La cerveza en Israel

La cerveza en Israel se elabora principalmente en dos grandes cervecerías : Tempo Beer Industries e Israel Beer Breweries . En la última década, se han establecido numerosas microcervecerías en todo el país. Anualmente se celebran festivales de cerveza en Israel, de los cuales uno de los más importantes se celebra en Jerusalén .

Al igual que los fenicios, los griegos y los romanos, los antiguos israelitas se sentían mucho más atraídos por el vino que por la cerveza . Después del exilio de los judíos a Babilonia en el siglo VI a. C., comenzaron a adoptar la cerveza y varios rabinos se convirtieron en cerveceros establecidos. ^[1] Dos notables cerveceros judíos babilónicos fueron Rav Chisda y su alumno Rav Papa , quienes vivieron en las cercanías de Sura durante el siglo IV d. C. ^{[2] [3]}

En 1934-35, James Armand de Rothschild , al identificar una demanda de cerveza por parte de los ciudadanos británicos que residían en Palestina, estableció la primera cervecería comercial local en asociación con Gaston Dreyfus, en Rishon LeZion . En 1940, la AACI encargó a la Cervecería Palestina ( en hebreo : תעשיות בירה א"י ) o, como también se la conocía, la Cervecería Nesher, que suministrara cerveza a las tropas australianas estacionadas en Palestina. En 1942, la cervecería se vio obligada a ampliar su planta para satisfacer la creciente demanda, generada tanto por los consumidores militares como civiles. ^{[1] [4] [5] [6] [7]}

La construcción de la que en ese momento era la cervecería más grande de Oriente Medio, la Cervecería Nacional, comenzó en abril de 1952 en la ciudad de Netanya , fundada por un grupo de inversores liderados por Louis Herzberg. Al finalizar en mayo de 1953, la Cervecería Nacional tenía una capacidad de producción anual de 400.000 barriles. En 1954 envió lo que hasta entonces era "el mayor envío de cerveza importada que jamás haya entrado en los Estados Unidos": 180.000 botellas de su cerveza de marca Abir. ^{[8] [9]} La Cervecería Nacional se fusionó con la Cervecería Palestina y la Cervecería Galilea en 1973, por lo que llegó a controlar el 90% del mercado de cerveza de Israel. La empresa fue adquirida en 1976 por el desarrollador inmobiliario canadiense Murray Goldman por 8 millones de dólares . En 1980, una cerveza en lata con una etiqueta que indicaba su origen como Cervecería Nacional en Netanya se vendió en Egipto a pesar de un boicot egipcio a los productos israelíes. La cerveza, llamada OK, tuvo más éxito que las de Heineken y Tuborg y se consumió en los mejores bares de El Cairo y otros lugares de Egipto, incluso cuando los líderes musulmanes conservadores hacían campaña para prohibir la venta de bebidas alcohólicas en el país. ^{[10] [11]} Después de firmar un acuerdo de licencia con Anheuser-Busch International en 1983 para la producción de la primera cerveza estadounidense en Israel, la Cervecería Nacional comenzó a producir Budweiser en 1984. ^{[12] [13]}

La Cervecería Nacional fue adquirida por Tempo Beer Industries en 1985. ^[14]

Desde la década de 1950, la industria cervecera israelí ha estado dominada por no más de dos empresas a la vez. A partir de la década de 1990, con la creación de Israel Beer Breweries, esta empresa y Tempo Beer Industries controlan el 70% del mercado cervecero de Israel. Tempo produce las marcas Goldstar y Maccabee, mientras que Israel Beer produce Carlsberg y Tuborg. ^{[15] [16]} Además, en el país operan alrededor de dos docenas de microcervecerías comerciales autorizadas. ^[17]

Tempo, con sede en Netanya, es la cervecería más grande de Israel. En 1999, las cervezas Goldstar y Maccabee de Tempo representaron el 60% de todas las ventas de cerveza en el país. Tempo también importa Heineken y Amstel . ^[18] Israel Beer Breweries entró en el mercado en 1991-92 como una asociación entre Carlsberg Group y la empresa local Coca-Cola . En 1996 comenzó a distribuir Guinness . ^[19] Israel Beer Breweries opera un centro de visitantes con temática de cerveza en Ascalón . ^[20]

