Lactobacilláceas
| Lactobacilláceas | |
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| Lactobacillus cerca de una célula epitelial escamosa | |
Clasificación científica  | |
| Dominio: | Bacteria |
| Filo: | Bacillota |
| Clase: | Bacilos |
| Orden: | Lactobacilos |
| Familia: | Lactobacillaceae Winslow et al . 1917 (Listas aprobadas 1980) |
| Tipo género | |
| Lactobacilo Beijerinck 1901 (Listas Aprobadas 1980) | |
| Géneros [1] [2] | |
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| Sinónimos [2] | |
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Las Lactobacillaceae son una familia de bacterias del ácido láctico . [3] Es la única familia en las bacterias del ácido láctico que incluye organismos homofermentativos y heterofermentativos; [4] en las Lactobacillaceae, la vía utilizada para la fermentación de la hexosa es un rasgo específico del género. Las Lactobacillaceae incluyen los lactobacilos homofermentativos Lactobacillus , Holzapfelia , Amylolactobacillus , Bombilactobacillus , Companilactobacillus , Lapidilactobacillus , Agrilactobacillus , Schleiferilactobacillus , Loigolactobacillus , Lacticaseibacillus , Latilactobacillus , Dellaglioa , Liquorilactobacillus , Ligilactobacillus y Lactiplantibacillus ; los lactobacilos heterofermentativos Furfurilactobacillus , Paucilactobacillus , Limosilactobacillus , Fructilactobacillus , Acetilactobacillus , Apilactobacillus , Levilactobacillus , Secundilactobacillus y Lentilactobacillus, que anteriormente se clasificaron en el género Lactobacillus ; y los géneros heterofermentativos Convivina , Fructobacillus , Leuconostoc , Oenococcus y Weissella , que anteriormente se clasificaron en Leuconostocaceae . [2]
Las Lactobacillaceae son también la única familia de bacterias del ácido láctico que no incluye organismos patógenos ni patógenos oportunistas, aunque algunas especies, en particular Lacticaseibacillus rhamnosus y Weissella spp., pueden causar infecciones raras en pacientes gravemente enfermos. [5] [6]
Con excepción de Lactococcus lactis , Streptococcus thermophilus y Tetragenococcus halophilus , la mayoría de las bacterias lácticas fermentadoras de alimentos se clasifican actualmente en Lactobacillaceae . [2] [7] [8]
El término lactobacilli se refiere a todas las bacterias clasificadas en Lactobacillaceae antes de 2020, es decir, Lactobacillus sensu lato ( pre-dividido), Pediococcus y Sharpea . [2] Algunos autores usan lactobacilli para referirse únicamente a Lactobacillus sensu lato .
Leuconostocáceas
En un momento dado, cinco géneros ( Convivina , Fructobacillus , Leuconostoc , Oenococcus y Weissella ) se consideraron una familia separada llamada Leuconostocaceae . [9] Estos tres géneros no forman esporas, tienen forma redonda o alargada y son anaeróbicos o aerotolerantes. Suelen habitar entornos ricos en nutrientes como la leche, la carne, los productos vegetales y las bebidas fermentadas . [10] [11] El ácido láctico es el principal producto final de su característico metabolismo heterofermentativo de los carbohidratos. En 2020, Leuconostocaceae fue sinonimizada con Lactobacillaceae. [2]
Filogenia
La taxonomía actualmente aceptada se basa en la Lista de nombres procariotas con ubicación en la nomenclatura [1] y la filogenia se basa en secuencias del genoma completo. [2]
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Referencias
- ^ de Euzéby JP, Parte AC. "Lactobacillaceae". Lista de nombres procariotas con posición en la nomenclatura (LPSN) . Consultado el 30 de junio de 2021 .
