Pinctada máxima
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| Pinctada máxima | |
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Clasificación científica  | |
| Dominio: | Eucariota |
| Reino: | Animalia |
| Filo: | Moluscos |
| Clase: | Bivalvos |
| Orden: | Pteridos |
| Familia: | Pteridos |
| Género: | Pintada |
| Especies: | P. máxima |
| Nombre binomial | |
| Pinctada máxima ( Jameson , 1901) | |
Pinctada maxima es una especie de ostra perlera , un molusco bivalvo marino de la familia Pteriidae , las ostras perleras. Existen dos variedades de color diferentes: la ostra de labios dorados y la ostra de labios plateados. Estos bivalvos son las ostras perleras más grandes del mundo. Tienen una capa interna de concha muy fuerte compuesta de nácar , también conocido como "madreperla" y son importantes para la industria de las perlas cultivadas, ya que se cultivan para producir perlas de los mares del Sur.
La perla del Mar del Sur o perla filipina fue declarada por el presidente filipino Fidel Ramos como gema nacional en 1996 mediante la Proclamación No. 905. [1] [2] La ostra y la perla están representadas en el reverso del billete de 1.000 pesos de la Serie Monetaria de Nueva Generación de Filipinas .
Descripción
Las ostras Pinctada maxima crecen muy grandes, hasta 12 pulgadas (30 cm) de diámetro.
Las dos variedades de color tienen una coloración distinta en el borde exterior del interior. Esta madreperla o nácar es la responsable del color de las perlas que puede producir la ostra. La temperatura del agua, el plancton y los sedimentos determinan qué variedad de color es más común en una zona determinada.
Cultivo de perlas (Perlicultura)
La Pinctada maxima produce perlas de los mares del Sur en colores que van desde el blanco, el plateado, el champán y el dorado. La Pinctada margaritifera produce perlas de los mares del Sur, comúnmente conocidas como perlas de Tahití o perlas negras, que de hecho vienen en tonos de color que incluyen gris, platino, carbón, berenjena y pavo real. Actualmente, las perlas de los mares del Sur se cultivan principalmente en Australia, Indonesia, Tahití y, ahora, Filipinas. Debido a que estas ostras perleras son tan grandes, se puede utilizar un núcleo mucho más grande de lo habitual en el cultivo. Las perlas marinas cultivadas en Filipinas, generalmente producen perlas doradas de la ostra perlera de labios dorados, que actualmente están experimentando un aumento en la popularidad, lo que resulta en un aumento de la demanda del mercado, particularmente en China.
El cultivo comercial de perlas en Australia se centra principalmente en las aguas costeras de Broome , ubicada en la región de Kimberley en Australia Occidental . Las perlas australianas de los mares del Sur, más conocidas y valoradas por sus tonos blancos/plateados con rosados provenientes de la ostra perlera de labios plateados, pueden crecer más allá de los 18 mm a 20 mm de diámetro, con un tamaño típico de 10 mm a 13 mm cuando se recolectan después de una gestación de dos años. [ cita requerida ]
La perla de Tahití o perla negra proviene de la ostra perlera de labios negros, producida en las aguas que rodean Tahití y el archipiélago de la Polinesia Francesa.
Uso culinario
La carne de perla es el músculo aductor de la ostra perlera Pinctada maxima . La carne de perla australiana capturada en estado salvaje cuenta con la certificación MSC, lo que reconoce a este manjar como un producto del mar sostenible que se puede rastrear hasta una fuente ambientalmente sostenible. En los últimos años, algunos de los principales chefs occidentales del mundo han adoptado la carne de perla australiana como un ingrediente exclusivo y raro, con solo seis toneladas obtenidas anualmente. Un medallón translúcido del tamaño de una vieira, la carne de perla es dulce y firme. Descrita como un cruce entre calamares y langosta en sabor, el perfil de sabor varía significativamente según la preparación. Apreciada como un manjar en Asia durante siglos y muy apreciada por sus propiedades medicinales, la carne de perla es una excelente fuente de Omega 3. Tiene un alto contenido de proteínas y no contiene grasas trans. También contiene vitamina A y vitamina E , así como calcio , hierro , zinc y yodo .
Referencias
- ^ "Datos breves sobre Filipinas, joya nacional: la perla filipina". Comisión Nacional para la Cultura y las Artes . Archivado desde el original el 20 de agosto de 2010. Consultado el 20 de febrero de 2013 .
- ^ Pangilinan, Leon Jr. (3 de octubre de 2014). "En foco: 9 hechos que quizás no conozcas sobre los símbolos nacionales de Filipinas". Comisión Nacional para la Cultura y las Artes . Consultado el 8 de enero de 2019 .
Enlaces externos
Medios relacionados con pinctada maxima en Wikimedia Commons
