Kaempferia galanga
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| Kaempferia galanga | |
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| Dibujo de un número de 1805 de The Botanical Magazine | |
Clasificación científica  | |
| Reino: | Plantas |
| Clado : | Traqueofitas |
| Clado : | Angiospermas |
| Clado : | Monocotiledóneas |
| Clado : | Commelínidos |
| Orden: | Zingiberales |
| Familia: | Zingiberáceas |
| Género: | Feria de candeleros |
| Especies: | K. galanga |
| Nombre binomial | |
| Kaempferia galanga | |
La Kaempferia galanga , conocida comúnmente como kencur , jengibre aromático , jengibre de arena o cereza de corte , es unaplanta monocotiledónea de la familia del jengibre y una de las cuatro plantas llamadas galanga . Se encuentra principalmente en áreas abiertas de Indonesia , el sur de China , Taiwán , Camboya y la India , pero también se cultiva ampliamente en todo el sudeste asiático .
Uso culinario y médico
La Kaempferia galanga se utiliza como especia en la cocina de Indonesia, donde se la llama kencur ('cekur' en Malasia), y especialmente en las cocinas javanesa y balinesa . El beras kencur , que combina polvo seco de K. galanga con harina de arroz , es una bebida de hierbas jamu particularmente popular . Sus hojas también se utilizan en el plato de arroz malayo, nasi ulam .
A diferencia de la similar Boesenbergia rotunda (tailandés กระชายkrachai ), K. galanga no se usa comúnmente en la cocina tailandesa, pero se puede comprar como rizoma seco o en polvo en los puestos de medicina herbaria. Se le conoce en tailandés como proh horm (เปราะหอม) o waan horm (ว่านหอม), y en jemer como prâh (ប្រោះ) o prâh krâ-oup. (ប្រោះក្រអូប). También se utiliza en la cocina y la medicina chinas , y se vende en las tiendas de comestibles chinas con el nombre de sha jiang ( chino :沙姜; pinyin : shajiang ), [1] mientras que la planta en sí se conoce como shan nai ( chino :山柰; pinyin : shannai ). [2] Kaempferia galanga tiene un sabor picante y alcanforado. [1]
Especies similares
K. galanga se diferencia de otras galangas por la ausencia de tallo y rizomas redondeados de color marrón oscuro, mientras que las otras variedades tienen tallos y rizomas de color marrón rosado pálido. [ cita requerida ] A veces también se le llama galanga menor , que se refiere propiamente a Alpinia officinarum .
- Alpinia galanga [3]
- Alpinia zerumbet [4]
- Cúrcuma longa [4]
- Etlingera elatior [3] [4]
- Etlingera maingayi [3]
- Etlingera fulgens [3] [5]
- Kaempferia angustifolia [6]
- Rotonda de la Kaempferia [6] [7]
- Zingiber cassumunar [7] [8]
- Zingiber officinale [9]
Componentes químicos
Se ha informado que los rizomas del jengibre aromático contienen cineol , borneol , 3-careno, canfeno , kaempferol , kaempferida , cinamaldehído , ácido p-metoxicinámico, cinamato de etilo y p-metoxicinamato de etilo. [ cita requerida ] Un estudio hizo una lista de sustancias químicas clasificadas según sus diferentes grupos químicos [10]
- Terpenoides (26)
- Fenólicos (15)
- Polisacáridos (15)
- Flavonoides (3)
- Ácidos grasos y ésteres (11)
- Heptanoides diaril (6)
- Dipéptidos cíclicos (6)
Investigación sobre insecticidas
Los extractos de la planta matan las larvas de varias especies de mosquitos, incluidas algunas que son vectores de enfermedades. [11] [12] Como resultado de estos hallazgos, se están realizando investigaciones para evaluar el uso del extracto de la planta como repelente de insectos, y los hallazgos preliminares sugieren que no es irritante para la piel de las ratas. [13]
Extractos y aceites esenciales
Los rizomas de la planta, que contienen aceites esenciales, se han utilizado en la medicina tradicional china en forma de decocción o polvo. Su maceración alcohólica también se ha aplicado como linimento para el reumatismo. [13] El extracto provoca depresión del sistema nervioso central , disminución de la actividad motora y disminución de la frecuencia respiratoria. [14]
Las decocciones y la savia de las hojas pueden tener propiedades alucinógenas, lo que puede deberse a componentes químicos no identificados de la fracción de aceite esencial de la planta. [15]
Un extracto purificado de K. galanga y poliéster-8 estabilizan las propiedades de absorción de rayos UV de las combinaciones de protectores solares que contienen avobenzona . [16]
Atributos del aroma
- Borneo [17]
- 1,8-Cineol [17]
- Cinamato de etilo [17] , [18]
- P-metoxicinamato de etilo [17] [19]
- Gamma-car-3-eno [17]
- Pentadecano [17]
Véase también
Referencias
- ^ de Van Wyk, Ben-Erik (2005). Plantas alimenticias del mundo . Portland, Oregón: Timber Press, Inc. ISBN 978-0-88192-743-6.
- ^ Wu, Delin; Larsen, Kai (2000). "Kaempferia galanga". En Wu, ZY; Raven, PH; Hong, DY (ed.). Flora of China . Vol. 22. Beijing: Science Press; St. Louis: Missouri Botanical Garden Press. p. 74 . Consultado el 16 de julio de 2007 .
{{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace ) - ^ abcd Chan, EWC; et al. (2008). "Propiedades antioxidantes y de inhibición de la tirosinasa de las hojas y rizomas de especies de jengibre". Química alimentaria . 109 (3): 477–483. doi :10.1016/j.foodchem.2008.02.016.
- ^ abc Chan, EWC; et al. (2009). "Efectos de diferentes métodos de secado sobre las propiedades antioxidantes de las hojas y el té de especies de jengibre". Química alimentaria . 113 (1): 166–172. doi :10.1016/j.foodchem.2008.07.090.
- ^ Chan, EWC; et al. (2009). "Ácidos cafeoilquínicos de hojas de especies de Etlingera (Zingiberaceae)". LWT - Ciencia y tecnología de los alimentos . 42 (5): 1026–1030. doi :10.1016/j.lwt.2009.01.003.
- ^ ab Woerdenbag, Herman J.; et al. (2004). "Composición de los aceites esenciales de los rizomas de Kaempferia rotunda L. y Kaempferia angustifolia Roscoe de Indonesia". Revista de Sabores y Fragancias . 19 (2): 145–148. doi :10.1002/ffj.1284.
- ^ ab Nugroho, Bambang W.; et al. (1996). "Componentes insecticidas de rizomas de Zingiber cassumunar y Kaempferia rotunda". Fitoquímica . 41 (1): 129-132. Código Bib : 1996PChem..41..129N. doi :10.1016/0031-9422(95)00454-8.
- ^ Chung SY, et al. (2009). "Potente modulación de la actividad de la glicoproteína P por fenilbutenoides naturales de Zingiber cassumunar". Investigación en fitoterapia . 23 (4): 472–476. doi :10.1002/ptr.2650. PMID 19051210. S2CID 206424932.
- ^ Jiang, H.; et al. (2006). "Perfiles metabólicos y análisis filogenético de especies medicinales de Zingiber: herramientas para la autenticación del jengibre (Zingiber officinale Rosc.)". Fitoquímica . 67 (15): 1673–1685. Bibcode :2006PChem..67.1673J. doi :10.1016/j.phytochem.2005.08.001. PMID 16169024.
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Enlaces externos
