Brassica
| Brassica | |
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| Brassica rapa | |
Clasificación científica  | |
| Reino: | Plantas |
| Clado : | Traqueofitas |
| Clado : | Angiospermas |
| Clado : | Eudicotiledóneas |
| Clado : | Rósidas |
| Orden: | Brassicales |
| Familia: | Brasicáceas |
| Tribu: | Brasicáceas |
| Género: | Hierbas L. |
| Especies | |
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| Sinónimos [1] | |
Lista
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Brassica ( / ˈbræsɪkə / ) es un género de plantas de lafamilia de las coles y la mostaza ( Brassicaceae ) . Los miembros del género se conocen informalmente como verduras crucíferas , coles , plantas de mostaza o simplemente brassicas. [ 2] Los cultivos de este género a veces se denominan cultivos de coles , derivado del latín caulis , que denota el tallo o peciolo de una planta. [3]
El género Brassica es conocido por sus importantes cultivos agrícolas y hortícolas y también incluye una serie de malezas, tanto de taxones silvestres como escapadas del cultivo. Las especies y variedades de Brassica comúnmente utilizadas para la alimentación incluyen bok choy , brócoli , coliflor , repollo , choy sum , colinabo , repollo napa , colinabo , nabo y algunas semillas utilizadas en la producción de aceite de canola y el condimento mostaza . Más de 30 especies silvestres e híbridos están en cultivo, además de numerosos cultivares e híbridos de origen cultivado. La mayoría son plantas estacionales ( anuales o bienales ), pero algunas son pequeños arbustos. Las plantas de Brassica han sido objeto de mucho interés científico por su importancia agrícola. Seis especies en particular ( B. carinata , B. juncea , B. oleracea , B. napus , B. nigra y B. rapa ) evolucionaron mediante la combinación de cromosomas de tres especies anteriores, como lo describe la teoría del triángulo de U.
El género es originario de Europa occidental, el Mediterráneo y las regiones templadas de Asia. Muchas especies silvestres crecen como malezas, especialmente en América del Norte, América del Sur y Australia.
El desagrado por el repollo o el brócoli puede deberse a que estas plantas contienen un compuesto similar a la feniltiocarbamida (PTC), que puede resultar amargo o insípido para las personas según sus papilas gustativas. [4]
Usos
Alimento
Las flores, semillas, tallos y hojas tiernas de muchas especies de Brassica se pueden comer crudas o cocidas. [5] Casi todas las partes de algunas especies se han desarrollado para la alimentación, incluida la raíz ( nabo ) , los tallos ( colinabo ), las hojas ( repollo , berza , col rizada ), las flores ( coliflor , brócoli , brócoli romanesco ), los brotes ( coles de Bruselas , repollo ) y las semillas (muchas, incluidas las semillas de mostaza y la colza productora de aceite ). Algunas formas con follaje o cabezuelas de flores de color blanco o morado también se cultivan a veces como adorno.
Las especies de Brassica a veces son utilizadas como plantas alimenticias por las larvas de varias especies de lepidópteros (ver Lista de lepidópteros que se alimentan de Brassica).
Cocinando
Hervir reduce sustancialmente los niveles de glucosinolatos del brócoli , mientras que otros métodos de cocción, como cocinar al vapor , en microondas y saltear , no tienen un efecto significativo en los niveles de glucosinolatos. [6]
Especies
Se aceptan las siguientes especies: [1]
- Brassica assyriaca Mouterde
- Brassica aucheri Madera.
- Brassica baldensis (Prosser y Bertolli) Prosser y Bertolli
- Brassica balearica Pers. – col mallorquina
- Brassica barrilieri (L.) Janka
- Rendimiento de Brassica beytepeensis .
- Brassica bourgeaui (Webb ex Cristo) Kuntze
- Brassica cadmea Heldr. ex OESchulz
- Brassica carinata A.Braun – Mostaza de Abisinia o col de Abisinia, utilizada para producir biodiesel
- Brassica cretica Lam.
- Brassica deflexa Boiss.
- Brassica deserti Danin & Hedge
- Brassica desnottesii Emb. & maire
- Brassica dimorpha Coss. & Durieu
- Brassica elongata Ehrh. – mostaza alargada
- Brassica fruticulosa Cirillo – col mediterránea
- Brassica gravinae Diez.
- Brassica hilarionis Post – Col de San Hilarión
- Brassica incana Diez.
- Brassica insularis Moris
- Brassica juncea (L.) Czern. – Mostaza india, mostaza marrón y mostaza de hoja, mostaza Sarepta
- Pomelo de Brassica loncholoma
- Brassica macrocarpa Guss.
