Lao Khao

*Sura Khao*
País natal	Tailandia
Alcohol por volumen	28%–40%
Color	Claro
Ingredientes	Melaza , arroz , arroz jazmín , arroz glutinoso , maíz , jugo de caña de azúcar, adlay , sorgo bicolor , etc.

Bebida destilada tailandesa

Lao khao ( tailandés :เหล้าขาว , pronunciado [lâw kʰǎːw] ; iluminado. ' espíritu blanco ' ^[a] ) o oficialmente sura khao ( tailandés :สุราขาว , [sùʔ.rāː kʰǎːw] ) es un aguardiente tailandés .

Historia

Según la fuente china “ Yingya Shenglan ” (1405–1433), Xiānluó (暹羅) ^[b] tenía dos tipos de bebidas espirituosas, ambas destiladas. ^[1]^{: 107} El diplomático francés Simon de la Loubère , que visitó Siam a mediados del período de Ayutthaya, escribió sobre las bebidas espirituosas siamesas: ^[2]

“Pero como en los países cálidos la disipación continua de los espíritus les hace desear lo que les engrandece, estiman apasionadamente el agua vitae , y la más fuerte más que las otras. Los siameses la hacen de arroz y la mezclan frecuentemente con cal. Con arroz hacen primero cerveza, que no beben; pero la convierten en agua vitae, a la que llaman laou , y la portuguesa arak , una palabra árabe que significa propiamente sudor y metafóricamente esencia, y por excelencia agua vitae. De la cerveza de arroz hacen asimismo vinagre”.

En 1790, durante el reinado del rey Rama I , se supo que se había establecido la destilería de licor Bangyikhan . En ese momento, los licores que se elaboraban en la destilería del gobierno se llamaban lao rong , ^[3] ( en tailandés : เหล้าโรง ). ^[4]^{: 1270} y las destilerías privadas que existían en todas partes fueron declaradas ilegales. ^{[ cita requerida ]} En 1834, fuentes inglesas mencionan que las exportaciones de Siam incluían licores blancos destilados de arroz glutinoso. ^[5] El nombre lao khao surgió cuando se fabricaron lao si ( en tailandés : เหล้าสี , literalmente ' licores de colores ' ), incluido Mekhong , después de la Segunda Guerra Mundial . ^[6]

En Tailandia, la destilación de lao khao requiere una licencia, de conformidad con la Ley de Actividades Delictivas que se introdujo en la década de 1950. Esta regulación se aprobó después de una oleada de producción de lao khao de mala calidad, que dio lugar a intoxicaciones relacionadas con el metanol . El metanol se producía como subproducto de la reacción de las bebidas alcohólicas con los alambiques de estaño y aluminio utilizados. Los metales se sustituyeron por acero inoxidable cuando el gobierno se hizo cargo de todas las destilerías en 1960. Las destilerías volvieron a estar bajo control civil, ya que el gobierno no podía operarlas todas. En 1984, solo quedaban doce destilerías. ThaiBev tomó el control de estas doce destilerías en 1985, formando un monopolio. En 2003, Thaksin Shinawatra cumplió una promesa electoral hecha durante las elecciones generales tailandesas de 2001 de permitir que la gente produjera las bebidas alcohólicas con licencias, rompiendo así el monopolio. Sin embargo, las licencias son difíciles de conseguir. ^[7]

La mayor parte del lao khao moderno se destila a partir de melaza en lugar de arroz para reducir los costos de producción. ^[8]

Véase también

Notas

^ No debe confundirse con el término inglés white spirit .
^ Xiānluó era el nombre chino de Ayutthaya, un reino creado por la fusión de Lavo y Sukhothai o Suphannabhumi

