Jirō sueña con sushi
| Jirō sueña con sushi | |
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 Afiche de lanzamiento promocional | |
| Dirigido por | David Gelb |
| Producido por | Kevin Iwashina Tom Pellegrini |
| Protagonizada por | Jirō Ono |
| Cinematografía | David Gelb |
| Editado por | Brandon Driscoll-Luttringer |
| Distribuido por | Imágenes de magnolias |
Fechas de lanzamiento |
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Duración del programa | 81 minutos [1] |
| País | Estados Unidos [2] |
| Idioma | Japonés [2] |
| Taquillas | $2,552,478 América del Norte [3] |
Jiro Dreams of Sushi es una película documental estadounidense en japonés de 2011dirigida por David Gelb . [2] La película sigue a Jiro Ono (小野 二郎, Ono Jirō ) , un maestro de sushi de 85 añosy propietario de Sukiyabashi Jiro , en ese entonces un restaurante con tres estrellas Michelin . Sukiyabashi Jiro es un restaurante de sushi de 10 asientos ubicado en una estación de metro de Tokio. A partir de 2023, Jiro Ono sirve un menú de degustación de aproximadamente 20 platos, por un mínimo de JP¥ 55,000 (US $ 270). [4]
La película también muestra a los dos hijos de Jirō, quienes también son chefs de sushi. El hijo menor, Takashi (隆士) , dejó Sukiyabashi Jirō para abrir un restaurante similar al de su padre en Roppongi Hills . El hijo mayor, de 50 años, Yoshikazu (禎一) , obligado a suceder a su padre, todavía trabaja para Jirō y se enfrenta a la perspectiva de algún día hacerse cargo del restaurante insignia.
Producción y lanzamiento
Inicialmente, Gelb había planeado hacer lo que había apodado "Planet Sushi", inspirado en la cinematografía del documental de la BBC Planet Earth : [5]
Originalmente, iba a hacer una película con muchos chefs de sushi diferentes, todos con estilos diferentes, pero cuando fui al restaurante de Jiro, no solo me sorprendió lo bueno que era el sushi y lo mejor que era en cualquier otro restaurante de sushi en el que hubiera estado, sino que también me pareció que Jiro era un personaje muy atractivo y una persona muy interesante. También me fascinó la historia de su hijo, que tiene cincuenta años, pero todavía trabaja para su padre en el restaurante. Así que pensé: "Aquí hay una historia sobre una persona que vive a la sombra de su padre mientras su padre está en una búsqueda incesante de la perfección". Era el material para una buena película.
El crítico gastronómico Masuhiro Yamamoto conectó a Gelb con Jiro. [6] La fotografía principal le llevó a Gelb un mes (enero de 2010), aumentada con escenas adicionales filmadas más tarde ese año en agosto; la edición tomó 10 meses. [5]
Jiro Dreams of Sushi debutó en los EE. UU. en 2011 en el Festival de Cine de Tribeca [7] y fue una selección oficial del Festival Internacional de Cine de Provincetown [1] en el mismo año. El documental estuvo disponible en streaming en Netflix el 28 de agosto de 2012.
En 2013 [actualizar], la película recaudó 2.552.478 dólares en Norteamérica y ocupa el puesto 70.º de todos los documentales estadounidenses en Box Office Mojo . [3]
Recepción crítica
La película obtuvo una calificación del 99% en Rotten Tomatoes basada en 88 reseñas y una calificación promedio de 7.8/10. El consenso crítico del sitio dice: "Hermosa, reflexiva y absorbente, Jiro Dreams of Sushi debería resultar satisfactoria incluso para los cinéfilos a los que no les gusta la cocina". [8] En Metacritic , la película tiene una puntuación de 77 sobre 100, basada en 27 reseñas, lo que indica "críticas generalmente favorables". [9]
Roger Ebert lo llamó un "retrato de visión de túnel" y concluyó: [10]
Mientras lo miraba, me sentí atraído por el misterio de este hombre. ¿Hay algún deseo sin cumplir en su vida? ¿Diversiones secretas? ¿Arrepentimientos? Si encuentras una ocupación que amas y pasas toda tu vida trabajando en ella, ¿eso es suficiente? De pie detrás de su mostrador, Jiro se da cuenta de las cosas. Algunos clientes son zurdos, otros diestros. Eso ayuda a determinar dónde están sentados en su mostrador. Mientras sirve una pieza perfecta de sushi, observa cómo se come. Conoce la historia de esa pieza de marisco. Sabe que su personal ha comenzado recientemente a masajear un pulpo durante 45 minutos y no media hora, por ejemplo. ¿Busca en los ojos de un cliente una señal de que este cambio ha sido una mejora? Media hora de masaje fue suficiente para ganar tres estrellas Michelin.
