utilizando las recomendaciones de EE. UU. para adultos, [19] excepto para el potasio, que se estima según la recomendación de expertos de las Academias Nacionales . [20]

Una mandarina contiene un 85% de agua, un 13% de carbohidratos y cantidades insignificantes de grasas y proteínas (tabla). Entre los micronutrientes , solo la vitamina C tiene un contenido significativo (32% del valor diario ) en una porción de referencia de 100 gramos, mientras que el resto de nutrientes se encuentran en cantidades bajas.

Las mandarinas tienen un sabor más fuerte y dulce que las naranjas dulces. ^[5] Las mandarinas se pelan y se comen frescas o se utilizan en ensaladas, postres y platos principales. ^[3] Las mandarinas frescas se utilizan en la producción del licor Mandarine Napoléon . ^[21]

La cáscara se utiliza fresca, entera o como ralladura , o seca como chenpi . Se puede utilizar como especia para cocinar, hornear, bebidas o dulces. El aceite esencial de la cáscara fresca se puede utilizar como aromatizante para dulces, en gelatinas , helados , chicles y productos horneados. ^[3] Se utiliza como aromatizante en algunos licores. ^[3]

• 
  Cáscara de mandarina seca utilizada como condimento.
• 
  Cáscara de cítricos recubierta de chocolate
• 
  Mandarinas en una ensalada de frutas frescas
• 
  Chocolate aromatizado con mandarina Napoléon

En América del Norte, las mandarinas se compran comúnmente en cajas de 5 o 10 libras, ^[5] envueltas individualmente en papel verde suave y se dan en medias navideñas . Esta costumbre se remonta a la década de 1880, cuando los inmigrantes japoneses en Canadá y Estados Unidos comenzaron a recibir mandarinas japonesas de sus familias en casa como regalos para el Año Nuevo. La tradición se extendió entre la población no japonesa y hacia el este en todo el país: cada cosecha de noviembre, "las naranjas se descargaban rápidamente y se enviaban al este por ferrocarril. Los 'Trenes Naranjas', trenes con vagones pintados de naranja, alertaban a todos en el camino de que las irresistibles naranjas de Japón estaban de regreso para las fiestas. Para muchos, la llegada de mandarinas japonesas señaló el comienzo de la temporada navideña". ^[22] Las satsumas se cultivaron en los Estados Unidos desde principios de la década de 1900. Aun así, Japón siguió siendo un proveedor importante. ^[23] Las importaciones estadounidenses de estas naranjas japonesas se suspendieron debido a las hostilidades con Japón durante la Segunda Guerra Mundial. ^[22] Si bien fueron uno de los primeros productos japoneses permitidos para la exportación después del final de la guerra, la hostilidad residual llevó a que se cambiara el nombre de estas naranjas como naranjas "mandarinas" en lugar de naranjas "japonesas". ^[22] La entrega del primer lote de mandarinas de Japón en el puerto de Vancouver es recibida con un festival que combina a Papá Noel y bailarinas japonesas ^[24] : niñas vestidas con kimonos tradicionales . ^[25] Históricamente, la fruta navideña vendida en América del Norte era principalmente Dancys , pero ahora es más a menudo un híbrido. ^[26] Esta tradición japonesa se fusionó con las tradiciones europeas relacionadas con las medias navideñas . Se dice que San Nicolás puso monedas de oro en las medias de tres niñas pobres para que pudieran permitirse casarse. ^[27] A veces, la historia se cuenta con bolas de oro en lugar de bolsas de oro, y las naranjas se convirtieron en un sustituto simbólico de estas bolas de oro, y se colocan en las medias navideñas en Canadá. ^{[27] [24]} Su uso como regalo de Navidad probablemente se extendió desde la comunidad inmigrante japonesa. ^[28] Las mandarinas se mencionan en la novela de Sinclair Ross de 1942, As for Me and My House , y en su cuento de 1939, Cornet at Night . ^[29]

• Lista de frutas cítricas
• Mandarina

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