Cocina de Irlanda del Norte
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La cocina de Irlanda del Norte abarca los estilos de cocina, las tradiciones y las recetas asociadas con Irlanda del Norte . Tiene atributos distintivos propios, pero también se nutre en gran medida de las cocinas irlandesa y británica .
Historia
El patrimonio culinario de Irlanda del Norte tiene sus raíces en la dieta básica de generaciones de familias de agricultores: pan y patatas. [1] Históricamente, la disponibilidad limitada de ingredientes y los bajos niveles de inmigración dieron como resultado una variedad restringida y un aislamiento relativo de las influencias culinarias internacionales más amplias. [ cita requerida ]
En las últimas décadas se ha producido un importante desarrollo de la gastronomía local, caracterizado por un aumento de la variedad, cantidad y calidad de los gastropubs y restaurantes . En Irlanda del Norte hay actualmente tres restaurantes con estrellas Michelin , todos ellos especializados en platos tradicionales elaborados con ingredientes locales. [2]
La cocina de Irlanda del Norte recibió atención internacional en marzo de 2018 cuando se informó que el Príncipe Harry y Meghan Markle habían comido estofado irlandés y salchichas con champán para el almuerzo en el Crown Liquor Saloon durante un recorrido por Belfast . [3]
Platos y alimentos
Arenque en conserva Ardglass
El arenque en conserva de Ardglass se encuentra en carnicerías y pescaderías. Se trata de arenque marinado en vinagre, enrollado en hojas de laurel y horneado con pan rallado.
Panes
Pan de patata
El pan de papa es un pan plano preparado con papa, harina y suero de leche. [4] Se cocina en una plancha. [4]
Pan de soda
El pan de soda es uno de los panes de plancha de Irlanda del Norte; se puede comer directamente o se cocina hasta que se dore en una sartén Ulster . A veces se come con mantequilla y mermelada casera, o con comida salada como salmón ahumado, anguila frita fresca o tocino seco grueso.
El pan de soda es un pan blando, espeso y esponjoso. Se horneó por primera vez en el siglo XIX en Irlanda y la gente local usaba bicarbonato de sodio para hacer que la masa subiera. Se suele servir con una fritura del Ulster. [4]
Pan de trigo
El pan de trigo es un pan integral elaborado con harina de trigo integral que también utiliza bicarbonato de sodio como agente leudante. A menudo se endulza, a diferencia del sabroso pan blanco de soda. [4]
Pan Veda
El pan veda es un pan pequeño, blando, de color caramelo y malteado, que se suele comer en rebanadas con una taza de té . El veda suele tostarse o servirse con mantequilla o margarina.
Quince
Un pastel horneado en bandeja suave que recibe su nombre porque utiliza quince de cada ingrediente principal (malvaviscos, galletas digestivas, cerezas).
Caja
El boxty , que se encuentra principalmente en el condado de Fermanagh, es un pastel de papa pesado y almidonado hecho con una mezcla de papas cocidas en puré y papas crudas ralladas y coladas en partes iguales. La variedad más común es el boxty hervido, también conocido como hurley, un pan grande y redondo que se hierve entero durante varias horas, se deja reposar y luego se corta en rodajas y se fríe, a menudo con tocino.
Morder
El Champ se elabora con patatas machacadas con leche y cebolletas picadas . [4]
Sopa de verduras
En todo el Ulster se elabora una sopa de verduras que lleva zanahorias , apio , puerros finos y perejil , espesados con lentejas rojas y cebada . Los paquetes de estos seis ingredientes suelen venderse juntos como “sopa de verduras”. [4]
Dulse
La dulse es un tentempié a base de algas marinas . Originalmente, los pescadores la recolectaban para complementar sus ingresos cuando la pesca era escasa. [4]
Empanadas
Las empanadillas están hechas con una mezcla de carne de salchicha, cebollas y puré de papas, tienen forma de hamburguesa y se condimentan con pimienta negra. Se pueden pedir rebozadas en la mayoría de las tiendas de patatas fritas.
Alevines del Ulster
El plato tradicional más conocido de Irlanda del Norte es el Ulster fry . Aunque en sus orígenes no se asociaba especialmente con el desayuno, en las últimas décadas se ha comercializado como la versión norirlandesa de un desayuno cocinado. Se distingue de un desayuno completo por los panes de plancha (pan de soda y pan de patata), fritos (o a veces a la parrilla) hasta que estén crujientes y dorados, y a veces también incluye pequeñas tortitas. El plato se completa con tocino, salchichas, un huevo y (como una evolución moderna) tomate y, a veces, champiñones. Suele servirse con té y tostadas.
Hombre amarillo
Yellowman es un dulce dorado y crujiente que se parece un poco a un panal de abejas. Se vende principalmente en ferias y mercados.
Bebidas
Chefs destacados de Irlanda del Norte
Véase también
Referencias
- ^ "Sitio web de Downtown Radio". Downtown Radio . Consultado el 24 de marzo de 2018 .
- ^ "Restaurantes con calificación Michelin". discovernorthernireland.com . Consultado el 24 de marzo de 2018 .
- ^ "El príncipe Harry y Meghan Markle visitan Irlanda del Norte". The Irish News. 23 de marzo de 2018. Consultado el 24 de marzo de 2018 .
- ^ abcdefg «Platos tradicionales». Oficina de Turismo de Irlanda del Norte. Archivado desde el original el 12 de octubre de 2011. Consultado el 9 de octubre de 2014 .
- ^ "Bolsas de té Nambarrie - Té de Irlanda del Norte".