Banda sonora
Gelb, un "gran fan de Philip Glass ", ha comentado sobre el uso de composiciones de Philip Glass en la banda sonora de la película: [11]
En retrospectiva, creo que funciona porque la música de Philip Glass es una especie de metáfora de la ética de trabajo de Jiro, porque es repetitiva pero también se construye sobre sí misma y se intensifica, y lo mismo ocurre con el trabajo de Jiro. Porque todos los días hace la misma rutina e intenta hacer todo exactamente igual, pero simplemente tratando de dar ese paso de mejora, y siento que la música hace lo mismo, por lo que encajan perfectamente.
La banda sonora incluye lo siguiente: [12]
- Chaikovski : Concierto para violín y orquesta en re mayor, Opus 35 – Allegro Moderato. Jascha Heifetz (violín), John Barbirolli / Orquesta Filarmónica de Londres
- Philip Glass : "Voy a hacer un pastel" de la banda sonora de Las horas
- Max Richter : "Berlín de la noche a la mañana"
- Glass: "Morning Passages" de la banda sonora de Las Horas
- Richter: "Sobre la naturaleza de la luz del día"
- Richter: "Infra 5"
- Vidrio: "Gertrude abandona la casa de verano" de En la casa de verano
- Vidrio: Estudio nº 5
- El Ontic: “En camino al mercado” [13]
- Anugama: " Viaje africano " del álbum "Exotic Dance"
- Glass: “A Choice” de la banda sonora de Las Horas
- Glass: Cuarteto de cuerdas n.º 4 Buzcak : Cuarteto I. Kronos
- Vidrio: Estudio nº 2
- Mozart : Concierto para piano n.º 21 en do mayor, K. 467 – Andante. Alfred Brendel (piano), Neville Marriner / Academy of St. Martin in the Fields
- Bach y Michael Kohlbecker: Suite para violonchelo n.º 1: Preludio. Interpretada por Fûnf D.
- Glass: "Las Horas" de la banda sonora de Las Horas
- Glass: "Invitación" de la banda sonora de Notas de un escándalo
Véase también
- Chef's Table : una serie documental gastronómica creada por Gelb
Referencias
- ^ ab "Jiro Dreams of Sushi". Festival Internacional de Cine de Provincetown . Archivado desde el original el 1 de junio de 2012. Consultado el 16 de enero de 2013 .
{{cite web}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace ) - ^ abc "Jiro Dreams of Sushi". Festival Internacional de Cine de Toronto . Archivado desde el original el 15 de noviembre de 2012. Consultado el 26 de diciembre de 2012 .
- ^ ab "Jiro Dreams of Sushi (2012)". Box Office Mojo . Consultado el 10 de julio de 2012 .
- ^ "Cena en Jiro". 3 de junio de 2023. Consultado el 3 de junio de 2023 .
- ^ ab Dale, Austin (8 de marzo de 2012). "Jiro Dreams of Sushi — El director David Gelb habla sobre la captura de uno de los tesoros nacionales de Japón". Indiewire . Consultado el 16 de enero de 2013 .
- ^ "David Gelb sueña con sushi: preguntas y respuestas de Jiro | Blog | Independent Lens | PBS". PBS .
- ^ "Guía de cine de Tribeca: Jiro sueña con sushi". Archivado desde el original el 22 de marzo de 2012.
- ^ "Jiro Dreams of Sushi (2012)". Rotten Tomatoes Flixster . Consultado el 3 de agosto de 2015 .
- ^ "Jiro sueña con sushi". Metacritic CBS Interactive . Consultado el 3 de agosto de 2015 .
- ^ Ebert, Roger (4 de abril de 2012). «Crítica de la película Jiro Dreams of Sushi (2012)» . Consultado el 1 de julio de 2021 .
- ^ Anderson, LV (9 de marzo de 2012). "Filmando al mejor chef de sushi del mundo: una conversación con David Gelb". Slate . Consultado el 16 de enero de 2013 .
- ^ "Jiro Dreams of Sushi". soundtracks.net . Consultado el 17 de febrero de 2017 .
- ^ IMDb. «Banda sonora – Jiro Dreams of Sushi (2011)». IMDb . Consultado el 25 de abril de 2013 .
Enlaces externos
- Sitio web oficial
- Jirō sueña con sushi en IMDb
- Jirō Dreams of Sushi en Box Office Mojo
- Jiro sueña con sushi en Metacritic
- Jiro sueña con sushi en Rotten Tomatoes
- Jiro Dreams of Sushi: reseña en video de The Guardian , por Peter Bradshaw , entre otros