Referencias

^ Ying-yai Sheng-lan: El estudio general de las costas del océano (1433) . Sociedad Hakluyt en la Prensa Universitaria. 1970. ISBN 0521010322.
^ de La Loubère, Simon (1693). "CAP. IX. De los jardines de los siameses y, ocasionalmente, de sus licores". Una nueva relación histórica del reino de Siam . Traducido por AP . Consultado el 13 de marzo de 2021 .
^ Ministerio de Comercio y Comunicaciones (1926). "Siam Rice-industry". Bangkok Times Press . Consultado el 24 de marzo de 2021 .
^ Scott C. Martin, ed. (2014). La enciclopedia SAGE del alcohol: perspectivas sociales, culturales e históricas. Publicaciones SAGE. ISBN 9781483374383.
^ Leonowens, Anna Harriette (1873). "La institutriz inglesa en la corte siamesa: recuerdos de seis años en el Palacio Real de Bangkok, 1834-1914". Boston: JR Osgood . Consultado el 21 de marzo de 2021 .
^ Capítulo 4 วัฒนธรรมการบริโภคเหล้าขาวข องคนไทยภายใต้แนวคิดชาตินิยม [ La cultura de consumo del pueblo tailandés bajo el concepto de nacionalismo ] (PDF) (en tailandés) , consultado el 25 de marzo de 2021
^ "Moonshine's Lustre: la historia del lao khao de Tailandia". Vida urbana de Chiang Mai . Consultado el 1 de junio de 2021 .
^ Charan Chettanachi. "การหมักเหล้าขาวญี่ปุ่นโดยใช้ข้าวดิบ" (PDF) (en tailandés). Archivado desde el original (PDF) el 9 de julio de 2021 . Consultado el 13 de marzo de 2021 .

Enlaces externos

Bebidas tailandesas plc
Asociación Empresarial de Bebidas Alcohólicas de Tailandia
El estudio de las propiedades físicas y químicas de los licores destilados tailandeses.
'เหล้าขาวไทย' ดีกรีไกลระดับโลก กับ Moon Seeker (inglés: 'vino blanco tailandés', título de clase mundial con Moon Seeker )
Compañía de bebidas tailandesa
แจกสูตรคอกเทลอโยธยาที่คุ ณพี่หมื่นสายเมาชอบไปดริงค (Español: Regala recetas de cócteles Ayothaya que le gusta tomar a Khun Pee Muen Sai Drunk )

[1] No debe confundirse con el término inglés white spirit .

[2] Xiānluó era el nombre chino de Ayutthaya, un reino creado por la fusión de Lavo y Sukhothai o Suphannabhumi

[3] Ying-yai Sheng-lan: El estudio general de las costas del océano (1433) . Sociedad Hakluyt en la Prensa Universitaria. 1970. ISBN 0521010322.

[4] La Loubère, Simon (1693). "CAP. IX. De los jardines de los siameses y, ocasionalmente, de sus licores". Una nueva relación histórica del reino de Siam . Traducido por AP . Consultado el 13 de marzo de 2021 .

[5] Ministerio de Comercio y Comunicaciones (1926). "Siam Rice-industry". Bangkok Times Press . Consultado el 24 de marzo de 2021 .

[6] Scott C. Martin, ed. (2014). La enciclopedia SAGE del alcohol: perspectivas sociales, culturales e históricas. Publicaciones SAGE. ISBN 9781483374383.

[7] Leonowens, Anna Harriette (1873). "La institutriz inglesa en la corte siamesa: recuerdos de seis años en el Palacio Real de Bangkok, 1834-1914". Boston: JR Osgood . Consultado el 21 de marzo de 2021 .

[8] Capítulo 4 วัฒนธรรมการบริโภคเหล้าขาวข องคนไทยภายใต้แนวคิดชาตินิยม [ La cultura de consumo del pueblo tailandés bajo el concepto de nacionalismo ] (PDF) (en tailandés) , consultado el 25 de marzo de 2021

[9] "Moonshine's Lustre: la historia del lao khao de Tailandia". Vida urbana de Chiang Mai . Consultado el 1 de junio de 2021 .

[10] Charan Chettanachi. "การหมักเหล้าขาวญี่ปุ่นโดยใช้ข้าวดิบ" (PDF) (en tailandés). Archivado desde el original (PDF) el 9 de julio de 2021 . Consultado el 13 de marzo de 2021 .