Restaurante de todo lo que puedas comer
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Un restaurante de todo lo que pueda comer ( AYCE ) es un tipo de restaurante en el que se cobra un precio fijo por la entrada, tras el cual los comensales pueden consumir toda la comida que deseen. Los establecimientos de todo lo que pueda comer suelen ser bufés de autoservicio , pero algunos restaurantes AYCE ofrecen en cambio un servicio de camareros basado en una serie ilimitada de pedidos por escrito de comidas específicas.
Bufés
El buffet libre se le ha atribuido a Herb McDonald , un gerente de publicidad y entretenimiento de Las Vegas que introdujo la idea en 1946. [1] [2] En su novela de 1965 The Muses of Ruin , William Pearson escribió sobre el buffet:
A medianoche, todo casino que se precie estrena su bufé, la octava maravilla del mundo, la única forma de arte verdadera de la que se ha entregado esta ramera andrógina de las ciudades... Nos maravillamos ante las Grandes Pirámides, pero se construyeron a lo largo de décadas; el bufé de medianoche se construye a diario. Los castillos y las grutas de hielo triturado enfrían los camarones y las langostas. El áspic esculpido está decorado con arabescos de cachemira. Están dispuestos con arte reverente: entremeses, condimentos, ensaladas y salsas; cangrejo, arenque, ostras, esturión, pulpo y salmón; pavo, jamón, rosbif, guisos, fondues y currys; quesos, frutas y pasteles. La cantidad de veces que pasas por la cola es un asunto privado entre tú y tu capacidad, y luego entre tu capacidad y el mal de ojo del chef. [3]
Un estudio de 2011 mostró que la cantidad real de comida consumida aumenta con el precio cobrado por el buffet. [4]
Otros restaurantes
El modelo de negocio de "todo lo que pueda comer" también prevalece en los restaurantes de barbacoa coreana y de hot pot chino , [5] [6] así como en las churrasquerías brasileñas . [7]
Bebidas
Cuando se aplica a las bebidas , en particular a las alcohólicas , el modelo ilimitado se conoce como "todo lo que puedas beber" o "sin fondo" (como en " brunch sin fondo " o " mimosas sin fondo "). [8] [9]
Algunos países o gobiernos locales han prohibido o restringido la oferta de bebidas sin límite: Francia ha prohibido por completo las bebidas sin límite, [ cita requerida ] por ejemplo. Las prohibiciones de bebidas alcohólicas sin límite en restaurantes y bares son comunes en todo el mundo. [ cita requerida ]
Referencias
- ^ "Muere McDonald, visionario del striptease". Las Vegas Sun. 9 de julio de 2002.
- ^ "El Rancho Vegas: Cenar". gaming.library.unlv.edu .
- ^ Pearson, William (1965). Las musas de la ruina. McGraw-Hill. [ página necesaria ]
- ^ Just, David R.; Brian Wansink (febrero de 2011). "La paradoja de los precios fijos: efectos conflictivos de los precios de bufé libre". The Review of Economics and Statistics . 93 (1): 193–200. doi :10.1162/REST_a_00057. S2CID 57569105 . Consultado el 27 de febrero de 2014 .
- ^ Chaudhury, Nadia (17 de junio de 2016). «La mejor barbacoa coreana de Austin». Eater Austin . Consultado el 1 de junio de 2019 .
- ^ Richardson, Nikita (17 de enero de 2019). "Dónde comer hot pot en Nueva York ahora mismo". Grub Street . New York Magazine . Consultado el 1 de junio de 2019 .
- ^ Munyal, Panna (13 de mayo de 2019). "Ramadán 2019: ocho iftars alternativos para probar en Dubái y Abu Dabi". The National . Consultado el 1 de junio de 2019 .
- ^ Maurer, Daniel (10 de mayo de 2005). "Barra libre y ofertas especiales de bebidas ilimitadas en bares y clubes de la ciudad de Nueva York". New York Magazine . Consultado el 1 de junio de 2019 .
- ^ "Brunch sin fondo en Nueva York: las mejores (y más sabrosas) ofertas". AM New York . 22 de mayo de 2019 . Consultado el 1 de junio de 2019 .
