Lavado de huevo
Un baño de huevo consiste en huevos batidos , a veces mezclados con otro líquido como agua o leche , que se untan con un pincel sobre la superficie de una masa antes de hornearla. Los baños de huevo también se utilizan como un paso en el proceso de empanar alimentos, proporcionando un sustrato al que se adhiera el empanado. Los baños de huevo también se pueden utilizar en calzones o en pescado . [1] [2]
Uso en repostería
El huevo batido se utiliza a menudo para hacer pasteles brillantes y de color dorado o marrón, y también se utiliza para ayudar a que los aderezos o recubrimientos se adhieran a la superficie de la masa, o para unir las partes de la masa, como las empanadas u otras recetas en croute. El huevo batido se puede hacer normalmente con 30 ml o dos cucharadas de líquido, como leche o agua, por cada huevo. Menos líquido hace que el huevo batido sea más oscuro. [3] La parte del huevo utilizada y el líquido añadido determinan el aspecto final de la corteza. [4]
Variedades veganas
Los sustitutos veganos del huevo batido incluyen aceite vegetal , sustitutos de leche y mantequilla no lácteos y jarabe de maíz ligero diluido con agua. [5]
Referencias
- ^ Rick Marx, The Everything Grilling Cookbook, Everything Books, pág. 157, 2004.
- ^ Jean Kerr, Spencer Smith, Mariscos místicos, Globe Pequot, pág. 115, 2006.
- ^ "About.com ¿Qué es el huevo batido? Definición y receta del huevo batido". Archivado desde el original el 12 de enero de 2012. Consultado el 7 de febrero de 2012 .
- ^ "Pie Maven - Egg Wash". Archivado desde el original el 13 de septiembre de 2010. Consultado el 16 de abril de 2010 .
- ^ Colleen Patrick-Goudreau, El placer de la repostería vegana , pág. 23, Fair Winds, 2007.
 | Este artículo relacionado con la alimentación es un esbozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo. |
