Chispas

Chispas

Chispas de arcoiris
Nombres alternativos	Cientos y miles (los más comunes), jimmies, vermicelli, hagelslag (holandés), meises (indonesio), strössel (sueco)
Tipo	Confitería
Variaciones	Azúcar para lijar , azúcar cristal , grageas , confeti , grageas

Los sprinkles son pequeños trozos de confitería que se utilizan como decoración, a menudo colorida , o para añadir textura a postres como brownies , cupcakes , donuts o helados . Los diminutos caramelos se producen en una variedad de colores y generalmente se utilizan como cobertura o elemento decorativo. El Dictionary of American Regional English los define como "pequeñas bolas o trozos de caramelo en forma de varilla que se utilizan como cobertura para helados, pasteles y otros".

En el Reino Unido y otros países de la Commonwealth anglófona , las chispas se denotan con diferentes significantes. Por ejemplo, cientos y miles es la denotación más popular utilizada en el Reino Unido , Australia , Nueva Zelanda y Sudáfrica para referirse a los nonpareils , un tipo de chispas. Otra variante del término en el Reino Unido es vermicelli , especialmente cuando se dice de chispas de chocolate. ^{[1] [2]} Este nombre se puede ver prestado al árabe egipcio hablado como faːrmasil . ^[3]

Jimmies es el término más popular para las chispas de chocolate en las regiones de Boston , Filadelfia y Nueva Inglaterra. ^[4] El origen del nombre jimmies es incierto, pero se documentó por primera vez en 1930, como cobertura para pasteles. ^[5] La Just Born Candy Company de Bethlehem, Pensilvania , afirma haber inventado los jimmies y haberlos nombrado en honor a un empleado. ^{[6] [7] [8]}

Una afirmación poco probable sobre el nombre de jimmies proviene del Dr. Sidney Farber y Edward Brigham. El Dr. Farber cofundó el Instituto de Cáncer Dana-Farber en Boston, así como una organización benéfica, The Jimmy Fund , que lleva el nombre de uno de sus pacientes infantiles. Brigham abrió una heladería llamada Brigham's y cobraba un centavo extra por las chispas de chocolate en un cono, lo que beneficiaba a The Jimmy Fund. Sin embargo, el fondo comenzó a funcionar en 1948, mucho después de la primera referencia histórica. ^[9]

En Connecticut y otros lugares de los EE. UU., como lo indica la inclusión del sentido en el Merriam-Webster oficial , shots es un término específico para sprinkles. ^{[10] [11] [12] [13]}

Los nonpareils datan al menos de finales del siglo XVIII, si no antes. Se utilizaban como decoración para postres y tartas.

Las hagelslag (chispas de chocolate) holandesas fueron inventadas en 1913 por Erven H. de Jong de Wormerveer. ^{[14] [15]} Venz, ^[16] otra empresa holandesa, popularizó las hagelslag . Las hagelslag se usan en pan y otros productos hechos con pan. La mayoría de las veces se extiende mantequilla para que las hagelslag no se caigan. Después de mucha investigación y aventura, Gerard de Vries y Venz crearon la primera máquina para producir estas pequeñas golosinas cilíndricas. ^[17] Se las llamó hagelslag por su parecido con un fenómeno meteorológico prominente en los Países Bajos: el granizo . (Esta referencia también se transfiere a la palabra finlandesa para chispitas, "Koristerakeet", que literalmente significa "granizo decorativo"). Solo las hagelslag con un porcentaje de cacao de más del 32% pueden llevar el nombre de chocoladehagelslag (chispas de chocolate). Si es inferior al 32% se denomina cacaofantasie o cacaofantasie hagelslag (chispas de fantasía de cacao).

La empresa estadounidense de dulces Just Born cita a su fundador, Sam Born, como inventor de las chispas de "chocolate" llamadas "jimmies" (que es posible que nunca hayan contenido chocolate) en Brooklyn, Nueva York . ^{[18] [19]} Sin embargo, existen anuncios de chispas de chocolate como dulce en los Estados Unidos desde 1921, ^[20] dos años antes que Just Born.

Un producto relacionado, el azúcar para lijar, ha estado disponible comercialmente en una pequeña gama de colores durante décadas. Ahora viene en una amplia variedad, que incluye el negro y el "brillante" metálico.

