Hermanos Kiradjieff
Restauradores americanos
Los hermanos Kiradjieff en Cincinnati, 1921. De izquierda a derecha: Athanas, Argir e Ivan. [nota 1]

Tom Kiradjieff y John Kiradjieff eran restauradores búlgaro-estadounidenses e inmigrantes macedonios , a quienes se les atribuye la creación de un plato especial regional conocido como chile de Cincinnati . [1] [2] [3]

Historia

Los hermanos nacieron en la ciudad de Hrupishta , [4] en el Imperio Otomano , [nota 2] [5] de padres búlgaros. [6] [nota 3] [7] [8] La ciudad fue anexada durante las Guerras de los Balcanes (1912-1913) por Grecia. La partición de las tierras otomanas de la región de Macedonia entre los estados-nación de los Balcanes resultó en el hecho de que algunos de los hablantes eslavos de la Macedonia otomana emigraron a Bulgaria o abandonaron el área. [9]

Athanas (Tom) nació en 1892. Durante la Primera Guerra Mundial , fue soldado del ejército búlgaro . En 1917 fue despedido y se trasladó a la capital búlgara , Sofía , donde trabajó durante un tiempo como contable. [6] Su hermano pequeño Ivan (John), nacido en 1895, también había servido durante algún tiempo en el ejército búlgaro. [4] En 1921, ambos emigraron a los Estados Unidos.

Se establecieron inicialmente en Nueva York , [10] pero después de vender perritos calientes allí durante algún tiempo, los hermanos siguieron a su hermano mayor Argir (Argie) a Cincinnati . Nacido en 1880, era cajero de la Junta de la Iglesia-Escuela del Exarcado Búlgaro en Hrupishta. [7] Argie se había establecido en Cincinnati en 1918, donde abrió una tienda de comestibles. [11] En Cincinnati, los hermanos comenzaron a desarrollar su propio negocio. Tom consiguió un trabajo como empleado de banco y trabajaba de noche, cocinando chili para los clientes en el lugar de su hermano. Fue en esta época cuando Tom inventó la especialidad regional conocida como chili de Cincinnati.

En 1922 abrieron un puesto de perritos calientes situado junto a un teatro burlesco llamado La Emperatriz, de ahí el nombre de su negocio. Tom y John regresaron a Bulgaria para buscar esposa, mientras que Argir se fue a su tierra natal con este propósito. Argir se quedó allí varios años y, cuando regresó, sus dos hermanos ya estaban bien establecidos y le dieron trabajo como cajero. Según el periodista Vasil Stephanoff, [nota 4] en 1933 los hermanos Kiradjieff estaban entre los búlgaros más exitosos de la ciudad, propietarios de un restaurante grande y moderno en el centro de la ciudad. [12] [13]

La esposa de Argir no se adaptó a Estados Unidos y se mudaron de nuevo a Macedonia en la década de 1940. [nota 5] [4] [14] Empress Chili creció hasta convertirse en una cadena local. En 1959, los Kiradjieff de Empress Chili anunciaron que serían los primeros en idear un nuevo diseño para el servicio de autoservicio. El último hombre que dirigió el negocio familiar fue el hijo de Tom, Assen (Joe) Kiradjieff. Desde finales de la década de 1950, cuando la salud de su padre se deterioró drásticamente, Joe operó Empress Chili. Tom murió en 1960, mientras que John había muerto en 1953. Más tarde, la cadena Empress tuvo un solo local sobreviviente. En 2009, Joe, de 79 años, se jubiló y vendió Empress Chili. [15]

  • Ivan Kiradjieff y su hermano pequeño Ilia con uniforme militar búlgaro.
    Ivan Kiradjieff y su hermano pequeño Ilia con uniforme militar búlgaro.
  • Soldados búlgaros durante la Primera Guerra Mundial. Ivan Kiradjieff es el tercero desde la izquierda.
    Soldados búlgaros durante la Primera Guerra Mundial. Ivan Kiradjieff es el tercero desde la izquierda.
  • Publicidad de Cincinnati, publicada en búlgaro. Uno de los socios del contrato es Ivan Kiradjieff.
    Publicidad de Cincinnati, publicada en búlgaro. Uno de los socios del contrato es Ivan Kiradjieff.
  • Ivan Kiradjieff y su esposa búlgara Mila Gandeva en París.
    Ivan Kiradjieff y su esposa búlgara Mila Gandeva en París.
  • Ivan Kiradjieff posando en Empress Chili en Cincinnati.
    Ivan Kiradjieff posando en Empress Chili en Cincinnati.
  • Anuncio con Argir Kiradjieff publicado en el periódico búlgaro Naroden Glas.[nota 6]
    Anuncio con Argir Kiradjieff publicado en el periódico búlgaro Naroden Glas. [nota 6]

