Plejánskavica
 Pljeskavica con guarniciones | |
| Curso | Plato principal |
|---|---|
| Lugar de origen | Serbia |
| Región o estado | Balcanes |
| Cocina asociada | serbio |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Dos o más de carne de res , cordero , cerdo , ternera ; cebollas , a veces pan rallado y manteca de cerdo. |
Pljeskavica ( cirílico serbio : пљескавица , pronunciado [pʎɛ̂skaʋitsa] ) es un plato serbio a la parrilla que consiste en una mezcla de carne picada de cerdo, ternera y cordero con especias. [1] Es uno de los platos nacionales de Serbia y es muy popular en los países vecinos de los Balcanes y la ex Yugoslavia de Bosnia y Herzegovina , Croacia y Montenegro . [2] El plato también es popular en Bulgaria y Rumania . Es un plato principal [3] servido con cebollas, [1] kajmak (crema de leche), frijoles , a veces ajvar (condimento) y urnebes (ensalada de queso picante), ya sea en un plato con guarniciones o con lepinja (pan plano, como un tipo de hamburguesa [4] ). Recientemente, la pljeskavica ha ganado popularidad en otras partes de Europa y se sirve en algunos restaurantes especializados de comida rápida en Alemania , Suecia y Austria . Las variedades incluyen el " Leskovac pljeskavica" ( Leskovačka pljeskavica ), muy picante con cebolla; " Šar pljeskavica" ( Šarska pljeskavica ), relleno de queso kačkavalj ; " Hajduk pljeskavica" ( Hajdučka pljeskavica ), de ternera mezclada con carne de cerdo ahumada; y " Vranje pljeskavica" ( Vranjanska pljeskavica ). [5]
Desde 2008, el nombre "Leskovac pljeskavica" es un término protegido legalmente para pljeskavica del distrito de Jablanica en Serbia. [6]
Véase también
Referencias
- ^ de Laurence Mitchell (2013). Serbia. Bradt Travel Guides. pág. 83. ISBN 978-1-84162-463-1
Como plato principal, los platos de carne más populares son las pljeskavica (empanadas de carne, generalmente una mezcla de cerdo, ternera y cordero, espolvoreadas con especias, luego asadas y servidas con cebolla)
. - ^ Pamela Goyan Kittler; Kathryn P. Sucher; Marcia Nahikian-Nelms (agosto de 2011). Alimentación y Cultura, 6ª ed. Aprendizaje Cengage. pag. 410.ISBN 978-0-538-73497-4Las
hamburguesas grandes y delgadas de carne de cordero y ternera, conocidas como pljeskavica, se consideran un plato nacional de Bosnia-Herzegovina y Serbia, pero también son un favorito en otras naciones de los Balcanes.
- ^ Martin Dunford; Jack Holland (1 de marzo de 1990). La verdadera guía: Yugoslavia. Prentice Hall. ISBN 978-0-13-783838-7Como plato principal
predominan los platos de carne, con cerdo, cordero y ternera a la parrilla, tradicionalmente asociados con la cocina serbia, muy extendidos en todo el país, junto con los omnipresentes pljeskavica y Cevap Cici, a los que se suman otros platos ricos...
- ^ Lila Perl (1974). El libro de las hamburguesas: todo sobre las hamburguesas y la cocina de las hamburguesas. Seabury Press. ISBN 978-0-8164-3106-9Aún más
parecida a una hamburguesa es la pljeskavica (plyes'-ka- vee-tsa), el mismo tipo de carne picada moldeada en una hamburguesa plana muy grande y asada a la parrilla. La pljeskavica se puede comer con trozos gruesos de pan serbio de corteza firme y siempre con cebolla cruda...
- ^ Miodrag Raičević (1999). Esclavo: žitija, tropari, slavska i posna jela. Gramática. pag. 108.
ВРАЊАНСКА ПЕСКАВИЦА 600 g свињског меса, 200 g црног лука, 200 g парадајза, 200 г зелене паприке, за першуна, мало белог лука, бибер, со Месо самељите на машини за млевење меса, посолите побиберите, измесити...
- ^ "Брендирана лесковачка пљескавица" [Hamburguesa de marca Leskovac]. PTC (en serbio). 4 de septiembre de 2008.
Enlaces externos
