Khanom tan
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| Tipo | Postre |
|---|---|
| Lugar de origen | Tailandia [1] |
| Región o estado | Sudeste asiático |
| Ingredientes principales | Toddy palm, leche de coco, harina de arroz y azúcar |
| Platos similares | Htanthi mont , Fa gao , Bánh bò , bizcocho de azúcar blanco |
Khanom tan ( en tailandés : ขนมตาล ; pronunciado [kʰā.nǒm tāːn] ) es un postre tradicional tailandés [1] que consiste en pequeños pasteles al vapor aromatizados con azúcar de palma y leche de coco, envueltos en hojas de plátano y cubiertos con coco rallado. Se encuentra con mayor frecuencia en las provincias donde se cultiva palma azucarera , como Phetchaburi , Nakhon Pathom y Suphanburi . [2]
Historia
Khanom Tan es un postre que data del período Sukhothai . En esa época, los principales ingredientes utilizados para preparar postres eran harina de arroz, azúcar y coco, a diferencia de los postres del período Ayutthaya , que se basan en una mezcla de huevos y azúcar. Hoy en día, Khanom Tan no es muy conocido entre las generaciones más jóvenes debido a su desaparición de los mercados callejeros, pero sigue siendo un postre tailandés popular fuera del área de Bangkok . [3]
Preparación
El khanom tan se elabora con una técnica similar al postre al vapor khanom kluay, con la diferencia clave de que el khanom tan requiere que la masa fermente para lograr una textura esponjosa. [4] El khanom tan se elabora con leche de coco , harina de arroz , un agente leudante y fruto de la palma toddy (azúcar de palma). [4] El fruto de la palma toddy es rico en vitaminas A y C, tiene un olor fuerte cuando se tritura y es jugoso y suave, similar al lichi . [5]
Véase también
- Cocina tailandesa
- Lista de postres tailandeses
- Lista de platos tailandeses (incluye nombres en escritura tailandesa )
Referencias
- ^ ab Hesseltine, CW, y Wang, HL (1986). Alimentos fermentados indígenas de origen no occidental: Memorias de Mycologia n.º 11; publicado para el Jardín Botánico de Nueva York en colaboración con la Sociedad Micológica de Estados Unidos . Berlín, Stuttgart: J. Cramer. pág. 321. ISBN 978-344-3-76001-4
- Redzepi, R., Beaumont, A. y Ying, C. (2018). "Leaves Make Things Steamy", You and I Eat the Same: On the Countless Ways Food and Cooking Connect Us to One Another (Las hojas hacen que las cosas estén humeantes) , Nueva York: Workman Publishing Co., Inc., pág. 101. ISBN 978-157-9-65840-3
- Nishinari, K. (2020). "Antecedentes históricos y geográficos de la comida tailandesa", Características texturales de los alimentos del mundo . Hoboken, NJ, EE. UU.: John Wiley & Sons Ltd. pág. 159. ISBN 978-111-9-43069-8
- ^ "» ขนมตาล (ขนมไทย) Toddy Palm Cake (Kanom Tarn) ". Más información รกิจPYME แฟรนไชส์ .
- ^ "ประวัติขนมตาล" . Consultado el 2 de marzo de 2018 .
- ^ ab "Khanom tan - Lanna Food | Centro de información del norte de Tailandia, Biblioteca de la Universidad de Chiang Mai". library.cmu.ac.th . Archivado desde el original el 2020-06-16 . Consultado el 2016-01-11 .
- ^ "ประโยชน์ของลุกตาล" . Consultado el 2 de marzo de 2018 .
