Lactifluus piperatus
Especies de hongos

Lactifluus piperatus
Clasificación científica Editar esta clasificación
Dominio:Eucariota
Reino:Hongos
División:Basidiomycota
Clase:Agaricomicetos
Orden:Russulales
Familia:Rusuláceas
Género:Lactifluo
Especies:
L. piperatus
Nombre binomial
Lactifluus piperatus
( L. ) Roussel (1806)
Sinónimos [1]

Agaricus piperatus L. (1753)
Agaricus acris Toro. (1785)
Agaricus lactifluus var. piperatus (L.) Pers.
Lactaria piperata (L.) Pers.
Lactarius piperatus (L.) Pers. (1797)
Lactifluus piperatus (L.) O. Kuntze (1891)

Especies de hongos
Lactifluus piperatus
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Branquias en el himenio
La tapa es convexa
El himenio es decurrente
El estípite está desnudo
La huella de esporas es blanca.
La ecología es micorrízica
La comestibilidad es comestible pero no se recomienda.

Lactifluus piperatus ( sinónimo Lactarius piperatus ), conocido comúnmente como blancaccio , es unhongo basidiomiceto del género Lactifluus . Fue la especie tipo original del género Lactarius , antes de ser trasladada a Lactifluus .

El cuerpo fructífero es un hongo de color blanco cremoso que tiene forma de embudo cuando está maduro, con láminas excepcionalmente abarrotadas . Sangra una leche blanquecina con sabor a pimienta cuando se corta. Ampliamente distribuido en Europa y el este de América del Norte, L. piperatus ha sido introducido accidentalmente en Australia. Micorrízico , forma una relación simbiótica con varias especies de árboles caducifolios, incluidos el haya y el avellano , y los cuerpos fructíferos se encuentran en el suelo del bosque en bosques caducifolios .

A pesar de ser comestible , algunos no lo recomiendan debido a su mal sabor, aunque puede usarse como condimento cuando está seco.

Taxonomía

La especie fue una de las muchas especies nombradas por Carl Linnaeus , quien la describió oficialmente en el Volumen Dos de su Species Plantarum en 1753 como Agaricus piperatus , [2] el epíteto específico deriva del adjetivo latino piperatus , que significa "picante". [3] Durante muchos años, el naturalista tirolés Giovanni Antonio Scopoli fue considerado el autor de la primera descripción, hasta que una revisión de 1987 del Código Internacional de Nomenclatura Botánica comenzó a considerar trabajos primarios que describen hongos desde 1753, en lugar de solo 1821 (basado en el trabajo del naturalista sueco Elias Magnus Fries ). [4]

Lactifluus piperatus fue la especie tipo original del género Lactarius . Sin embargo, después del hallazgo de que Lactarius en realidad representaba más de un género, [5] la especie Lactarius torminosus se conservó como tipo para ese género. [6] [7] [8] Por lo tanto, L. piperatus es ahora la especie tipo de Lactifluus , que se separó de Lactarius y contiene principalmente nísperos tropicales, pero también algunas especies de la zona templada del norte. [9] La investigación filogenética mostró que L. glaucescens , a veces considerada solo una variedad de L. piperatus , es una especie distinta en Europa. [10] Además, se demostró la existencia de al menos diez linajes en todo el mundo, sin superposición entre continentes, para el grupo alrededor de L. piperatus , lo que sugiere que las poblaciones en América del Norte podrían ser en realidad especies distintas. [10]

Se le conoce comúnmente como níscalo picante, [11] níscalo picante, [12] lactarius picante, [13] hongo lechoso picante, [14] níscalo blanco picante u otros nombres similares. De manera similar, en alemán se le conoce como Pfeffermilchling ("níscalo picante"). [15]

Descripción

El L. vellereus, de características similares , se diferencia por su estípite más corto y grueso y su sombrero grande y lanudo.

Lactifluus piperatus tiene un sombrero que varía de 6 a 16 cm (2,5 a 6,5 ​​pulgadas) de ancho y es convexo con un centro ampliamente en forma de embudo. El sombrero es de color blanco cremoso, glabro y no brillante; su superficie puede agrietarse en lugares secos. [16] El estípite es de color blanco, liso, [17] de 3 a 7 cm (1 a 3 pulgadas) de largo por 2 a 3 cm (1 a 1 pulgada) de espesor y es cilíndrico, a veces estrechándose hacia la base. [11] Hay una capa gruesa de carne blanca firme, y las láminas decurrentes son particularmente apiñadas y estrechas, compartiendo la coloración blanca del tallo pero volviéndose cremosas con la edad. [11] [17] Al igual que con otras especies de Lactarius , [11] hay abundante leche ( látex ), que es blanca, [17] y se seca de color verde oliva. [18] Tiene una huella de esporas blanca con esporas alargadas, elípticas o amiloides que están ornamentadas, como en L. vellereus . Las esporas miden de 6,5 a 9,5 por 5 a 8  μm y tienen verrugas diminutas. [11] [17]