La elaboración de cerveza artesanal comenzó a desarrollarse a mediados de la primera década de los años 2000. ^[21] El periodista Shai Cooper, junto con el cervecero Gadi Deviri, fundó el 'Club de la Cerveza Israelí' en 2002, uniendo extraoficialmente a la mayoría de los cerveceros caseros en Israel en ese momento. Los dos también organizaron varias competiciones de elaboración de cerveza casera, a las que inicialmente asistieron unos pocos cerveceros, pero ya en la tercera edición participaron decenas de concursantes. Muchos de ellos, como Uri Shagai de Alexander Brewery, David Cohen de Dancing Camel Brewery, los hermanos Shapira de Shapira Brewery, Asaf Levi, que fundó Malka Brewery, y cerveceros que luego fundaron cervecerías boutique adicionales, participaron y luego se convirtieron en propietarios de sus propias cervecerías boutique. En un momento, Tempo Beer Industries patrocinó la competencia de elaboración de cerveza casera de Cooper y Deviri y el Club de Cerveza Israelí, bajo el nombre de 'Samuel Adams Long Shot', de manera similar a la competencia en los Estados Unidos . Más tarde, el propio Shai Cooper fundó una competición de elaboración de cerveza casera llamada 'Stout Challenge', junto con la cervecería Carlsberg en Ashkelon .

La cervecería Dancing Camel, que abrió en Tel Aviv en 2006, fue la primera microcervecería en abrir en Israel. Más tarde ese año, la cervecería Golan abrió en la región de los Altos del Golán de Israel. Jem's Beer Factory, la primera microcervecería kosher de Israel, abrió en Petah Tiqwa en 2009. ^{[22] [23] [24] [25]} A fines de 2009, había microcervecerías operando desde Dekel y Qiryat Gat en el sur de Israel; a través de Sal'it , Petah Tiqwa y Tel Aviv; hasta Haifa , el valle de Jezreel , Ramot Naftali y Yehi'am ; y hasta Qatzrin en los Altos del Golán. ^[26] 2010 fue un año especialmente activo para las nuevas microcervecerías. ^[27]

La primera marca de cerveza nativa que surgió en lo que pronto se convertiría en el Estado de Israel fue Nesher , en la década de 1930. En sus primeros años fue la marca de cerveza líder a nivel local y se producía en cantidades de 10.000 litros por año. En ese momento, había dos variedades de Nesher disponibles: una pilsner lager y una cerveza de malta . ^{[8] [19]} Nesher Malt continúa siendo conocida en hebreo como bira shechora ("cerveza negra"). ^[1]

Goldstar, una cerveza rubia elaborada en Israel desde 1950, se produjo originalmente en la cervecería Cabeer en Rishon LeZion. Entre 1952 y mediados de los años 1980, una cerveza popular elaborada en Israel fue Abir. Maccabee, una pilsner inventada por el maestro cervecero Menachem Berliner, se introdujo en 1968 y compitió con Goldstar por la participación de mercado hasta los años 1970. Goldstar y Maccabee fueron adquiridas en 1975 por una sola sociedad y se vendieron a Tempo en 1986. ^{[1] [8] [28] [29]} Goldstar ganó una medalla de oro de Monde Selection en 2007, y en 2011 ganó un premio al Producto israelí del año. ^[30]

Las cervezas producidas por la microcervecería Dancing Camel están adaptadas para satisfacer el paladar de Israel, que, según su fundador David Cohen, evita los sabores amargos. Así, la Dancing Camel IPA compensa el amargor de su lúpulo con silan , un jarabe extraído de dátiles . Dancing Camel también produce cervezas de temporada inspiradas en las festividades judías: para Rosh Hashaná , Dancing Camel lanza una cerveza de granada y para Sucot, una cerveza de trigo hecha con etrog . ^[31]

El primer pub irlandés en Israel fue Molly Bloom's, que abrió en el centro de Tel Aviv en 2000 como una asociación entre Israel Beer Breweries y un empresario irlandés. Para 2004 había pubs irlandeses en Tel Aviv, Herzliya , Rehovoth y Glilot. ^[32] Porter and Sons en Tel Aviv, que abrió en 2010, tiene la mayor cantidad de cervezas de barril de cualquier establecimiento en Israel: 50 en 2012. En la categoría de Mejor restaurante de cerveza en Israel, Beers.co.il otorgó a Porter and Sons el primer lugar en 2012. ^{[19] [33] [34]} En junio de 2012 se abrió un nuevo bar junto a Shuk HaCarmel llamado Beer Bazaar. Sirven más de 80 cervezas israelíes, más de 10 sidras israelíes y también tienen su propia cerveza de barril.