- ^ abcdefg Zheng J, Wittouck S, Salvetti E, Franz CMAP, Harris HMB, Mattarelli P, O'Toole PW, Pot B, Vandamme P, Walter J, Watanabe K, Wuyts S, Felis GE, Gänzle MG, Lebeer S. ( 2020). "Una nota taxonómica sobre el género Lactobacillus: descripción de 23 géneros nuevos, descripción modificada del género Lactobacillus Beijerinck 1901 y unión de Lactobacillaceae y Leuconostocaceae". Int J Syst Evol Microbiol . 70 (4): 2782–2858. doi : 10.1099/ijsem.0.004107 . hdl : 10067/1738330151162165141 . Número de modelo: PMID32293557.
- ^ "Lactobacillaceae - Definición y más del Diccionario médico gratuito de Merriam-Webster". Merriam-Webster Online . Consultado el 26 de julio de 2010 .
- ^ Gänzle, Michael G (2015). "Metabolismo láctico revisitado: metabolismo de las bacterias del ácido láctico en las fermentaciones alimentarias y el deterioro de los alimentos". Current Opinion in Food Science . Microbiología de los alimentos • Alimentos funcionales y nutrición. 2 : 106–117. doi :10.1016/j.cofs.2015.03.001. ISSN 2214-7993.
- ^ Ricci, Antonia; Allende, Ana; Bolton, Declan; Chemaly, Marianne; Davies, Robert; Girones, Rosina; Herman, Lieve; Koutsoumanis, Konstantinos; Lindqvist, Roland; Nørrung, Birgit; Robertson, Lucy (2017). "Opinión científica sobre la actualización de la lista de agentes biológicos recomendados por QPS añadidos intencionalmente a alimentos o piensos según lo notificado a la EFSA". Revista de la EFSA . 15 (3): e04664. doi :10.2903/j.efsa.2017.4664. ISSN 1831-4732. PMC 7010101 . PMID 32625421.
- ^ Abriouel, Hikmate; Lerma, Leyre Lavilla; Casado Muñoz, María del Carmen; Montoro, Beatriz Pérez; Kabisch, Jan; Pichner, Rohtraud; Cho, Gyu-Sung; Neve, Horst; Fusco, Vincenzina; Franz, Charles MAP; Gálvez, Antonio (2015). "La naturaleza controvertida del género Weissella: aspectos tecnológicos y funcionales frente al potencial patogénico basado en el análisis del genoma completo para su aplicación en alimentación y salud". Frontiers in Microbiology . 6 : 1197. doi : 10.3389/fmicb.2015.01197 . ISSN 1664-302X. PMC 4621295 . PMID 26579103.
- ^ Gänzle, Michael (2019), "Alimentos fermentados", Microbiología alimentaria , John Wiley & Sons, Ltd, págs. 855–900, doi :10.1128/9781555819972.ch33, ISBN 978-1-68367-047-6, S2CID 242940113 , consultado el 28 de noviembre de 2020
- ^ Hutkins, Robert W., ed. (2018). Microbiología y tecnología de alimentos fermentados (2.ª ed.). doi :10.1002/9780470277515. ISBN 9780470277515.
- ^ Chelo, Ivo M.; Zé-Zé, Líbia; Tenreiro, Rogério (2007). "Congruencia de las relaciones evolutivas dentro del clado Leuconostoc-Oenococcus-Weissella evaluada mediante el análisis filogenético del gen 16S rRNA, dnaA, gyrB, rpoC y dnaK". Revista Internacional de Microbiología Sistemática y Evolutiva . 57 (2): 276–86. doi : 10.1099/ijs.0.64468-0 . PMID 17267964.
- ^ Björkroth, Johanna; Holzapfel, Wilhelm (2006). "Géneros Leuconostoc , Oenococcus y Weissella ". Los Procariotas . págs. 267–319. doi :10.1007/0-387-30744-3_9. ISBN 978-0-387-25494-4.
- ^ Mohammad, Salma Malihah; Mahmud-Ab-Rashid, Nor-Khaizura; Zawawi, Norhasnida (25 de agosto de 2020). "Propiedades probióticas de bacterias aisladas del pan de abeja sin aguijón Heterotrigona itama" (PDF) . Revista de investigaciones apícolas . 60 : 172–187. doi :10.1080/00218839.2020.1801152. ISSN 0021-8839. S2CID 225208290.
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