Tía Priscilla
Tía Priscilla era el seudónimo de la columnista Eleanor Purcell de The Baltimore Sun. Purcell utilizó la imagen del arquetipo de Mammy para crear una columna de cocina llamada Recetas de la tía Priscilla, que supuestamente estaba escrita por una mujer afroamericana . La columna diaria estaba escrita en un dialecto exagerado.
Acerca de
La tía Priscilla supuestamente era una columnista gastronómica diaria para The Baltimore Sun y su columna se publicó desde principios de la década de 1920 hasta la de 1940. [1] [2] Las columnas se escribieron como respuestas a solicitudes culinarias de los lectores del periódico y describían cómo cocinar recetas tradicionales del sur . [3] [4] Las instrucciones para las recetas se escribieron "pensando en cocineros o novias sin experiencia", según The Baltimore Sun. [ 2]
Las columnas de la tía Priscilla estaban escritas en un dialecto similar al del tío Remus , según la escritora Alice Furlaud. [5] Lisa Hix describió el dialecto como un "dialecto esclavista exagerado". [3] Cada publicación incluía una ilustración de una mujer que podría considerarse " similar a Jemima ", según Toni Tipton-Martin. [4] En un libro de 1951 llamado The Amiable Baltimoreans , el autor, Francis F. Beirne, se refiere a la tía Priscilla como si fuera una persona real. [6]
De hecho, la columna fue escrita por Eleanor Purcell, que era blanca. [7] [5] El trabajo de Purcell, según Tipton-Martin, "era una forma de juglar ", pero "rompió con la larga tradición de simplemente tomar y publicar recetas afroamericanas sin dar crédito a los cocineros negros". [3] Purcell comenzó a trabajar en The Baltimore Sun en 1916 y Recetas de la tía Priscilla fue su primer artículo para el periódico. [2]
En 1929 se publicó una recopilación de recetas que en su mayoría tenían como tema las fiestas. El libro se titulaba La tía Priscilla en la cocina: una colección de recetas de invierno. [5] Tanto la columna como el libro "están llenos de nostalgia por el antiguo sur esclavista", afirmó Furlaud. [5] El Baltimore Sun escribió que el libro de cocina fue "bien recibido". [2]
Véase también
Lectura adicional
- Tipton-Martin, Toni (2015). El código Jemima: dos siglos de libros de cocina afroamericanos. Austin: University of Texas Press. ISBN 9780292745483.OCLC 890377551 .
Referencias
- ^ Morago, Greg (19 de octubre de 2015). "Un libro explora las primeras contribuciones de cocineros negros en gran medida olvidados". Houston Chronicle . Consultado el 13 de diciembre de 2017 .
- ^ abcd "La señorita Purcell muere a los 83 años". The Baltimore Sun . 21 de abril de 1963. pág. 33. Consultado el 13 de diciembre de 2017 a través de Newspapers.com.
- ^ abc Hix, Lisa (22 de enero de 2016). "Out of the Shadow of Aunt Jemima: The Real Black Chefs Who Taught to Cook" (Fuera de la sombra de la tía Jemima: los verdaderos chefs negros que enseñaron a los estadounidenses a cocinar). Collectors Weekly . Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
- ^ ab Tipton-Martin, Toni (28 de abril de 2010). "Tía Priscilla: ¿columnista culinaria de periódico?". The Jemima Code . Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
- ^ abcd "Deleites navideños en el libro de cocina de la tía Priscilla". NPR.org . 25 de diciembre de 2008 . Consultado el 12 de diciembre de 2017 .
- ^ Beirne, Francis F. (1951). Los amables habitantes de Baltimore. Baltimore, Maryland: Johns Hopkins University Press. pág. 343. ISBN 9780801825132.
- ^ Wallach, Jennifer Jensen (2013). Cómo come Estados Unidos: una historia social de la comida y la cultura de Estados Unidos . Rowman & Littlefield. pp. 186. ISBN 9781442208742.
recetas de tia priscilla.
Enlaces externos
- Cocina correcta (22 de julio de 1921)
- Pepinillos encurtidos en rodajas (19 de agosto de 1936)
- Camarones criollos (7 de diciembre de 1943)
- Recortes - Recetas de la tía Priscilla