L. vellereus es más grande, con un estípite grueso, un sombrero lanoso y branquias menos apiñadas, [15] pero no es tan alta. [11] Russula delica es similar en color y forma, aunque tiene branquias adnatas teñidas de azul verdoso y no tiene leche. [16] L. deceptivus también es similar, pero se diferencia por sus branquias menos apiñadas, margen del sombrero más firme y leche menos acre. [19] Cerca de L. piperatus está L. glaucescens , que se diferencia por su leche que se seca con un color verdoso. [20]

Distribución y hábitat

Lactifluus piperatus en sentido amplio, es decir, incluyendo probablemente varias especies, [10] se encuentra en Europa , [11] la región del Mar Negro en el noreste de Turquía , [21] y el este y centro de América del Norte al este de Minnesota . [22] Se ha introducido accidentalmente en Australasia , donde se encuentra bajo árboles introducidos y nativos. [23] [24] Se encuentra en el suelo en bosques caducifolios , particularmente bajo hayas ( Fagus ), y se puede encontrar durante todo el verano y el otoño y hasta principios del invierno. [11] [16] Es relativamente común, aunque no tan común como la especie similar L. vellereus . [11] L. piperatus se encuentra solitario o en grupos dispersos. [25] A veces se encuentra creciendo junto con Russula cyanoxantha . [16]

Comestibilidad

La especie contiene toxinas, pero a pesar de ser descrita por algunos micólogos como incomestible [25] o incluso venenosa , [23] [26] Lactifluus piperatus a menudo se considera comestible. [11] [13] [17] Algunos no lo recomiendan simplemente por su sabor desagradable. [11] Es difícil de digerir cuando se come crudo, pero se usa como condimento cuando se seca; también se come a veces fresco después de sancocharlo , aunque su sabor sigue siendo poco apetitoso. [11] Algunos recomiendan freírlo en mantequilla con tocino y cebolla, [15] encurtirlo , [14] u hornearlo en una tarta o pastel. [16] La leche tiene un sabor muy picante y acre, [11] que se elimina si se hierve. [17] El hongo solía ser muy apreciado en Rusia , [27] donde se recolectaba en estaciones secas cuando otras especies comestibles estaban menos disponibles. [17] El hongo también es popular en Finlandia , donde los cocineros lo hierven repetidamente (desechando el agua cada vez), y luego lo almacenan en agua salada y lo refrigeran, para luego encurtirlo o servirlo en ensaladas. [20] Cuando se come fresco y crudo, se sabe que el hongo causa una reacción irritante en los labios y la lengua, que desaparece después de una hora. [28] Se ha informado que el L. glaucescens cercano es venenoso, [29] pero se ha especulado que los "envenenamientos" fueron causados ​​​​por el sabor extremadamente fuerte y picante, en lugar de por la presencia de venenos reales. [20]

El Lactifluus piperatus forma parte de un plato inusual y muy apreciado en América del Norte, siendo una de las varias especies parasitadas por el hongo langosta Hypomyces lactifluorum . Una vez colonizado por el parásito, se forma una costra de color rojo anaranjado sobre la superficie del hongo, y el sabor se vuelve delicioso a medida que el parásito se infiltra en los tejidos de su anfitrión. [22] También es una fuente común de alimento entre las ardillas rojas . [30]

Otros usos

Debido a la presencia de auxinas en los metabolitos de Lactifluus piperatus , se puede aplicar como hormona de enraizamiento para ayudar al crecimiento de plántulas de varias especies de plantas, incluyendo el avellano , el haya y el roble . [31] En el siglo XIX, se utilizó como remedio popular para la tuberculosis , aunque no tuvo ningún efecto. [32] En tiempos más recientes, se ha descubierto que L. piperatus se puede utilizar como agente antiviral , y el látex se ha utilizado contra las verrugas virales . [33]

Véase también

Referencias

  1. ^ "Lactifluus piperatus (L.) Roussel 1806". MycoBank . Asociación Micológica Internacional . Consultado el 18 de octubre de 2014 .
  2. ^ Linneo C. (1753). Especie Plantarum: Tomus II (en latín). Holmiae. (Laurentii Salvii). pag. 1173.
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