Pizzería Grimaldi
Cadena de pizzerías americana
Pizzería Grimaldi
Ubicación principal de One Front Street
Información del restaurante
Establecido1990 ; hace 34 años ( 1990 )
Tipo de comida Pizzería italoamericana
Dirección de la calle1 calle delantera
CiudadBrooklyn
CondadoReyes
Código postal11201
PaísEstados Unidos
Otras ubicacionesIdaho, Nevada, Alabama, Arizona, Florida, Kansas, Kentucky, Nueva York, Carolina del Sur, Texas, Wisconsin [1]
Sitio webwww.grimaldispizzeria.com

Grimaldi's Pizzeria es una cadena de pizzerías estadounidense del área de la ciudad de Nueva York con más de 40 restaurantes en todo Estados Unidos. Su restaurante más famoso está debajo del puente de Brooklyn en Brooklyn en 1 Front Street, al lado de su ubicación original. [2] Zagat Survey calificó a Grimaldi's como la pizzería número uno en Nueva York en 2007. [3] Con un modelo de servicio para llevar y entrega a domicilio en respuesta a la pandemia de COVID-19 , [4] en 2022 tenía 43 restaurantes en funcionamiento en general. [5] No vende porciones, solo tartas enteras, [6] que se cocinan en hornos de ladrillo a carbón . También vende vinos y aperitivos, así como calzones . Entre los postres se encuentran los cannoli y el tiramisú , así como la tarta de queso al estilo neoyorquino . [7]

Historia

Propietario original (1990-1994)

Patsy Grimaldi, el fundador de Grimaldi's Pizzeria, aprendió a hacer pizza a los diez años en Patsy's Pizzeria , el restaurante de su tío Patsy Lancieri en el Harlem italiano en 1941. Décadas más tarde, Grimaldi decidió emprender su propio negocio y originalmente planeó tener su propio restaurante en Manhattan . Sin embargo, Grimaldi creía que los hornos de ladrillo alimentados con carbón, que eran cada vez más raros en Manhattan, producían la mejor pizza. [8] Como resultado, Grimaldi comenzó a planificar la apertura de un restaurante en Brooklyn. [ cita requerida ]

Grimaldi abrió Grimaldi's Pizzeria en Brooklyn, Nueva York , en 1990, [9] en un local debajo del Puente de Brooklyn , en el 19 de Old Fulton Street en Brooklyn. [10] Se llamaba Patsy's Pizzeria, sin asociación con la Patsy's Pizzeria en East Harlem donde Grimaldi había trabajado anteriormente cuando era adolescente. [11] Solo vendía pizzas, no porciones, [6] se hizo popular y se expandió a Hoboken. [11] Se expandió para tener dos locales en Nueva Jersey: ambos operados por el socio comercial de Patsy Grimaldi, Sean McHugh, en Hoboken y Verona, Nueva Jersey . [12] Se hizo conocido por tener filas alrededor de la cuadra para personas que esperaban para hacer pedidos. [13] Una máquina de discos reproducía a Frank Sinatra . [14]

En 1996, se produjo un conflicto por los derechos de denominación entre IOB Realty, entonces propietaria de Patsy's Pizzeria en East Harlem, y Patsy Grimaldi, de Patsy's Pizzeria en Brooklyn. IOB demandó a Grimaldi para que les pagara por utilizar el nombre Patsy's. En octubre de 1996, "para desvincularse de los nuevos restaurantes y poner fin a la lucha judicial, los Grimaldi cambiaron el nombre de su pizzería a Patsy Grimaldi's. Reemplazaron sus carteles y su toldo. E imprimieron menús manuales, eliminando los manteles individuales que servían como menús y que relataban, en parte en serio, en parte en broma, la búsqueda del Sr. Grimaldi de abrir su propio local". [11]

Nuevos propietarios y expansión (1995-2011)

Clientes esperando fuera de la pizzería original de Grimaldi's. [15] Como Grimaldi's no acepta reservas, las filas para conseguir mesa suelen ser largas [13] y se extienden hasta Old Fulton Street . [16]