Véase también

Notas

  1. ^ Esta fotografía de los hermanos Kiradjieff, fechada el 29 de mayo de 1921, fue tomada en el estudio de Maly en 635 Vine Street.
  2. ^ Según las estadísticas de Vasil Kanchov ("Macedonia. Etnografía y estadísticas") en 1900 la Hrupishta otomana tenía 2.690 habitantes, de los cuales había 1.100 búlgaros, 700 turcos, 720 arrumanos y 170 gitanos.
  3. ^ Según los revolucionarios de IMARO Georgi Hristov (1876-1964) y Kiryak Shkurtov , el padre de los hermanos Kiradjhieff, Kostadin, estaba entre los miembros principales de la comunidad búlgara de la ciudad.
  4. ↑ Vasil Stephanoff (1884 – 1950) fue un publicista búlgaro, editor del periódico Naroden Glas (1907 – 1950) en los EE. UU. Véase: Vasil Stephanoff en Find a Grave.
  5. ^ No está claro cuándo exactamente regresaron ni a qué país se dirigían. En 1940, las partes septentrionales de esta región pertenecían al Reino de Yugoslavia, mientras que las partes meridionales pertenecían al Reino de Grecia. Entre 1941 y 1944, la zona yugoslava y algunas partes de Macedonia griega fueron anexionadas por el Reino de Bulgaria . En 1945, la parte norte se convirtió en una nueva República Yugoslava , mientras que en la parte sur estalló la Guerra Civil griega . La parte noreste permaneció bajo Bulgaria durante todo el período.
  6. ^ Naroden Glas fue un periódico búlgaro, una agencia de los emigrantes búlgaros macedonios en los Estados Unidos. Se publicó en búlgaro en el período de 1907 a 1950 en Granite City . Véase: Naroden Glas = National Herald (Granite City, Ill.) 1907-195? en el sitio de la Biblioteca del Congreso.

Notas al pie

  1. ^ Cincinnati chilly un artículo de Lucy M. Long en Deutsch, Jonathan, Benjamin Fulton y Alexandra Zeitz. (2018). ¿Qué comemos?: una enciclopedia cultural de alimentos inusuales en los Estados Unidos. págs. 91-94. ISBN  1440841128 .
  2. ^ Claude Fischler, Capítulo 40 (La “McDonaldización” de la cultura) en JL Flandrin y M. Montanari, eds., Food: A Culinary History, Arts and Traditions of the Table: European perspectives, editor Columbia University Press , (2013) ISBN 023111155X , pág. 544. 
  3. ^ Lloyd, Timothy Charles (enero de 1981). "El complejo culinario del chile de Cincinnati". Folklore occidental . 40 (1): 28–40. doi :10.2307/1499846. JSTOR  1499846.
  4. ^ abc Woellert, Dann (2013). La auténtica historia del chile de Cincinnati. The History Press. ISBN 978-1-60949-992-1. Recuperado el 11 de enero de 2022 .
  5. ^ Кѫнчовъ, Василъ. Macedonia. Etnografía y estadística. Sofía, Бѫлгарското книжовно дружество, 1900. ISBN 954430424X с. 267, (en búlgaro). 
  6. ^ ab Starr, Frederick (1974). Princeton Alumni Weekly, volumen 75 (El mejor chile de la tierra). Princeton: Princeton University Press. págs. 9-11.
  7. ^ ab Markov, Georgi. Hrupishta. Recuerdos. Archivos del Estado de Bulgaria - Haskovo , Interface, 2002. p. 218, ISBN 954-90993-1-8 . (en búlgaro). 
  8. ^ Киряк Шкуртов, Искреността на младотурците в сп. Ilustración Илинден, кн. 2, Sofía, febrero de 1934, стр. 7-8. (en búlgaro)
  9. ^ Palairet, Michael (2016). Macedonia: un viaje a través de la historia (Vol. 2, desde el siglo XV hasta la actualidad). Cambridge: Cambridge Scholars Publishing. pp. 178–180. ISBN 978-1443888493.
  10. ^ Donna R. Gabaccia, Donna R Gabaccia (2009) Somos lo que comemos: comida étnica y la formación de estadounidenses Harvard University Press, Of Cookbooks and Culinary Roots, pág. 109, ISBN 0674037448 . 
  11. ^ Covrett, Donna (2009). "Ardor de corazón". Revista Cincinnati . Cincinnati, Ohio: Emmis Communications. págs. 44–45..
  12. ^ Vasil Stephanoff, Almanaque del 25º aniversario del periódico "Naroden Glas": el periódico nacional búlgaro más antiguo de América: 1908-1933, pág. 364. (en búlgaro).
  13. ^ Шандански, Ив. Въоръжената самозащита на българите в Егейска Македония (marzo – septiembre de 1943), стр. 54 en Известия на Държавните архиви, кн. 94, 2007, pág. 34–95, (en búlgaro).
  14. ^ Thanos Veremis (2017) Una historia moderna de los Balcanes: nacionalismo e identidad en el sudeste de Europa, Bloomsbury Publishing, Capítulo VII. De la guerra al comunismo, págs. 58-67, ISBN 1786731053 . 
  15. ^ Covrett, Donna (2009). "Heart burn" (Ardor de estómago). Revista Cincinnati . Cincinnati, Ohio: Emmis Communications. págs. 64–66..
  • Proyecto de Historia de Veteranos: entrevista de 2019 con Joe Kiradjieff. Biblioteca pública de Cincinnati y el condado de Hamilton.
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