Murciélago kesari
 Baño Kesari con anacardos | |
| Nombres alternativos | ಕೇಸರಿ ಬಾತ್, ரவா கேசரி, రవ్వ కేసరి, रवा केसरी , റവ കേസരി |
|---|---|
| Curso | Desayuno en Karnataka y el norte de Tamil Nadu y Kerala , postre en otros lugares |
| Lugar de origen | India |
| Región o estado | Karnataka , Kerala , Tamil Nadu y Andhra Pradesh |
| Ingredientes principales | Sémola |
Kesari bat o kesari baat ( kannada : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ) es un dulce indio común en todo el país. Los ingredientes clásicos que se utilizan para su preparación son sémola, azúcar, ghee (normalmente), agua y leche. El dulce se conoce más comúnmente como Jonnadula Halwa en ciertas partes del norte de la India.
La composición exacta del baño de kesari varía según la región, según la disponibilidad de los ingredientes. El plato puede prepararse con piña, [1] plátano, mango, coco [2] o arroz. [3]
El origen de este plato lo afirman Karnataka , Tamil Nadu y otras regiones del sur de la India . El plato es común en la cocina de Karnataka , así como en varias regiones del sur de la India, y es un plato popular durante festivales como el Ugadi . La palabra kesari en varios idiomas indios se refiere a la especia azafrán que crea el matiz de color amarillo anaranjado azafrán del plato. [3] Aunque es un plato dulce, en Andhra Pradesh , Karnataka , Kerala y Tamil Nadu , se prepara no solo como postre sino también para desayunos normales. También se sirve con uppittu o baño khara , y una porción de ambos platos en un plato se llama popularmente " baño chow chow ".
En el norte de la India , se sirve como un plato dulce llamado suji halwa , siendo suji la palabra hindi para sémola. Utiliza ingredientes similares a los del kesari baat, como ghee, azúcar, sémola y agua. A menudo se añaden nueces y pasas, y a veces también se puede añadir azafrán. Dado que se trata de un plato casero en el norte de la India, el uso de colorantes alimentarios no es común. Se lo conoce comúnmente como sheera en maratí/hindi, rava kesari en malabar, telugu y tamil, y suji halwa en el norte de la India y Bangladesh.
Historia
El plato aparece como shali-anna en Manasollasa , una obra del siglo XII del rey Chalukya Someshvara III . [4]
- El baño de chow chow , un desayuno común en Karnataka , consiste en una porción de khara bat picante y otra de un baño de kesari dulce.
- En el sur de la India, el baño Kesari se sirve tradicionalmente en una hoja de plátano.
- Kesari bhath de color limón al estilo típico de Karnataka con anacardos
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Referencias
- ^ "Baño Kesari de piña" . Consultado el 13 de enero de 2013 .
- ^ "Baño Kesari de coco" . Consultado el 13 de enero de 2013 .
- ^ ab "Baño de arroz Kesari" . Consultado el 13 de enero de 2013 .
- ^ "Texto completo de "La tradición de la comida india: un compañero histórico de Achaya KT"". archive.org . Consultado el 30 de enero de 2019 .
Enlaces externos