A finales de los años 1990, Patsy Grimaldi se retiró y vendió el nombre y la franquicia de Grimaldi (excepto las sucursales de Hoboken) al restaurador Frank Ciolli. [2] En 2000, [6] el hijo de Ciolli, Joseph, se convirtió en director ejecutivo. Ciolli y Greenwald abrieron un nuevo local en Tempe, Arizona , y luego trasladaron la sede a Scottsdale . [17] En 2003, los tiempos de espera en el restaurante original de Brooklyn, que no aceptaba reservas, podían ser de hasta una hora por una mesa. [16] En 2008, se había expandido a Dallas. [18] En 2010, la empresa se había expandido a Arizona, Florida y Texas. [19] Ese año, la BBC la nombró como una de las mejores pizzerías de los Estados Unidos. [20] En 2010, después del anuncio en 2009 de que un posible Grimaldi's en el Distrito Financiero había estado inactivo durante un año y podría ser desalojado, la tienda firmó un acuerdo para abrir una nueva sucursal abierta las 24 horas en el Limelight Marketplace de Manhattan. También había planes para reabrir el 135 de John Street. [21]

En julio de 2008, las autoridades fiscales confiscaron y cerraron brevemente el restaurante. [22] En 2010, la ubicación de Grimaldi en Brooklyn se enfrentaba al desalojo, [23] y el caso llegó a los tribunales. [24] En 2011, el propietario del edificio se negó a renovar el contrato de arrendamiento de Ciolli en Brooklyn, por lo que renovó un banco abandonado al lado y trasladó el restaurante: [2] el propietario intentó desalojar la ubicación original por atrasarse en el alquiler y los impuestos, pero un juez ordenó al propietario que mantuviera abierta la ubicación hasta que expirara el contrato de arrendamiento el 30 de noviembre de 2011. La ubicación cerró el 29 de noviembre y abrió al día siguiente en 1 Front Street, al lado, un edificio inaugurado en 1869 que había servido como el primer banco de depósito de seguridad en Brooklyn. [25] También en 2011, se abrió un puesto de avanzada de Grimaldi en Chelsea, Manhattan . [26] En 2012, Patsy Grimaldi salió de su retiro y abrió una nueva pizzería llamada Juliana's Pizza en el edificio original del que Grimaldi's había sido desalojado en 2011, lo que resultó en enemistad entre él y Ciolli. [2]

Crecimiento y franquicias (2012-2018)

Grimaldi's se expandió al sur de California a principios de 2013, en un local en El Segundo con 280 asientos. Se informó que se había contratado a un químico para que el agua tuviera un sabor similar al agua de la ciudad de Brooklyn. [27] En 2017, Eric Greenwald era el director de operaciones de Grimaldi's Pizza. Ese año, abrieron un local en Detroit, mientras que tenía 50 tiendas en total. [17] También en 2017, la empresa firmó un contrato para abrir cinco tiendas en asociación con Tablez Food Co. para abrir cinco tiendas en los Emiratos Árabes Unidos . [17]

En agosto de 2016, el departamento de impuestos de Nueva York incautó un Grimaldi's en 656 Avenue of the Americas en Chelsea por impuestos atrasados. [28] El local, que había cerrado anteriormente por el mismo motivo, volvió a cerrar en 2018. [26] En febrero de 2018, una pizzería Grimaldi's cerró en Colorado debido a una deuda fiscal [29] y el Coloradoan informó que el gobierno del condado había incautado la propiedad de Grimaldi's Coal Brick-Oven Pizzeria en el centro comercial Foothills, después de haber cerrado el mes anterior. La empresa en su conjunto, a principios de ese año, había abierto su 50.º local en Estados Unidos, con restaurantes en 16 estados. [30]

Pandemia y parto (2019-2022)

Grimaldi's Pizzeria inició un programa nacional de franquicias en abril de 2019. [9] Sin embargo, la franquicia se suspendió durante el inicio de la pandemia de coronavirus . [31] En mayo de 2020, Entrepreneur informó que Grimaldi's había cambiado por completo a un modelo de servicio de comida para llevar y entrega a domicilio en respuesta a la pandemia. [4] La histórica ubicación de Brooklyn, que nunca había ofrecido entregas a domicilio, comenzó a utilizar asociaciones de entrega a domicilio con otras empresas a principios de 2020, y se creó un área para sentarse al aire libre cuando la ciudad de Nueva York abrió el comedor en el patio. A finales de ese año, la empresa había comenzado nuevamente a ofrecer servicio de cena en el restaurante en Nueva York. [9]

En noviembre de 2020, el concepto Grimaldi's Pizzeria To-Go debutó en Scottsdale, Arizona, en conjunto con Kitchen United. [32] Centrándose nuevamente en acuerdos de franquicia, [31] en 2021, se anunció que Grimaldi's se asociaría con Power Brands Hospitality Group y abriría una nueva ubicación en Huntsville, Alabama , la primera en el estado. [33] Fue el primer acuerdo de franquicia nacional de Grimaldi. [31] En ese momento, Joseph Ciolli era el director ejecutivo de Grimaldi's [33] y la empresa tenía ubicaciones en Carolina del Sur y Florida, así como ubicaciones "para llevar" en Nueva York junto con su ubicación principal en Brooklyn. [34] En octubre de 2021, la empresa continuó expandiéndose en Austin, Texas , con una ubicación de servicio completo después de abrir previamente ubicaciones "para llevar". [35]