El Festival de la Cerveza de Jerusalén es uno de los festivales de cerveza más grandes de Israel y se celebra anualmente en verano desde 2004. ^{[35] [36]} El festival se lleva a cabo durante dos días, generalmente entre el 28 y el 29 de agosto. Otros festivales se celebran en Tel Aviv, Haifa y la región de Mateh Yehuda . ^{[37] [38] [39]} Cada año se celebra un festival de vino y cerveza en Beer Sheva . ^[40] La ciudad de Ashdod celebró su primer festival de cerveza en 2011. ^[41]

En 2002, Shai Cooper y Gadi Deviri fundaron el Israeli Beer Club con el objetivo de promover la cultura de la cerveza en Israel y, en concreto, de servir de plataforma para ayudar a los pequeños cerveceros y a los importadores a introducir sus productos en el mercado. El club ofrece talleres de elaboración de cerveza casera y de cata de cerveza y participa en la organización de competiciones de cerveza. ^[42]

A finales de la segunda década del siglo XXI, se ha producido una importante actividad en internet centrada en las cervecerías locales y en la importación de cervezas del exterior. Las comunidades, lideradas por el grupo de Facebook “Una Cerveza al Día” ^[43], han impulsado a los productores e importadores a incrementar significativamente la variedad de cervezas en el país, así como a introducir la producción de nuevos estilos que se han dado a conocer a la creciente audiencia.

En 1937, en un esfuerzo por proteger a la industria cervecera local de la competencia de las cervecerías vecinas de Siria y Líbano , el Alto Comisionado británico para Palestina ordenó un arancel de 10 milésimas de pulgada por cada litro de cerveza importada. ^[44]

A finales de los años 1990, las ventas de cerveza en Israel ascendieron a 100 millones de dólares , de los cuales Tempo representó el 73%. La industria de bebidas de malta generó otros 10 millones de dólares en ventas. Entre 1992 y 1997, la participación de las marcas internacionales en el mercado creció del 9% al 36%, con una disminución concomitante de la participación de las marcas nacionales durante el mismo período del 91% al 64%. ^[45] El valor del mercado de cerveza de Israel se estimó en ₪ 1.2 mil millones en 2009. ^[24] Su tamaño en 2010 se estimó en 950.000-1.000.000 de hectolitros, frente a los 800.000 de 2005. ^[46]

Con una fuerte economía local, el mercado de bebidas alcohólicas en general está creciendo dentro de Israel, con un crecimiento particular en las ventas de cerveza. ^[47] Las principales compañías cerveceras, como Tempo Beer Industries e Israel Beer Breweries , lanzaron nuevas marcas de cerveza en 2007, siendo las introducciones más significativas Goldstar Light, Tuborg T y Samuel Adams . ^[48] Goldstar y Maccabee son las marcas líderes en general en Israel. ^[48] Más del 75% de las ventas de cerveza en Israel se realizan en lugares de venta fuera de la red, como supermercados, en lugar de bares. ^[48]

En 2012, el ministro de finanzas de Israel firmó una orden para aumentar el impuesto a la compra de cerveza de 2,18 NIS a 4,19 NIS por litro. ^[49] La medida fue rechazada por Eli Yishai del partido Shas , quien dijo que tendría repercusiones fatales para las cervecerías boutique locales de Israel. ^[50]

Según Ludwig Horlein, de la cervecería Hartmannsdorf en Alemania, con respecto a los ingredientes no hay diferencia entre la cerveza kosher y la no kosher. ^[51] En general, los judíos observantes solo beberán cervezas sin sabor sin una certificación kosher (en comparación con las cervezas saborizadas, que sí requieren una certificación kosher). ^[52] Pero según el experto en cerveza israelí Gad Deviri, la certificación kosher no es una consideración para muchos judíos observantes en Israel. ^[53] Sin embargo, aunque las cervezas sin sabor y sin aditivos son aceptables incluso sin la certificación kosher, algunas cervezas pueden contener aditivos que no son kosher. ^[54] También se acepta generalmente que, como bebida hecha con granos como la cebada , la cerveza se considera jametz y nunca kosher para Pésaj .

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• Cerveza y cervecerías por región
• La cerveza en Palestina

• Davis, Marni (2012). Los judíos y el alcohol: cómo convertirse en estadounidense en la era de la prohibición . Nueva York : New York University Press . ISBN 978-0-8147-2028-8.
• Snyder, Charles R. (1958). El alcohol y los judíos: un estudio cultural sobre la bebida y la sobriedad. Glencoe, Illinois : Free Press .