Cuchillo de pan

Cuchillo de sierra utilizado para cortar pan.

Tabla de cortar del siglo XIX con cuchillo de pan

Los cuchillos para pan se utilizan para cortar pan y son uno de los muchos cuchillos de cocina que utilizan los cocineros. Las hojas dentadas de los cuchillos para pan permiten cortar pan blando sin aplastarlo.

Historia

Un cuchillo de este tipo fue exhibido en la Exposición Universal Colombina de 1893 en Chicago por la compañía Friedrich Dick (Esslingen, Alemania). ^[1] Un diseño fue patentado en los Estados Unidos por Joseph E. Burns de Syracuse, Nueva York . ^[2] Su cuchillo tenía secciones de ranuras o dentados, inclinados con respecto al eje de la hoja, que forman pequeños bordes cortantes individuales que eran perpendiculares a la hoja y, por lo tanto, cortaban sin la presión normal excesiva requerida por una hoja festoneada y sin la fuerza horizontal requerida por los dientes de inclinación positiva que se clavarían en el pan como una sierra para madera. También había secciones de ranuras con la dirección opuesta de inclinación, separadas por una sección de hoja lisa, y el cuchillo cortaba así limpiamente en ambas direcciones tanto en pan duro como blando. ^{[ cita requerida ]}

Medición

Los cuchillos para pan suelen tener entre 15 y 25 cm (6 y 10 pulgadas). Un cuchillo dentado descentrado utiliza un mango descentrado para garantizar que los nudillos del cocinero no toquen la superficie de corte cuando la hoja haya cortado completamente el alimento. ^{[ cita requerida ]}

Referencias

^ "Hemos estado produciendo cuchillos dentados y cuchillos para pan desde que comenzamos la producción de cuchillos en 1889." "La serie 1893 significa que en este año, Friedr. Dick expuso en la feria internacional más grande de Chicago"
^ Patente estadounidense 1388547, JE Burns, "Herramienta de corte (presentada el 25 de septiembre de 1919)", expedida el 23 de agosto de 1921

Enlaces externos

"El cuchillo de pan dentado", Chronicle of Early American Industries, 2010: artículo que documenta la producción de cuchillos dentados y cuchillos con corte de sierra estadounidenses desde 1838.

[1] "Hemos estado produciendo cuchillos dentados y cuchillos para pan desde que comenzamos la producción de cuchillos en 1889." "La serie 1893 significa que en este año, Friedr. Dick expuso en la feria internacional más grande de Chicago"

[2] Patente estadounidense 1388547, JE Burns, "Herramienta de corte (presentada el 25 de septiembre de 1919)", expedida el 23 de agosto de 1921