Producción de aguacate en México

Cultivo de aguacates en Oaxaca .

La producción de aguacate es importante para la economía de México , siendo el país el mayor productor mundial de este cultivo. [1] [2] México abastece el 45 por ciento del mercado internacional de aguacate. [3] De los 57 países productores de aguacate, los otros productores principales son Colombia , Perú , República Dominicana y Kenia , en ese orden. [4]

El 'Cinturón Aguacatero de la República Mexicana' incluye Michoacán y el Estado de México . [5] Los principales cultivares en México son Fuerte , Hass , Bacon, Reed, Criollor y Zutano. [6]

Fondo

El aguacate es originario del centro de México , donde su historia antigua, establecida por evidencia arqueológica de Claude Earle Smith Jr., quien descubrió restos de cotiledones de aguacate dentro de los depósitos de la cueva de Coxcatlán , en Tehuacán , en el estado de Puebla , data de hace unos 10.000 años. [7] El estado de Nuevo León tiene restos de árboles de aguacate primitivos. [8] Se extendió a otros países de América, incluido Estados Unidos. Es un "alimento funcional" en América; las muchas variedades que crecen en México se adaptan a las condiciones climáticas. [8]

Los antiguos habitantes de México, incluidos los aztecas y otros grupos indígenas, pensaban que la forma de una fruta contribuía a sus propiedades. [9] Por lo tanto, comer aguacate promovía la fuerza y ​​la virilidad. La documentación colonial española del siglo XVI sobre el uso de plantas medicinales por parte de los indios reafirma esta asociación, señalando la reputación de la fruta como afrodisíaco , así como su propensión a ayudar en el parto y reducir la inflamación y la indigestión . [9] El aguacate probablemente también tenía un significado cultural para los mayas , que creían en el renacimiento de sus antepasados ​​como árboles y, por lo tanto, se sabía que rodeaban sus casas con árboles frutales, incluidos los aguacates. [10]

Aguacate criollo de Oaxaca .

En la década de 1950, se establecieron huertos de la variedad Fuerte ; dos décadas después, se establecieron huertos de la variedad Hass , y se convirtió en la variedad líder del país. [5] Esta variedad surgió cuando un trabajador postal del sur de California, Rudolph Hass , dio un salto de fe para comprar una pequeña arboleda de 1,5 acres en La Habra Heights para experimentar con el cultivo de árboles de aguacate de alto rendimiento. El injerto que eligió y patentó en 1935 era predominantemente guatemalteco con algunos genes mexicanos. [11] Producía frutos que eran de un tono más oscuro de púrpura de lo que muchos estaban acostumbrados, pero era más sabroso, menos aceitoso y se conservaba mejor. Las ganancias de Hass de su patente hasta su vencimiento en 1960 sumaron unos escasos $ 4800. [12] Hoy, más del 85% de los aguacates cultivados en todo el mundo son de la variedad Hass. [11] Los aguacates Hass han mostrado susceptibilidad a plagas como los ácaros Persea y los trips del aguacate . [11]

En 2007, el aguacate fue el quinto cultivo frutícola más importante de México. [3] Al ser un alimento básico , la mayoría de los aguacates producidos en México se consumen en el país. El consumo interno fresco para 2010-11 se pronosticó en 806,119 toneladas métricas (888,594 toneladas cortas ; 793,388 toneladas largas ), lo que representa un aumento del 8.45 por ciento con respecto al año anterior. [13]

Producción

Hass es la variedad de aguacate líder en México.

La producción mexicana de aguacate se concentra en el estado de Michoacán, en el centro-oeste de México. Representando el 92% de la producción del cultivo del país, Michoacán es líder mundial en producción de aguacate, con aproximadamente 106.000 hectáreas (260.000 acres). [13] El rendimiento reportado en Michoacán es de 4 toneladas métricas por hectárea (1,6 toneladas largas/acre; 1,8 toneladas cortas/acre) y puede alcanzar hasta 8 toneladas métricas por hectárea (3,2 toneladas largas/acre; 3,6 toneladas cortas/acre), cifras mucho más altas que las comparables en el estado estadounidense de California . [14]

Las condiciones favorables para una gran producción en el país se deben a la disponibilidad de tierra, mano de obra barata y régimen de lluvias. [14] Las técnicas de cosecha incorporan varas y cestas manuales, recogiendo el cultivo cuando está maduro, aunque todavía duro. [3] En 1985, las estimaciones de producción fueron de 401.000 toneladas métricas (442.000 toneladas cortas; 395.000 toneladas largas). [5]

Durante el período 2001 a 2011, su producción aumentó de 9,400,000 toneladas métricas (10,400,000 toneladas cortas; 9,300,000 toneladas largas) a 12,640,000 toneladas métricas (13,930,000 toneladas cortas; 12,440,000 toneladas largas). Durante el mismo período, las exportaciones de México, que fue el más grande entre todos los países, aumentaron de 893,000 toneladas métricas (984,000 toneladas cortas; 879,000 toneladas largas) a 3,470,000 toneladas métricas (3,830,000 toneladas cortas; 3,420,000 toneladas largas). En 2003, la superficie cultivada con este cultivar era de 348.769 ha (861.830 acres) con una producción de 2.583.226 toneladas métricas (2.847.519 toneladas cortas; 2.542.428 toneladas largas) al año. [8]