- Brassica maurorum Durieu
- Brassica montana Verter.
- Brassica napus L. – colza , colinabo , col rizada siberiana
- Brassica nivalis Boiss. & Heldr.
- Brassica oleracea L. – col rizada , repollo , berza , brócoli , coliflor , kai-lan , coles de Bruselas , colinabo
- Brassica oxyrrhina Coss.
- Brassica procumbens (Poir.) OESchulz
- Brassica rapa L. – col china , nabo , rapini
- Brassica repanda (Willd.) DC.
- Hierbas de la familia Brassica rupestris .
- Brassica setulosa (Boiss. & Reut.) Coss.
- Seto y molino agrícola de Brassica somalensis .
- Brassica souliei (Batt.) Batt.
- Pomelo de Brassica spinescens
- Brassica taiwanensis S.S.Ying
- Brassica taurica (Tzvelev) Tzvelev
- Brassica trichocarpa C.Brullo, Brullo, Giusso & Ilardi
- Brassica tyrrhena Giotta, Piccitto y Arrigoni
- Brassica villosa Biv.
Especies anteriormente ubicadas enBrassica
- B. alba o B. hirta (mostaza blanca o amarilla) —ver Sinapis alba
- B. geniculata (mostaza canosa) —ver Hirschfeldia incana
- B. kaber (mostaza silvestre o charlock)—véase Rhamphospermum arvense
- B. nigra —véase Rhamphospermum nigrum
Secuenciación del genoma y genética
Bayer CropScience (en colaboración con BGI-Shenzhen, China; KeyGene; Países Bajos y la Universidad de Queensland, Australia) anunció que había secuenciado el genoma completo de la colza (canola, Brassica napus ) y sus genomas constituyentes presentes en B. rapa y B. oleracea en 2009. [7] El genoma de B. rapa fue secuenciado por el Proyecto Genoma Multinacional Brassica en 2011. [8] Esto también representa el componente del genoma A de las especies de cultivo anfidiploide B. napus y B. juncea .
Etimología
'Brassica' era el nombre que Plinio el Viejo daba a varias plantas parecidas al repollo. [9]
Referencias
- ^ ab "Brassica L." Plantas del mundo en línea . Real Jardín Botánico de Kew . Consultado el 22 de junio de 2023 .
- ^ Troxell, William (9 de agosto de 2022). "¿Qué son exactamente las Brassicas?". www.paveggies.org . Consultado el 5 de febrero de 2024 .
- ^ "caulis". Wordnik . Consultado el 25 de mayo de 2013 .
- ^ Overfield, Theresa (1995). "Feniltiocarbamida". Variaciones biológicas en la salud y la enfermedad: diferencias de raza, edad y sexo . CRC Press. págs. 102-3. ISBN 978-0-8493-4577-7.
- ^ Nyerges, Christopher (2016). Búsqueda de plantas silvestres comestibles de América del Norte: más de 150 deliciosas recetas con productos comestibles de la naturaleza. Rowman & Littlefield. págs. 120–122. ISBN 978-1-4930-1499-6.
- ^ Nugrahedi, Probo Y.; Verkerk, Ruud; Widianarko, Budi; Dekker, Matthijs (25 de noviembre de 2014). "Una perspectiva mecanicista sobre los cambios inducidos por procesos en el contenido de glucosinolatos en hortalizas del género Brassica : una revisión". Critical Reviews in Food Science and Nutrition . 55 (6): 823–838. doi :10.1080/10408398.2012.688076. PMID 24915330. S2CID 25728864.
- ^ "Bayer CropScience, el primero en secuenciar el genoma completo de la colza/canola" (Nota de prensa). Bayer CropScience . 9 de octubre de 2009. Archivado desde el original el 15 de junio de 2013 . Consultado el 25 de mayo de 2013 .
- ^ Wang, Xiaowu; Wang, Hanzhong; Wang, junio; Sol, Rifei; Wu, Jian; Liu, Shengyi; Bai, Yinqi; Mun, Jeong-Hwan; et al. (2011). "El genoma de la especie de cultivo mesopoliploide Brassica rapa". Genética de la Naturaleza . 43 (10): 1035–9. doi :10.1038/ng.919. PMID 21873998. S2CID 205358099.
- ^ Gledhill, David (2008). "Los nombres de las plantas". Cambridge University Press. ISBN 9780521866453 (libro de tapa dura), ISBN 9780521685535 (libro de bolsillo). pp 76
Enlaces externos
