Francisco Lam

Francis Lam es un periodista gastronómico estadounidense , editor de libros de cocina y, desde 2017, presentador de The Splendid Table de American Public Media .

Lam nació de padres inmigrantes chinos que vivían en Nueva Jersey y trabajaban en el barrio chino de Manhattan , donde operaban una pequeña fábrica de ropa. ^[1] Su madre quería que estudiara negocios, odontología o medicina. ^[1] Lam recuerda que intentaba ocultar sus "almuerzos apestosos" a sus compañeros de escuela y que "quería comer lo que comían los blancos". ^[1]

Lam asistió a la Universidad de Michigan , donde se especializó en escritura creativa y estudios asiáticos, graduándose en 1997. ^{[1] [2]} Se graduó primero en su clase ^[2] del Culinary Institute of America (CIA) en 2003. ^{[1] [3]}

Después de graduarse en Michigan, Lam regresó a Nueva York y trabajó como redactor de subvenciones para organizaciones sin fines de lucro antes de asistir a la CIA. ^[1]

Mientras estaba en la CIA, escribió correos electrónicos a sus amigos describiendo sus experiencias. ^[1] Los correos electrónicos circularon y un editor del Financial Times se puso en contacto con él porque había leído algunos de ellos y le pidió a Lam que escribiera para la publicación. ^[1] En 2004 conoció a Ruth Reichl , entonces editora de Gourmet , y comenzó a trabajar como freelance para Gourmet . ^[1]

En 2007 recibió un contrato de Gourmet para un trabajo regular. ^[1] En ese momento vivía en Biloxi, Mississippi, trabajando a tiempo parcial para una organización sin fines de lucro ayudando con la limpieza después del huracán Katrina . En 2009 se mudó de nuevo a Nueva York. ^[1]

Ha escrito para Food & Wine , Salon ^[4] y Bon Appétit y escribió una columna regular, Eat, ^[5] sobre la cocina de inmigrantes para New York Times Magazine . ^{[3] [6]}

En 2013 se convirtió en editor general ^[7] en Clarkson Potter , editando libros de cocina. ^{[8] [9] [10]} Una de sus primeras adquisiciones fue Victuals: An Appalachian Journey de Ronni Lundy . ^{[1] [11]} También adquirió Tacos: Recipes and Provocations de Alex Stupak y Jordana Rothman, Food of Northern Thailand de Austin Bush , The Jemima Code de Toni Tipton-Martin, Night + Market de Kris Yenbamroong , Cravings de Chrissy Teigen , ^[8] Eat a Little Better de Sam Kass , ^[1] y Truffle Underground de Ryan Jacobs . ^[12]

Fue colaborador y presentador invitado del programa de radio The Splendid Table de American Public Media desde 2010 hasta ser nombrado en 2017 como reemplazo de la presentadora jubilada Lynne Rossetto Kasper . ^{[8] [13]} Se desempeñó durante dos temporadas como juez de Top Chef Masters . ^{[1] [3] [6] [14]} Es miembro de la junta directiva de Southern Foodways Alliance . ^[15]

Lam conoció a su esposa, Christine Gaspar, ^[16] en Biloxi, Mississippi, mientras ambos trabajaban para organizaciones que ayudaban a reconstruir después del huracán Katrina. ^[1] Se casaron en julio de 2013. ^[16] Viven en la ciudad de Nueva York y tienen una hija. ^[1]

• Premio James Beard Foundation 2017 de periodismo y humor por Recipes with Roots: The True Meaning of Turkey en Cooking Light ^[17]
• Premio de la Fundación James Beard 2017 de periodismo/Columna sobre Eat en la revista New York Times (dos premios) ^[17]
• Asociación Internacional de Profesionales Culinarios (IACP) de 2017 por su columna centrada en la comida en la revista New York Times ^[18]
• Premio de la Fundación James Beard 2016 de periodismo/Columna sobre Eat en la revista New York Times ^[17]
• Premio IACP 2016 a la escritura narrativa sobre alimentación por What Edna Lewis Knew en la revista New York Times ^[19]
• Columna centrada en la alimentación de la IACP de 2016 para la revista New York Times ^[19]
• Premio de la Fundación James Beard 2014 de periodismo/perfil por Un día en Long Island con Alex Lee en Lucky Peach ^[17]

• Premio IACP 2018 al mejor tema individual por Hello, My Name Is Ice Cream: The Art and Science of the Scoop de Dana Cree ^[20]
• Ganador del premio James Beard 2017 tanto al Mejor libro estadounidense como al Libro del año por Victuals: An Appalachian Journey de Ronni Lundy ^{[11] [21]}
• IACP 2017 para American Cookbook for Victuals: An Appalachian Journey de Ronni Lundy ^[18]
• Premio IACP 2016 a los mejores chefs y restaurantes de tacos: recetas y provocaciones de Alex Stupak y Jordana Rothman ^[19]