Longganisa de Lucban
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| Curso | Embutido |
|---|---|
| Lugar de origen | Filipinas |
| Región o estado | Lucban , Quezón |
| Ingredientes principales | Cerdo |
La longganisa de Lucban es una salchicha de cerdo filipina originaria de Lucban , Quezón . Es un tipo de longganisa de recado . Se caracteriza por el uso de orégano y su sabor a ajo y agrio. Se elabora con carne de cerdo gruesa y magra, grasa de cerdo, sal gruesa, cebollas, ajo, orégano , pimentón, granos de pimienta , azúcar y vinagre. [1] Se puede preparar con o sin tripa de salchicha . [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9]
Juan Suárez es el maestro original de la longaniza de Lucban, quien estudió el Chorizo de Bilbao de México . Utilizó intestinos de cerdo , en lugar de hojas de plátano y claras de huevo.
La familia Gilbert Daza, pionera del “Langgonisang Lucban” desde hace 30 años, utiliza un 70 % de carne magra y un 30 % de grasa. La carne molida se mezcla con ingredientes: jugo de tallos y hojas de orégano , mucho ajo, sal, pimentón, pimienta molida y aglutinantes en la tripa de la salchicha . [10]
En el "Festival de Pahiyas y Longaniza" de 2014, Rimberto Veloso, de Eker and Ely's longaniza, elaboró 40.000 salchichas, incluidas 10 de fabricación comercial, del 12 al 19 de mayo, una "semana entera de compras compulsivas": 150 pesos la docena de tamaño jumbo y 75 pesos la docena de tamaño regular. Las salchichas rojizas adornaban fachadas de casas, tiendas y puestos de mercado públicos. [11]
Referencias
- ^ Miranda, Pau; ericsalta (7 de octubre de 2023). "Longganisa 101: Conociendo la salchicha local de Filipinas". INQUIRER.net EE. UU . Consultado el 9 de agosto de 2024 .
- ^ "Lucban Longganisa". Recetas carnosas de Panlasang Pinoy . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ "Receta de Lucban Longganisa". PinoyReceta.net . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ "Lucban Longganisa sin piel". Urbanita doméstica . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ "Salchicha de Lucban, también conocida como Longganisang Lucban". ByteBiteBight . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ "Comida Pinoy: Longganisang Lucban, el famoso manjar de Quezón". Pinoy Aventurero . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ "Quezon Culinary Series 3: ¡Desayuno Lucban Longganisa!". Nuestro Planeta Impresionante . Consultado el 25 de marzo de 2019 .
- ^ "4 delicias que debes probar en Lucban". ChoosePhilippines . Archivado desde el original el 3 de julio de 2018. Consultado el 25 de marzo de 2019 .
{{cite web}}: CS1 maint: URL no apta ( enlace ) - ^ Arnaldo, Steph (27 de abril de 2024). "¿Te encanta la longganisa? Aquí tienes los distintos tipos de diferentes regiones y de qué están hechos". Rappler . Consultado el 28 de abril de 2024 .
- ^ "¿Qué hace que Lucban Longganisa sea tan deliciosamente especial?". Noticias Integradas GMA . 3 de junio de 2019 . Consultado el 28 de abril de 2024 .
- ^ Mallari Jr., Delfín (15 de mayo de 2014). " ' Pansit Lucban', 'longganisa' esperan a los juerguistas de Pahiyas" . Investigador diario filipino . Consultado el 28 de abril de 2024 .
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