En 2022, durante la pandemia de COVID-19, había sucursales activas en Meridian, Idaho , así como en Sparks, Nevada , y otras en Alabama, Arizona, Florida, Kansas, Kentucky, Nueva York, Carolina del Sur, Texas y Wisconsin. [1] Según su sitio web, la empresa tenía en total 41 sucursales en los Estados Unidos en diez estados, [36] y la empresa declaró que estaba buscando expandirse internacionalmente, afirmando que tenía 43 restaurantes en funcionamiento en total. [5] Todas las sucursales "recrean la sucursal de Brooklyn" e importan ingredientes de los mismos proveedores. [13]

Hay cocinas satélite en ciudades como Frisco, Texas, por ejemplo la Grimaldi's Pizzeria To-Go en Kitchen United MIX. [32]

La empresa tradicionalmente ofrece tanto comida para llevar como comida en el restaurante. [17] Los restaurantes cuentan con una decoración italiana de Nueva York, con un horno de ladrillos de carbón colocado en el centro para que los clientes puedan ver cómo se cocina la pizza a través de una mampara de cristal. Los hornos se "calientan con 100 libras de carbón al día a una temperatura de hasta 1200 grados". [17] Durante la pandemia de 2020, la empresa dejó de ofrecer comida para llevar en sus más de 40 locales y, en su lugar, hizo entregas a domicilio a través de DoorDash , UberEats y Grubhub , y creó zonas de comida para llevar separadas para permitir el distanciamiento social . El menú siguió siendo el mismo, pero se añadieron ofertas para permitir la combinación de alcohol y descuentos familiares. [4] En 2020, se había vuelto a añadir la opción de comer en el restaurante a algunos locales. [9]

En 2010, la empresa había contratado "químicos para analizar y recrear el contenido mineral y la composición del agua de Nueva York", y se instaló un "sistema de agua personalizado que simula el agua de Nueva York" en cada pizzería Grimaldi's para garantizar que la masa tenga el sabor más auténticamente neoyorquino posible". [37]

Según el Las Vegas Review-Journal, la masa de Grimaldi es famosa por ser fina y "crujiente como una galleta", lo que explica que "el queso y la salsa no gotean aceite de oliva", como otros establecimientos de Nueva York que utilizan el aceite para evitar que la pizza se queme al recalentarla. La pizza de Grimaldi, por otro lado, no se puede recalentar porque se carboniza. Por ello, las pizzas para llevar solo se cocinan hasta dos tercios de su capacidad y se les indica a los clientes que terminen de cocinarlas en casa. [13]

A partir de 2022, los elementos del menú incluían pizza al horno de ladrillos de carbón, con estilos que incluían la tradicional, al pesto y blanca con ajo. Los tamaños de pizza incluían 12", 16" y 18", y los calzones se venden en los mismos tamaños. También hay una pizza de coliflor de 12", entrantes y aperitivos, vino y bebidas, y la propia cosecha de pinot grigio italiano de la empresa . Entre los postres se encuentran los cannoli y el tiramisú , así como la tarta de queso al estilo de Nueva York . [7] El Las Vegas Sun lo describió como que tiene una "corteza crujiente y masticable salpicada de pesto casero, pimientos rojos asados ​​y la mejor mozzarella fresca de la ciudad... otros aderezos gourmet incluyen aceitunas kalamata, salchicha italiana, queso ricotta y corazones de alcachofa". [19]

Reconocimientos

En 2003, The New Yorker escribió : "Las discusiones sobre la mejor pizza pueden ser tan tediosas como inútiles: está el contingente de Patsy, el contingente de Grimaldi y esos pocos afortunados que afirman conocer la identidad exacta de Original Ray". [38] Según The Washington Post, en 2003, el restaurante "gana regularmente las encuestas sobre la mejor pizza de Nueva York. De hecho, lo único que sirve es pizza, excepto un antipasto por 10 dólares (mozzarella, salami, pimientos asados ​​y aceitunas) y unos cuantos postres excelentes. Puedes conseguir una pizza pequeña simple por 12 dólares y una grande por 14 dólares. La mayoría de los ingredientes cuestan 2 dólares. La verdad es que no vas a Grimaldi's por los ingredientes, que eran más que adecuados. Vas por la masa, que era incomparable en nuestra visita: fina y crujiente, casi delicada en su ligereza". [16]

