Cerebros de mono
Supuesto plato culinario
Cerebros de mono simulados exhibidos en el Museo de Cultura Alimentaria Tao Heung en Hong Kong, representados como parte de la Fiesta Imperial Manchú Han

Sesos de mono es un supuesto plato que consiste, al menos parcialmente, en el cerebro de alguna especie de mono o simio .

Si bien los cerebros de animales se han consumido en diversas cocinas (por ejemplo, en huevos y cerebros o sándwiches de cerebro frito ), existe un debate sobre si los cerebros de mono realmente se han consumido. En la cultura popular occidental, su consumo se retrata y debate repetidamente, a menudo en el contexto de retratar culturas exóticas como excepcionalmente crueles, insensibles o extrañas. [1] [2]

Consumo

La especie de hongo comestible Hericium erinaceus , conocida como hongo cabeza de mono, tiene un parecido superficial con el pelaje de ciertos primates asiáticos como los macacos . [3]

La confusión inicial sobre un término traducido para el hongo comestible cabeza de mono ( Hericium erinaceus ) puede haber jugado un papel en la creencia de que los cerebros de mono se usaban en la cocina asiática. Conocido como hóu tóu gū en chino (simplificado: 猴头菇; tradicional: 猴頭菇; lit. "hongo cabeza de mono") [3], el hongo recibió su apodo debido al parecido superficial que tiene con el pelaje de ciertos primates que se encuentran en Asia, como los macacos .

Históricamente, los cerebros de monos reales formaban parte del banquete imperial manchú Han del Imperio Qing celebrado durante el siglo XVII, [4] donde es posible que se los haya comido directamente del cráneo. [5]

Un relato moderno publicado en 1958 por la escritora de viajes Leila Hadley detalla una comida en un restaurante en Macao cerca de Hong Kong donde se comieron cerebros de mono del cráneo de un mono recién matado. [6] El escritor Albert Podell afirma haber comido cerebros de mono vivos en Hong Kong en 1966, lo que describe en su libro La vuelta al mundo en 50 años . [7] [ página necesaria ] Hay dudas sobre la veracidad de los relatos. [8] La política oficial china sobre la adquisición de ciertas especies silvestres en el siglo XXI hace que el servicio de cerebros de mono sea ilegal, con sentencias de hasta 10 años de prisión para los infractores. [9]

Más allá de Asia y en África, la naturalista Angela Meder ha descrito en Gorilla Journal una práctica cultural del pueblo Anaang del sudeste de Nigeria y el sudoeste de Camerún , según la cual un nuevo jefe tribal consumía el cerebro de un gorila cazado mientras otro miembro de mayor edad de la tribu comía el corazón. Según este relato, la práctica sólo se daba en el caso específico de un nuevo cacicazgo , ya que de lo contrario la matanza de gorilas estaría prohibida. [10]

Riesgos para la salud

El consumo del cerebro y otros tejidos del sistema nervioso de algunos animales se considera peligroso para la salud humana, [11] pudiendo dar lugar a encefalopatías transmisibles como la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob . [12] [13]

En la ficción

Una representación ficticia del consumo de cerebros de mono se muestra en la película de 1978 Faces of Death , dirigida por John Alan Schwartz. [14] [15] La escena muestra un restaurante de temática oriental con clientes sentados alrededor de una mesa viendo una danza del vientre . Un narrador explica que se trata de turistas que han venido a este lugar para consumir "la especialidad de la casa". [16] El propietario le hace una señal a un camarero para que saque un mono, que luego se asegura dentro de un corral integrado en la mesa. A los turistas se les dan martillos y proceden a golpear al mono en la cabeza hasta matarlo. [14] Luego, el camarero abre el cráneo y saca los cerebros del mono en un plato para que los clientes los prueben. En realidad, ningún mono resultó dañado durante la realización de la escena, [14] [15] ya que los martillos estaban hechos de espuma y la "cabeza de mono" era un accesorio lleno de gelatina, colorante alimentario rojo y coliflor para simular materia cerebral. [15 ]

Representaciones adicionales en la década posterior al lanzamiento de Faces of Death contienen escenas que hacen referencia a la práctica de comer cerebros de mono, incluida una de la película de 1984 Indiana Jones y el templo maldito , [1] la película policial japonesa de 1981 Sailor Suit and Machine Gun , [17] así como el diálogo de la comedia de 1985 Clue . [18] Además de su valor de impacto, lo que estas escenas tienen en común son sus representaciones del orientalismo , que según la autora Sophia Rose Arjana, funcionan como tropos cinematográficos utilizados para "combinar representaciones extrañas y vulgarizadas del Lejano Oriente". [2]

Véase también

Lectura adicional

  • Gayley, Holly (20 de noviembre de 2011). "Eating Monkey Brains: Exoticizing the Han Chinese Banquet in a Tibetan Buddhist Argument for Vegetarianism" (Comer cerebros de mono: exotizar el banquete chino Han en un argumento budista tibetano a favor del vegetarianismo). The Culinary in Buddhism: Miracles, Medicine and Monstrosity (Lo culinario en el budismo: milagros, medicina y monstruosidad). Documento presentado en la Conferencia de la Academia Estadounidense de Religión celebrada en San Francisco, California, del 19 al 22 de noviembre de 2011. Archivado desde el original el 24 de abril de 2018.
  • Kabzung, Gaerrang (noviembre de 2015). "El desarrollo como nudo enredado: el caso del movimiento de renuncia a la matanza en el Tíbet, China". Revista de Estudios Asiáticos . 74 (4): 927–951. doi : 10.1017/S0021911815001175 . ISSN  0021-9118. S2CID  232329837.

