La cocina en el mundo moderno temprano

La cocina en el mundo moderno temprano variaba según la ubicación y los recursos disponibles. Hay muchos factores que influyen en la cocina de una zona, algunos de ellos son la religión, la ubicación y el estatus. Las dietas en el mundo moderno temprano variaban a lo largo del tiempo y la ubicación. Las religiones más importantes en la era moderna temprana eran el islam , el budismo y el cristianismo , y cada una de estas religiones tenía sus propios puntos de vista sobre lo que se podía consumir. El comercio y el estatus también influyeron en la dieta consumida en una región en particular. El comercio cambió los recursos disponibles y permitió que los bienes de lujo se incorporaran al suministro de la región local.

Factores de la cocina

Las religiones, como el islam , el budismo y el cristianismo , influyeron en la dieta disponible al tener restricciones y regulaciones dietéticas específicas. Hay algunas religiones, como la fe islámica, que especifican cómo se deben consumir o eliminar ciertos alimentos de la dieta. [1] Otras religiones tienen pautas generales sobre qué alimentos se pueden consumir, como el estilo de vida vegetariano que es un principio básico en la religión budista. [1] Sin embargo, algunas religiones tenían pocas o ninguna restricción dietética, como el principio cristiano de beber alcohol solo en cantidades moderadas. [2]

El comercio de la época moderna temprana era esencial para la cocina, ya que se intercambiaban y desarrollaban diversos tipos de información y bienes. Los principales artículos comerciales incluían alimentos, seda, pieles y el conocimiento de las rutas comerciales para los comerciantes. [3] Una de las rutas comerciales más influyentes eran las rutas pesqueras, ya que proporcionaban una fuente constante de alimentos y también tenían poder económico. [4] El comercio de especias era esencial para el comercio y el desarrollo de ciertos alimentos y cocinas, así como para proporcionar la conexión de las rutas comerciales con otros continentes, específicamente el Nuevo Mundo . [5]

Ubicación

La región geográfica determinaba en gran medida el tipo y la cantidad de alimentos que estarían disponibles de forma natural y a través del comercio. Las dietas también variaban según el clima, ya que cada clima creaba entornos diferentes para que vivieran plantas y animales específicos, y ambos trabajaban juntos para producir dietas para esa región. Una diferencia notable sería que las regiones tropicales tenían más vegetación natural incorporada a la dieta de esa región, mientras que las regiones árticas dependían de la industria pesquera .

El comercio también ejerció una gran influencia, ya que los artículos estaban disponibles y podían ser comercializados y, por lo tanto, se extendieron a otras regiones. El mundo moderno temprano vio la expansión del comercio de especias a través de las rutas comerciales españolas, holandesas y chinas. [5] Siguiendo las rutas comerciales establecidas del comercio de especias , los artículos que circularon incluyeron pimienta , algodón , aromáticos , esclavos , animales , joyas , ropa y tintes . [6] Además de los bienes que se comercializaban, el conocimiento de la preparación de alimentos también sirvió para agregar al campo de la botánica . [5]

Diferencias de estatus

El estatus es otro factor que influyó en la dieta disponible y se refleja en las diferentes dietas entre los campesinos y la clase alta. La clase alta tenía más riqueza y acceso a diversos bienes y oportunidades comerciales, lo que permitía que su dieta incluyera más bienes de lujo, artículos que eran más caros y refinados. Los campesinos en el mundo moderno temprano comúnmente comían una dieta que consistía en "gachas, potajes y ... granos". [1] Los campesinos a menudo eran agricultores, cultivaban alimentos y artículos no alimentarios, siendo los artículos más comunes el algodón , el arroz y la caña de azúcar . [6] [7] La ​​clase alta también tenía acceso a más técnicas y tecnologías que proporcionaban una base para la cocina específica de una determinada región o territorio. La tecnología en el período moderno temprano incluye molinos, muelas simples, tecnologías de procesamiento de alimentos, etc. [1]

Bienes de lujo

Con la expansión del comercio, se pudo comercializar una mayor variedad de bienes de lujo e incorporarlos a la dieta de la región. Los bienes de lujo eran a menudo bienes o alimentos que no eran propios de la región y que solo se conseguían a través de rutas comerciales específicas. La clase alta tenía acceso a estos artículos y celebraba "banquetes [que eran] lo más opulentos posible, con tantos platos ricos como fuera posible, mayores cantidades de comida y un uso extravagante de especias". [8] El comercio de especias permitió que tanto las especias como la moneda, [9] como el oro, dejaran de ser un lujo, ya que con el tiempo se incorporaron como bienes comunes a través del comercio o estaban constantemente disponibles a través de los suministros de los comerciantes. [10]

Referencias

  1. ^ abcd Chen, Yong (2016). "Cocina e imperio: la cocina en la historia mundial por Rachel Laudan". Revista de Historia Mundial . 26 (1): 187–189. doi :10.1353/jwh.2016.0020. ISSN  1527-8050.
  2. ^ E., Royce, James (1996). Alcoholismo y otros problemas relacionados con las drogas . Scratchley, David, 1959-, Royce, James E. Nueva York: Free Press. ISBN 978-0684823140.OCLC 33819725  .{{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  3. ^ Peter C. Perdue (2010). "Fronteras y comercio en el mundo moderno temprano: negociaciones en Nerchinsk y Pekín". Estudios del siglo XVIII . 43 (3): 341–356. doi :10.1353/ecs.0.0187. ISSN  1086-315X.
  4. ^ Huth, John Edward (15 de enero de 2013). El arte perdido de encontrar nuestro camino . Cambridge, MA y Londres, Inglaterra: Harvard University Press. doi :10.4159/harvard.9780674074811. ISBN 9780674074811.
  5. ^ abc De Vos, Paula Susan (2006). "La ciencia de las especias: empirismo y botánica económica en el Imperio español temprano". Revista de Historia Mundial . 17 (4): 399–427. doi :10.1353/jwh.2006.0054. ISSN  1527-8050.
  6. ^ ab Frank, André Gunder (1998). "Economía global en la era asiática, Berkeley, University of California Press, 1998, XXIX-416 p.". Annales. Historia, Ciencias Sociales . 55 (4): 944–946. doi :10.1017/s0395264900042232. ISSN  0395-2649.
  7. ^ Liu, Xiaoyi (2017), Las culturas culinarias y alimentarias de la dinastía Ming (PDF) , págs. 1–10 , consultado el 22 de julio de 2018
  8. ^ Kümin, Beat (2014). "Comer fuera en la Europa moderna temprana". En Kümin, Beat (ed.). Una historia cultural de la comida en la Edad Moderna Temprana . Historias culturales. Bloomsbury. págs. 87–102. doi :10.5040/9781350044548-ch-005. ISBN 9781350044548.
  9. ^ Frank, Andre Gunder (1998). "ReORIENT: Economía global en la era asiática". Revista de investigación de sistemas mundiales . 4 (2): 178–180. doi : 10.5195/jwsr.1998.153 . ISSN  1076-156X.
  10. ^ Craig A. Lockard (2010). ""El mar común a todos": fronteras marítimas, ciudades portuarias y comerciantes chinos en la era del comercio del sudeste asiático, ca. 1400-1750". Revista de Historia Mundial . 21 (2): 219–247. doi :10.1353/jwh.0.0127. ISSN  1527-8050.
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