La pizzería Grimaldi's era una de las más aclamadas de la ciudad de Nueva York. En marzo de 2010, el periódico Gothamist informó que, en una visita a la pizzería de Brooklyn, Michelle Obama había dicho "básicamente" que la pizza era superior a la pizza estilo Chicago . [39]

En 2007, la encuesta de Zagat clasificó a Grimaldi's como la pizzería número uno de Nueva York. [3] Fue nombrado uno de los 10 mejores restaurantes de Nueva York por Let's Do New York City . [40] [41] La pizzería Grimaldi's fue elegida como una de las cinco mejores pizzerías de Estados Unidos por Food Network . Su pizza apareció en el programa de televisión The Best Of... [ 42]

Cadenas separadas

Hay dos cadenas Grimaldi's operadas independientemente en todo Estados Unidos, cada una con derechos legales sobre el nombre:

  • La cadena más conocida de restaurantes Grimaldi's Pizzeria, operada por Joseph Ciolli, tiene más de 45 sucursales e incluye la sucursal original del Puente de Brooklyn [43] y también tiene sucursales en Alabama, Arizona, [44] Florida, Iowa, Idaho, Kansas, Kentucky, Nevada, [45] Carolina del Sur, Texas y Wisconsin. [46] [47]
  • Hay otras dos sucursales, operadas por el ex socio de Patsy Grimaldi, Sean McHugh, en Hoboken y Verona, Nueva Jersey. [12]

Cultura pop

La ubicación apareció en un episodio de La Ley y el Orden . [48]