La terminología popular para este dulce tiende a superponerse, mientras que los fabricantes son más precisos con sus etiquetas. Lo que los consumidores suelen llamar "chispas" abarca varios tipos de decoraciones de caramelo que se esparcen al azar sobre una superficie, a diferencia de las decoraciones que se colocan en lugares específicos. Los grageas de nonpareils , confeti , plata, oro y perla (que no deben confundirse con el azúcar perlado (que también se espolvorea sobre productos horneados )) y los cientos y miles se usan de esta manera, junto con un producto más nuevo llamado "formas de azúcar" o "lentejuelas". Estos últimos vienen en una variedad de formas, a menudo con sabor, para días festivos o temas, como brujas y calabazas de Halloween , o flores y dinosaurios . Las formas de bastón de caramelo pueden tener sabor a menta, y los hombres de jengibre a galletas de jengibre .

El azúcar granulado es un azúcar cristalino transparente de mayor tamaño que el azúcar blanco refinado de uso general . El azúcar cristalino tiende a ser transparente y tener cristales mucho más grandes que el azúcar granulado. El azúcar perlado son esferoides de azúcar relativamente grandes, blancos y opacos. Tanto el azúcar cristalino como el perlado se utilizan normalmente para espolvorear sobre panes dulces, pasteles y galletas en muchos países.

Algunos fabricantes estadounidenses consideran que las granas opacas alargadas son las granas oficiales. En inglés británico , se trata de hilos de azúcar o cientos y miles (el último término alude a su supuesta imposibilidad de contar). En la región de Nueva Inglaterra de los Estados Unidos , así como en Filadelfia, las granas suelen denominarse jimmies. ^[4] En este sentido, las "jimmies" suelen utilizarse como cobertura para helados, mientras que las granas se utilizan para decorar productos horneados, pero el término puede utilizarse para ambos fines. ^[21]

Las grageas, conocidas como nonpareils en francés, son pequeñas esferas opacas que tradicionalmente eran blancas, pero que ahora vienen en muchos colores. La gragea tipo gragea es como un gragea grande con un revestimiento metálico de plata , oro , cobre o bronce . La gragea de grageas para alimentos ahora también se hace en una forma parecida a las perlas .

Las coberturas que son más similares en consistencia a otro tipo de dulce, incluso si se usan de manera similar a las chispas, generalmente se conocen por una variación del nombre de ese dulce, por ejemplo, mini chips de chocolate o praliné .

Por lo general, las chispas requieren glaseado, helado o algún otro tipo de material pegajoso para adherirse a la superficie deseada del alimento. Se encuentran con mayor frecuencia en dulces más pequeños, como cupcakes o galletas de azúcar glaseadas, ya que estos generalmente tienen más glaseado y un diámetro más pequeño que los pasteles.

En los Países Bajos , chocoladehagelslag (chispas de chocolate) se usa como aderezo para sándwiches (similar a los muisjes y vlokken ); esto también es común en Bélgica y las antiguas colonias de los Países Bajos, Surinam e Indonesia . ^[22] Estos países también usan vruchtenhagel y anijshagel (hechos de azúcar y sabor a fruta/anís respectivamente) en sándwiches (principalmente en el desayuno). En Indonesia, se lo conoce comúnmente como meses o meises , presumiblemente derivado de los muisjes holandeses , que también son similares. En Bélgica a menudo se lo llama muizenstrontjes (excrementos de ratón), debido al parecido.

El pan de hadas es el nombre que se le da a un dulce infantil hecho con grageas o grageas sobre pan blanco con mantequilla. El pan de hadas se sirve comúnmente en fiestas infantiles en Australia y Nueva Zelanda .

Un postre llamado pastel de confeti tiene chispas mezcladas con la masa, que se disuelven lentamente y forman pequeñas manchas de colores, lo que le da la apariencia de confeti. Los pasteles de confeti son populares para los cumpleaños de los niños en los Estados Unidos. La empresa Pillsbury vende su propia variación conocida como pastel "Funfetti", que incorpora una sustancia similar a las chispas a la mezcla. ^[23]

• Golosina
• Confeti
• Glaseado de fondant