En 2013, la FAO reportó 21,511 productores de aguacate en México, de los cuales 10,000 eran de Michoacán. Esto también creó 279 empacadoras y comercializadoras nacionales y 17 empacadoras/exportadoras. Se establecieron catorce industrias procesadoras que producían productos como guacamole , pulpa, mitades , productos congelados, bebidas y aceite sin refinar. Estas actividades crearon más de 40,000 empleos directos, alrededor de 70,000 empleos estacionales y más de 180,000 empleos indirectos permanentes en cultivo, cosecha, empaque, transporte y comercialización. [8]

Tancítaro , Michoacán se ha declarado "la capital mundial del aguacate " [15] [16] y celebra anualmente un Festival del Aguacate. [17]

Cadena de suministro

Las cadenas de suministro de aguacate son opacas, involucran a múltiples actores y atraviesan grandes distancias. Esta opacidad reduce la comunicación a lo largo de la cadena de suministro, suprime información sobre las condiciones de producción y aumenta el riesgo de daños ambientales y sociales. [18] Los exportadores mexicanos mantienen una base de datos de seguimiento de las fincas a nivel de caja, pero solo comunican el país de origen a los minoristas y consumidores finales. [19]

Impacto ambiental

Las plantaciones de aguacate están asociadas con casi una quinta parte de la deforestación en el estado de Michoacán entre 2001 y 2017. [19] Un estudio de 2021 de The Journal of Environmental Management encontró que una cuarta parte de las plantaciones de aguacate se encuentran en áreas biológicas clave (KBA), que se definen como áreas vitales para la preservación de especies amenazadas. Esto sugiere que la expansión del aguacate en Michoacán está influyendo negativamente en la biodiversidad de la región. Las plantaciones de aguacate también contribuyen a la escasez de agua y a la contaminación por el uso de agroquímicos. [19] [20] Estas presiones no muestran señales de disminuir a medida que las exportaciones continúan aumentando. [21]

Varios estudios señalan a la expansión del aguacate como el principal impulsor de la deforestación en Michoacán . [22] [23] [24] Estos estudios también muestran una tendencia en la producción de aguacate en Michoacán que conduce a problemas de fragmentación del hábitat y menor secuestro de carbono. Además, entre 2004 y 2014, la cobertura de bosque montano y tropical ha disminuido significativamente en las regiones de producción de aguacate de Michoacán [25].

Exportaciones

Su potencial exportador está limitado debido a la calidad del producto. [14] Las exportaciones aumentaron más de 4 veces en el período de 2000 a 2011, [14] y en 2011 representó el 27,45 por ciento de su producción total de 12.640.000 toneladas métricas (13.930.000 toneladas cortas; 12.440.000 toneladas largas). [4] Su exportación en forma cruda está limitada debido al problema de varias especies de gorgojos del aguacate . A partir de 1914, Estados Unidos comenzó a restringir las importaciones de aguacate para reducir las posibilidades de brotes de gorgojos. [14] Estas restricciones se eliminaron en 1997, [26] aprovechando el impulso del Tratado de Libre Comercio de América del Norte para fomentar el intercambio transcontinental. Los productos de aguacate como la pulpa de aguacate, la pasta de aguacate y el guacamole son más populares para las exportaciones, y de esta forma su exportación a los EE. UU. igualó el valor de importación de todos los aguacates frescos importados. [14] Las exportaciones de aguacates de México a los EE. UU. alcanzaron los 1.7 mil millones en 2016, según AFM, ya que el consumo per cápita estadounidense de aguacates se ha multiplicado por siete entre 2000 y 2016. [26]

El 18 de febrero de 2022, México y Estados Unidos acordaron “promulgar las medidas que garanticen la seguridad” de los inspectores agrícolas , luego de que un inspector estadounidense recibiera una amenaza “contra él y su familia”. [27]

Delito

A finales de la década de 2010 y principios de la de 2020, el cultivo de aguacate en México se vio significativamente afectado por el crimen organizado de pandillas (ver Pueblos Unidos ). [21] [28] Con los cárteles gravitando hacia esta industria lícita para diversificar sus carteras de ingresos, los agricultores locales han formado grupos de milicias para combatirlos. [29]

Véase también

Referencias

  1. ^ Departamento de Agricultura de Estados Unidos, 2001, pág. 19.
  2. ^ Yun, Wonjung (14 de junio de 2018). "Aumento de la demanda de aguacate: ¿qué esperar en 2018?". Tridge . Consultado el 14 de junio de 2018 .
  3. ^ abc Jeansonne, Brent (1 de junio de 2011). "Horticultura comercial: ¿Qué sabemos sobre la producción de aguacate en México?" (PDF) . Universidad de Florida. Archivado desde el original (PDF) el 12 de octubre de 2013.
  4. ^ ab "Estadísticas del aguacate". Statista . Consultado el 26 de marzo de 2018 .
  5. ^ abc Sánchez Colin y Barrientos Priego 1987, págs.
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Bibliografía
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  • Sanchez Colin, S; Barrientos Priego, A (1987). "Producción y mejoramiento del aguacate en México". Anuario de la Asociación Sudafricana de Productores de Aguacate . Archivado desde el original el 12 de octubre de 2013.
  • Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (marzo de 2001). Informe sobre la situación y las perspectivas de las frutas y los frutos secos, marzo de 2001. DIANE Publishing. ISBN 978-1-4289-4028-4.
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