Granjas Aleph

Granjas Aleph

Tipo de asunto	Privado
Fundado	2017 ; hace 7 años ( 2017 )
Sede	Rejovot , Israel
Fundador(es)	Prof. Shulamit Levenberg, Didier Toubia
Director ejecutivo	Didier Toubia
Industria	Agricultura celular ; Tecnología de alimentos
Empleados	150
URL	es:aleph-farms.com

Aleph Farms es una empresa de agricultura celular activa en el ámbito de la tecnología alimentaria. Fue cofundada en 2017 por la incubadora israelí de tecnología alimentaria " The Kitchen Hub " de Strauss Group Ltd. y la profesora Shulamit Levenberg de la Facultad de Ingeniería Biomédica del Technion, Instituto Tecnológico de Israel ^{[1] [2]} y tiene su sede en Rehovot , Israel . ^{[3] [4] [5] [6]}

En diciembre de 2018, Aleph Farms lanzó su prototipo, un filete cultivado directamente a partir de células de vaca. ^{[7] [8]} En febrero de 2021, Aleph Farms presentó el primer filete de costilla del mundo elaborado a partir de células, producido mediante bioimpresión 3D. ^[9]

En mayo de 2019, la empresa anunció una ronda de financiación de 12 millones de dólares liderada por Vis Vires New Protein. Otros inversores fueron Cargill y M-Industry (Grupo Industrial de Migros ). ^[10] En julio de 2021, la empresa recibió 105 millones de dólares en una ronda de inversión de Serie B. ^[11] La ronda fue liderada por L Catterton's Growth Fund y DisruptAD, un fondo soberano con sede en Abu Dhabi. ^[12] Otros participantes incluyen Temasek, Skyviews Life Science y un consorcio internacional de gigantes alimentarios Thai Union , BRF y CJ CheilJedang . ^[13] Entre los participantes adicionales se incluyen inversores existentes como Strauss Group, Cargill, Vis Vlires New Protein, Peregrine Ventures y CPT Capital. ^[14]

En septiembre de 2021, el actor y ambientalista Leonardo DiCaprio anunció que había financiado a Mosa Meat y Aleph Farms por cantidades de dinero no reveladas, y afirmó: "Una de las formas más impactantes de combatir la crisis climática es transformar nuestro sistema alimentario. Mosa Meat y Aleph Farms ofrecen nuevas formas de satisfacer la demanda mundial de carne de res, al tiempo que resuelven algunos de los problemas más urgentes de la actual producción industrial de carne de res". ^[15]

En enero de 2024, la empresa recibió la primera aprobación del Ministerio de Salud israelí para vender filetes cultivados en laboratorio en Israel. ^[16] Los filetes fueron declarados kosher por los rabinos. ^[17]

Aleph Farms se propuso alcanzar la paridad de precios con la carne convencional dentro de los cinco años desde su lanzamiento inicial al mercado. ^[18]

Aleph Farms ha firmado un memorando de entendimiento (MoU) con empresas cárnicas y alimentarias internacionales para llevar carne cultivada a los mercados locales. Los acuerdos se firmaron con BRF en Brasil, Mitsubishi Corporation en Japón, Thai Union en Tailandia y CJ CheilJedang en Corea del Sur. ^[19]

En febrero de 2022, se informó que Aleph Farms se mudó a una instalación de 65.000 pies cuadrados para multiplicar por seis sus operaciones. La mudanza le permitió a la empresa lanzar una planta de producción piloto y construir un centro de investigación y desarrollo. ^[20]

La técnica de agricultura celular utilizada por Aleph Farms para su carne cultivada se basa en un proceso que ocurre naturalmente en las vacas para regenerar y desarrollar tejido muscular. ^{[21] [22]}

La empresa aísla las células responsables de este proceso y las cultiva en biorreactores, en las mismas condiciones que en el interior de la vaca, para formar tejido muscular típico de los filetes. ^{[23] [24] [25]} Para imitar el entorno natural y la estructura 3D, las empresas de carne cultivada, y Aleph Farms en particular, utilizan un andamio que se requiere para lograr las características apropiadas que permitan la adhesión celular y la posterior proliferación y desarrollo tisular. ^{[26] [27]} El grado en que se replica la biología del músculo determina la complejidad del proceso de ingeniería tisular que se debe utilizar. Las piezas de músculo iguales (por ejemplo, un filete) requieren un sistema que contenga múltiples tipos de células que crezcan de manera organizada, sobre una estructura similar a la matriz extracelular, compuesta principalmente por colágeno . ^[28]

La empresa desarrolló una técnica que permite que diferentes tipos de células crezcan juntas. Para cultivar la carne sin necesidad de criar ganado , se extrae una pequeña cantidad de células de un animal a través de una pequeña muestra y se coloca después en un caldo rico en nutrientes. Dentro de un cultivador diseñado para imitar el entorno interno del cuerpo del animal, las células se multiplican, se diferencian y forman el mismo tejido que en el interior del cuerpo del animal. ^[29] Una vez que el filete en el cultivador ha crecido hasta el tamaño y las características deseadas, se cosecha y está listo para cocinar. ^[30]