Véase también

Referencias

  1. ^ de Grimaldi's (2022), "Ubicaciones", Grimaldi's Pizzeria
  2. ^ abcd Blau, Raven (5 de diciembre de 2012). "La pelea por la comida de la pizza Grimaldi's de Brooklyn se extiende a los hornos de carbón clásicos estrictamente regulados por la ciudad". New York Daily News . Consultado el 7 de agosto de 2016 .
  3. ^ ab [1] Archivado el 9 de octubre de 2007 en Wayback Machine .
  4. ^ abc Randy Garn (24 de mayo de 2020), "Cómo la legendaria pizzería Grimaldi's de Nueva York se adaptó a la crisis", Entrepreneur
  5. ^ ab "Franquicias internacionales", Grimaldi's Pizzeria
  6. ^ abc Jeff Vandam (10 de diciembre de 2006), "Un maestro de la pizza, de vuelta al ruedo", The New York Times
  7. ^ de Grimaldi's Pizzeria (2022), "Menú", Grimaldi's Pizzeria
  8. ^ "El hombre de la calle: la pérdida de los hornos de carbón de Nueva York", Scott Wiener, 1 de julio de 2022, pizzatoday.com
  9. ^ abcd "Cómo prosperar en una pandemia: el director ejecutivo de Grimaldi ofrece consejos de supervivencia para propietarios de pizzerías", PMQ Pizza Magazine , agosto de 2020
  10. ^ "La disputa entre propietarios obliga a Grimaldi a abandonar el negocio". The Real Deal . 21 de noviembre de 2011 . Consultado el 28 de julio de 2022 .
  11. ^ abc Mark Francis Cohen (10 de noviembre de 1996), "Una pelea entre un par de tontos", The New York Times
  12. ^ ab "Sobre nosotros". Archivado desde el original el 11 de junio de 2016. Consultado el 5 de junio de 2016 .
  13. ^ abcd "La pizzería Grimaldi's ofrece auténticas pizzas al estilo neoyorquino", Las Vegas Review-Journal , 18 de mayo de 2010
  14. ^ Joe Angio, "Nueva York: 10 cosas para hacer", TIME
  15. ^ Betty Hallock (25 de marzo de 2009), "Pizza al estilo de Nueva York: qué significa", Los Angeles Times
  16. ^ abc Tim Warren (29 de enero de 2003), "Un trocito de vida", The Washington Post
  17. ^ abcde Carol Cain (29 de abril de 2017), "Un fabricante de pizzas fundado en Nueva York espera que sus pizzas se popularicen en Michigan", Detroit Free Press
  18. ^ "Reseña: Grimaldi's", D Magazine , 21 de mayo de 2008
  19. ^ por Brock Radke (21 de junio de 2010), "Pásame la pizza, Grimaldi's", Las Vegas Sun
  20. ^ Robert Reid (2 de agosto de 2010), "¿Dónde está la mejor pizza de Estados Unidos?", BBC
  21. ^ Amanda Kludt (1 de marzo de 2010), "El ícono de la pizza Grimaldi's le da otra oportunidad a su expansión en Manhattan", Eater
  22. ^ "Las autoridades fiscales confiscaron brevemente los Grimaldi", GrubStreet , 24 de julio de 2008
  23. ^ Suzanne Sataline (11 de agosto de 2010), "Reconocida pizzería enfrenta desalojo", The Wall Street Journal
  24. ^ Joseph De Avila (14 de agosto de 2010), "La pizzería Grimaldi puede quedarse", The Wall Street Journal
  25. ^ "Grimaldi's se mudará a 1 Front Street", Dumbo NYC , 21 de noviembre de 2011
  26. ^ por Carla Vianna (21 de diciembre de 2018), "El local de avanzada de la icónica pizzería Grimaldi's en Manhattan embargado por impuestos impagos, otra vez", Eater
  27. ^ Emma G. Gallegos (12 de enero de 2013), "El sabor de Brooklyn: Grimaldi's Pizzeria llega al sur de California", LAist
  28. ^ "El estado confisca la pizzería Grimaldi's en Chelsea por impuestos impagos", CBS New York , 18 de agosto de 2016
  29. ^ Pat Ferrier (11 de noviembre de 2020), "A pesar de la recuperación, el centro comercial de Fort Collins no está alcanzando sus objetivos financieros", Coloradoan
  30. ^ Pat Ferrier (24 de marzo de 2018), "El tesorero del condado confisca la propiedad personal de Grimaldi por impuestos atrasados", Coloradoan
  31. ^ abc Ben Coley (octubre de 2021), "La pizzería Grimaldi's entra en las grandes ligas", FSR Magazine
  32. ^ ab "Grimaldi's Pizzeria abre otra cocina satélite en Austin", FSR Magazine , 25 de febrero de 2021
  33. ^ por Kaitlin Kanable (30 de junio de 2021), "Grimaldi's Pizzeria abre su primer local en Alabama en Huntsville", WHNT
  34. ^ "Grimaldi's presenta el menú 'Margherita, Margarita'", FSR Magazine , 14 de diciembre de 2021
  35. ^ Shelby Lewandoski (9 de noviembre de 2021), "Grimaldi's Pizzeria está poniendo en marcha su horno de ladrillos", Cámara de Comercio de Austin
  36. ^ "Franquicias", Grimaldi's Pizzeria , 2022
  37. ^ Ki Mae Heussner (26 de octubre de 2010), "El agua de Nueva York en el centro de las demandas en Florida", ABC News
  38. ^ Nick Paumgarten (4 de mayo de 2003), "Joe y Pat", The New Yorker
  39. ^ John Del Signore (25 de marzo de 2010), "Michelle Obama básicamente dijo que Grimaldi's supera a la pizza de Chicago", Gothamist
  40. ^ "Hagamos Nueva York". Archivado desde el original el 22 de abril de 2006. Consultado el 17 de abril de 2006 .
  41. ^ [2] Archivado el 26 de septiembre de 2005 en Wayback Machine .
  42. ^ "Pizza Places: The Best Of: Food Network". Archivado desde el original el 3 de septiembre de 2006. Consultado el 5 de agosto de 2006 .
  43. ^ Tuder, Stefanie (21 de marzo de 2019). "La icónica pizzería Grimaldi's ahora es propiedad de una cadena de Arizona". Eater.
  44. ^ Owings, Amy (14 de agosto de 2016). "Grimaldi's Pizzeria trae sabores exclusivos a Flagstaff". Arizona Daily Sun. Consultado el 28 de octubre de 2016 .
  45. ^ Hall, Debbie (22 de agosto de 2016). «Grimaldi's Pizzeria brinda por su comida con su nuevo vino de autor, Mille Gradi». Las Vegas Informer . Archivado desde el original el 29 de octubre de 2016. Consultado el 28 de octubre de 2016 .
  46. ^ "La pizzería Grimaldi's ya está abierta en Chesterfield Towne Center". Richmond Times-Dispatch . 7 de junio de 2016 . Consultado el 28 de octubre de 2016 .
  47. ^ "Grimaldi's Coal Brick-Oven Pizzeria con sucursales en Arizona, California, Colorado, Florida, Nevada, Carolina del Sur y Texas". Archivado desde el original el 9 de mayo de 2016. Consultado el 9 de mayo de 2016 .
  48. ^ Jen Chung (18 de agosto de 2004), "La pizza de Grimaldi, paso a paso", The Gothamist
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40°42′09″N 73°59′36″O / 40.70255, -73.9933

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