Referencias

  1. ^ ab Rodewald, Lucas Alan (2016). "Las aventuras de enseñar a Indiana Jones en el mundo del otro". Representación errónea en el cine: cine, pedagogía y teoría poscolonial en el aula de inglés de secundaria (tesis de maestría). Ames, Iowa: Iowa State University . pp. 22–34. Documento n.º 10126564 – vía ProQuest Dissertations Publishing.
  2. ^ ab Arjana, Sophia Rose (2015). "Los monstruos del orientalismo". Musulmanes en la imaginación occidental . Oxford University Press. pp. 142–145. ISBN 9780199324927.OCLC 899007876  .
  3. ^ ab Schreiber, Mark (8 de agosto de 2002). "Desmintiendo extraños mitos asiáticos: Parte II". The Japan Times . The Japan Times Ltd. Archivado desde el original el 10 de julio de 2018 . Consultado el 9 de septiembre de 2018 .
  4. ^ Gayley, Holly (1 de marzo de 2017). "El trato compasivo a los animales". Revista de ética religiosa . 45 (1): 42. doi :10.1111/jore.12167. ISSN  1467-9795.
  5. ^ Gayley, Holly (2013). "Reimaginando la ética budista en la meseta tibetana" (PDF) . Journal of Buddhist Ethics . 20 : 264. ISSN  1076-9005. S2CID  26874914. Archivado desde el original (PDF) el 25 de abril de 2018. Consultado el 24 de abril de 2018. Cada plato se describe con un detalle insoportable, incluido el infame caso de comer cerebros de monos vivos directamente del cráneo.
  6. ^ Hadley, Leila (2003) [1958]. "Hong Kong y la ciudad más perversa". Give Me the World (edición de bolsillo de First Seal Press). Nueva York: Seal Press. pág. 42. ISBN 1-58005-091-3.
  7. ^ Podell, Albert (2016). La vuelta al mundo en 50 años . T. Dunne Books. ISBN 978-1-250-09422-3.OCLC 1005205618  .
  8. ^ Adams, Cecil (9 de marzo de 2001). "En Asia, ¿la gente saca los cerebros del cráneo de un mono y se los come?". The Straight Dope . Consultado el 6 de marzo de 2021 .
  9. ^ Li, Peter J. (22 de julio de 2016). "Enforcing Wildlife Protection in China" (PDF) . China Information . 21 (1): 76–77, 80. doi :10.1177/0920203x07075082. S2CID  49221536. Archivado desde el original (PDF) el 29 de abril de 2016 . Consultado el 22 de agosto de 2017 .
  10. ^ Meder, Angela (junio de 1999). "Gorilas en la cultura y la medicina africanas" (PDF) . Gorilla Journal . 18 : 3. Archivado desde el original (PDF) el 1 de septiembre de 2016. Consultado el 22 de septiembre de 2014 .
  11. ^ Legg, NJ; Thomson, Alexa (febrero de 1972). "Esclerosis múltiple y consumo de cerebros de oveja". The Lancet . 299 (7746): 387. doi :10.1016/s0140-6736(72)92892-9.
  12. ^ Alter, M.; Frank, Y.; Doyne, H.; Webster, DD (24 de abril de 1975). "¿Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob después de comer cerebros ovinos?". New England Journal of Medicine . 292 (17): 927. doi :10.1056/NEJM197504242921721. ISSN  0028-4793. PMID  1090830.
  13. ^ Berger, Joseph R; Weisman, Erick; Weisman, Beverly (agosto de 1997). "La enfermedad de Creutzfeldt-Jakob y el consumo de cerebros de ardilla". The Lancet . 350 (9078): 642. doi :10.1016/s0140-6736(05)63333-8. PMID  9288058. S2CID  42158648.
  14. ^ abc Carter, David Ray (2010). "¿Es sólo una película? La realidad como transgresión en el cine de explotación". En Cline, John; Weiner, Robert J. (eds.). Del cine de autor al cine de rutina: transgresión intelectual y vulgar en el primer siglo del cine . Scarecrow Press. pág. 307. ISBN 9780810876552.OCLC 659730064  .
  15. ^ abc Hickey, Brian (2012). "Open The Skull: The Faces Of Death Guy Looks Back". Deadspin . Archivado desde el original el 24 de abril de 2018.
  16. ^ John Alan Schwartz, director (acreditado como 'Conan LeCilaire'). (10 de noviembre de 1978). Faces of Death (Película). Escrito por John Alan Schwartz (acreditado como 'Alan Black'). Fotografía de Michael Golden. Edición de James Roy. Música de Gene Kauer. Producida por William B. James, Herbie Lee y Rosilyn T. Scott. Aquarius Releasing. ISBN 9780788609329. OCLC  432163437. Sintiendo que los extranjeros estaban cómodos dentro de su dominio, el camarero hace una señal para pedir la especialidad de la casa.
  17. ^ Shinji Sōmai, director. (1981). Traje de marinero y ametralladora (Película). Escrito por Yōzō Tanaka. Producido por Kei Ijichi. Arrow Films. OCLC  1274168469.
  18. ^ Jonathan Lynn, director. (13 de diciembre de 1985). Clue (Película). Historia de John Landis y Jonathan Lynn. Guión de Jonathan Lynn. Fotografía de Victor J. Kemper. Edición de David Bretherton y Richard Haines. Música de John Morris. Producción de Debra Hill. Paramount / PolyGram. ISBN 9780792166214. OCLC  1004377222. Los cerebros de mono, aunque son populares en la cocina cantonesa, no se encuentran a menudo en Washington, DC.
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