Para producir tejidos vascularizados gruesos, Aleph Farms desarrolló una tecnología basada en la bioimpresión 3D. Se trata de la impresión de células vivas reales que luego se incuban para que crezcan, se diferencien e interactúen, con el fin de adquirir la textura y las cualidades de un filete real. ^[31] Un sistema patentado, similar a la vascularización que se produce de forma natural en los tejidos, permite la perfusión de nutrientes a través del tejido más grueso y otorga al filete una forma y estructura similares a las de su forma nativa, tal como se encuentran en el ganado antes y durante la cocción. Esta tecnología permite a Aleph Farms producir filetes más gruesos y grasosos. ^[32]

En marzo de 2022, Aleph Farms compartió su estrategia para reemplazar a la vaca entera como complemento a la ganadería sostenible. Además de la carne cultivada, está ampliando su línea de productos para incluir colágeno cultivado en células. El colágeno cultivado se producirá a partir de células de vacas vivas, eliminando la necesidad de sacrificar animales durante la producción. El colágeno cultivado es otra representación de la capacidad tecnológica de Aleph para producir productos de calidad con atributos similares a los productos de matanza de animales. Estos atributos no han sido igualados anteriormente por alternativas de origen vegetal a productos animales, o por productos basados ​​en fermentación. También amplía las capacidades de la tecnología de cultivo celular para eventualmente reemplazar a la vaca entera. ^[33] Aleph Farms aprovecha los componentes clave del método de producción que ha desarrollado para filetes, incluidas las fuentes de células bovinas y el medio de crecimiento sin componentes animales, para producir varios tipos de colágeno idénticos a los naturales directamente a partir de células de vaca. Su colágeno cultivado incluye toda la matriz extracelular (ECM), que comprende una variedad de proteínas formadoras de fibra y representa la matriz completa de piel, huesos y articulaciones. El colágeno es la proteína más abundante en la matriz extracelular y es ampliamente reconocido por sus beneficios. ^[34] Las plataformas de producción de nuestros filetes y nuestro colágeno comparten insumos y equipos en gran medida similares, al tiempo que presentan sinergias operativas y de reducción de costos. ^[35]

Un estudio publicado por CE Delft en enero de 2023 (el primero basado en datos de empresas de carne cultivada) concluyó que la carne de res cultivada tiene el potencial de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero en un 92 %, el uso de la tierra en un 95 % y el uso del agua en un 78 % en comparación con la ganadería intensiva. ^[36]

En abril de 2020, Aleph Farms se convirtió en la primera empresa de carne cultivada en anunciar objetivos de carbono neto cero, que consisten en alcanzar el carbono neto cero dentro de sus operaciones para 2025 y en toda su cadena de suministro para 2030. En noviembre de 2021, compartió su estrategia para lograr estos objetivos junto con las asociaciones clave que ha establecido para respaldar sus esfuerzos. ^[37]

La empresa firmó un memorando de entendimiento (MoU) con ENGIE Impact, la división de consultoría de sostenibilidad de ENGIE, uno de los principales proveedores de energía del mundo. Engie se asegurará de que las operaciones de Aleph sean compatibles con el cero neto desde el principio, integrando la eficiencia energética, la circularidad en la energía, así como la energía renovable y otras inversiones estratégicas en toda su línea de producción y cadena de suministro. ^[38]

En enero de 2022, Aleph Farms anunció su asociación con la Federation University Australia y el profesor Harpinder Sandhu, economista ecológico con experiencia en sistemas alimentarios y agrícolas. La asociación se centra en examinar el papel de la carne cultivada en una transición justa de la industria ganadera. Juntas, las entidades realizarán un estudio comparativo centrado en Estados Unidos, Europa y el Sur Global, examinando diferentes tipos de sistemas ganaderos (intensivos y extensivos) y explorando los impactos y los posibles beneficios que podría aportar la carne cultivada. Con base en los hallazgos, desarrollarán modelos de negocio personalizados que incluyan sinergias entre la carne cultivada y los sistemas ganaderos tradicionales en cada una de estas regiones. ^[39]

En septiembre de 2019, Aleph Farms llevó a cabo el primer experimento del mundo de cultivo de carne a bordo de la Estación Espacial Internacional. Trabajó con soluciones de bioimpresión 3D para producir un tejido muscular a pequeña escala, el componente básico de su filete cultivado. El objetivo de este experimento fue establecer los contactos entre células, la estructura y la textura de un tejido muscular. ^{[40] [41]}

En octubre de 2020, Aleph Farms anunció el lanzamiento de su programa espacial, Aleph Zero. El programa se centra en el desarrollo de una plataforma tecnológica para la producción de filetes de carne de vacuno cultivada en un proceso que consume una porción significativamente menor de los recursos necesarios para criar un animal entero para carne. Comprender estos procesos en un entorno tan extremo hará avanzar la capacidad de Aleph para desarrollar un proceso completo de producción de carne cultivada para misiones espaciales de largo plazo y construir un proceso de producción eficiente que reduzca la huella ambiental en la Tierra. ^[42]

En abril de 2022, Aleph Farms llevó a cabo su segundo experimento en el espacio como parte de la Misión Rakia y Ax-1. Su experimento utiliza un dispositivo microfluídico especial, desarrollado por SpacePharma, que permite que las células de vaca crezcan y maduren hasta convertirse en células que construyen tejido muscular, el filete cultivado, en condiciones de microgravedad. ^[43]