Androlla
La androlla ( pronunciación gallega: [anˈdɾoɟɐ] ) es un embutido gallego elaborado con carne de cerdo. Es similar al botillo de León .
Se prepara a partir de las "cueras" (extremo de una lonja de tocino ). Las cueras se limpian bien, sin piel; se le agrega carne de costilla con porciones de los músculos del diafragma . Se come cocido y suele acompañarse de "cachelos" (papas cocidas).
En las regiones de León y Zamora , la palabra "androlla" puede referirse a cualquier tipo de embutido de cerdo.
Véase también
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Referencias
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