Huevos de hormiga

Comida asiática

Los huevos de hormiga ( en tailandés : ไข่มดเเดง , RTGS : khai mot daeng ) se refieren tanto a los huevos como a las pupas de las hormigas tejedoras ( Oecophylla smaragdina , conocidas en Tailandia como hormigas rojas) que se comen en varios países del sudeste asiático , especialmente en Laos y el noreste de Tailandia ( Isan ). Tienen un alto contenido de proteínas y se disfrutan por su acidez y su sabor cuando se comen junto con sopas, tortillas y ensaladas. ^[1]^[2]^[3]

Maeng mun es una hormiga similar cuyos huevos se comen en el norte de Tailandia. Maeng mun es una especie de hormiga subterránea. ^[4]

Nutrición

Los huevos de hormiga son una fuente alta de proteínas . 100 gramos contienen más de 8,2 gramos de proteína. Tienen menos grasa y calorías que los huevos de gallina al contener solo 2,6 gramos de grasa mientras que el huevo de gallina contiene más de 11,7 gramos. ^[5] Contienen otros minerales como; calcio , fósforo , hierro , sodio , potasio , vitamina B1 , vitamina B2 y niacina . ^[6]

Usos

Los huevos de hormiga roja se cocinan en platos como la ensalada de huevos de hormiga roja (ก้อยไข่มดเเดง). Debido a que contienen ácido acético , los huevos de hormiga roja se utilizan en lugar de jugo de limón o vinagre en muchos platos tailandeses.

La sopa de huevo de hormiga es un plato tradicional de Laos, pero su popularidad está disminuyendo entre las generaciones más jóvenes. ^[3]

Los huevos de hormiga también se venden enlatados. ^[7]

Agricultura

La cría de huevos de hormigas rojas se considera un negocio útil y de bajo costo para las comunidades pobres. ^[8] Se pueden cultivar varios nidos en un solo árbol, como el mango o la palma, y se les proporciona alimento complementario y agua azucarada hasta que se cosechen los huevos. La temporada de desove es de septiembre a diciembre y de enero a abril. Los huevos se pueden recolectar en mayo y junio, pero se tiene cuidado de no dañar el resto del nido ni matar a ninguna de las hormigas restantes. ^[9]

Véase también

Escamol , larvas y pupas de hormigas del género Liometopum consumidas en la cocina mexicana

Referencias

^ "ประโยชน์ของไข่มดแดง". clipmass.com .
^ Mishan, Ligaya (7 de septiembre de 2018). "¿Por qué no comemos más insectos?". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .
^ ab "Los laosianos urbanos pagan generosamente por la sopa de huevos de hormiga". The Economist . 2020-08-13. ISSN 0013-0613 . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .
^ "La caza de hormigas como alimento". Bangkok Post . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .
^ https://web.archive.org/web/20141129095755/http://health.kapook.com/view82796.htm. Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2014 . Consultado el 23 de noviembre de 2014 . {{cite web}}: Falta o está vacío |title=( ayuda ) ^{[ título faltante ]} ^{[ enlace muerto permanente ‍ ]}
^ "ไข่มดแดง". gotoknow.org .
^ "Dos chicos, una chica y una venda en los ojos: edición de huevos de hormiga". Comida . 10 de agosto de 2018 . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .
^ "Los insectos comestibles son una bendición para los agricultores de Tailandia". phys.org . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .
^ "La creación de una granja de hormigas rojas para el comercio". ku.ac.th . Archivado desde el original el 2015-08-24 . Consultado el 2014-11-23 .

[c35-1] "ประโยชน์ของไข่มดแดง". clipmass.com .

[2] Mishan, Ligaya (7 de septiembre de 2018). "¿Por qué no comemos más insectos?". The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .

[:0-3] "Los laosianos urbanos pagan generosamente por la sopa de huevos de hormiga". The Economist . 2020-08-13. ISSN 0013-0613 . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .

[4] "La caza de hormigas como alimento". Bangkok Post . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .

[5] ttps://web.archive.org/web/20141129095755/http://health.kapook.com/view82796.htm. Archivado desde el original el 29 de noviembre de 2014 . Consultado el 23 de noviembre de 2014 . {{cite web}}: Falta o está vacío |title=( ayuda ) ^{[ título faltante ]} ^{[ enlace muerto permanente ‍ ]}

[6] "ไข่มดแดง". gotoknow.org .

[7] "Dos chicos, una chica y una venda en los ojos: edición de huevos de hormiga". Comida . 10 de agosto de 2018 . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .

[8] "Los insectos comestibles son una bendición para los agricultores de Tailandia". phys.org . Consultado el 21 de septiembre de 2021 .

[farm-9] "La creación de una granja de hormigas rojas para el comercio". ku.ac.th . Archivado desde el original el 2015-08-24 . Consultado el 2014-11-23 .