Caparrones

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Caparrones

Un plato de caparrones guisados ​​con chorizo
Tipo	Guiso
Lugar de origen	España
Región o estado	La Rioja
Ingredientes principales	Caparrón ( frijoles rojos ), chorizo

Los caparrones son un guiso español elaborado con caparrón , una variedad de frijol rojo, y un chorizo ​​picante , ambos especialidades locales de la región española de La Rioja . La forma del frijol caparrón es más corta y redonda que la de los frijoles rojos comunes. El guiso se considera uno de los platos más importantes de la cocina riojana. ^[1]

Su importancia cultural en la región puede compararse con la fabada asturiana . Los caparrones se asocian a la fuerza , así como a la flatulencia . Hay algunos restaurantes y mesones en La Rioja que toman este nombre ( Mesón los Caparrones , etc.).

Esta planta se cultiva ampliamente en los bosques de los alrededores de La Rioja, y los más famosos son los de Anguiano, donde cada año se celebra un festival en honor a estas habas. ^[2]

Los palos de caparrón son unas varas que se obtienen de las ramas de árboles como el chopo o de arbustos como el saúco y que se utilizan para guiar el crecimiento de la planta . Estas varas se guardan de un año para otro atadas en manojos llamados gavillas . También existen algunas variedades de caparrones llamadas sin palo porque no alcanzan mucha altura y por lo tanto no necesitan soporte artificial.

• Fabada Asturiana
• Lista de platos españoles

• Receta

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