Pizza de la abuela
 | |
| Tipo | Pizza |
|---|---|
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Región o estado | Long Island , Nueva York |
| Ingredientes principales | Masa de pizza, salsa de tomate , queso, tomates. |
La pizza de la abuela es un estilo de pizza fina y rectangular característico de Long Island , Nueva York . Generalmente cubierta con queso y salsa de tomate, recuerda a las pizzas horneadas en casa por las amas de casa italianas que no tenían horno de pizza. [1] La pizza es similar a la pizza siciliana , pero generalmente con una corteza más fina.
Una pizza de abuela suele ser rectangular, con el queso colocado antes de la salsa de tomate, horneada en una bandeja para hornear en un horno casero y cortada en cuadritos pequeños. [2]
Historia
Los orígenes de la pizza de la abuela se remontan a principios del siglo XX, cuando los inmigrantes del sur de Italia desarrollaron una pizza que se podía preparar en casa con ingredientes sencillos y con el equipo de cocina estadounidense estándar (incluido un horno de cocina estándar y una bandeja para horno ). [3] Las humildes raíces de la pizza hicieron que se la denominara "pizza de la abuela", ya que la elaboraban principalmente los inmigrantes de primera generación en sus propias cocinas. [1]
A pesar de haber existido durante generaciones, el término "pizza de la abuela" era poco conocido fuera de Long Island. Alrededor de 1994, Umberto Corteo introdujo la "pizza siciliana de la abuela" en sus pizzerías de Long Island; a diferencia de la típica pizza siciliana de masa gruesa, su pizza siciliana de la abuela tenía una masa más fina, aunque no tan fina como la napolitana. [4] En pocos años, la "pizza de la abuela" comenzó a publicitarse en otros restaurantes de Long Island. [5]
A finales de la década de 2000 y principios de la de 2010, el nombre se popularizó y numerosas pizzerías comenzaron a ofrecer la pizza. [6] [7] [8] [9] En lugar de ser despectivo, el nombre indica tanto respeto por la tradición como por la pizza rústica simple que se comía en casa mientras crecíamos. [10]
Véase también
Referencias
- ^ ab Rosengarten, David (15 de agosto de 2013). "Za-Za-Zoom: La 'Grandma Pizza' avanza en Nueva York". Forbes . Consultado el 6 de marzo de 2019 .
- ^ Spiegel, Alison (18 de diciembre de 2014). "Grandma Pie puede ser lo mejor que haya surgido en Long Island". HuffPost . Consultado el 6 de marzo de 2019 .
- ^ Marcus, Erica (8 de octubre de 2003). "Pizza alla grandma". Newsday . pág. B20 . Consultado el 28 de enero de 2022 – vía Newspapers.com.
- ^ Bianco, Marie (30 de noviembre de 1994). "Pizza: A Long Island Tradition". Newsday . pág. B33 . Consultado el 28 de enero de 2022 – vía Newspapers.com.
- ^ "Anuncio, restaurante de pizza y pasta D'Cocco's". Newsday . 5 de abril de 1998. p. G26 . Consultado el 28 de enero de 2022 – vía Newspapers.com.
- ^ Reminick, Joan (3 de marzo de 2000). «Food Day News & Notes». Newsday . pág. B33 . Consultado el 28 de enero de 2022 – vía Newspapers.com.
- ^ "Anuncio, restaurante italiano y pizzería Angelo's". Clifton (NJ) Journal . 21 de agosto de 2009. pág. G16 . Consultado el 28 de enero de 2022 a través de Newspapers.com.
- ^ "Small Bites: Emilio's". Newsday . 3 de noviembre de 2002. p. 48 . Consultado el 28 de enero de 2022 – vía Newspapers.com.
- ^ Marcus, Erica (10 de septiembre de 2008). "Grandma Pizza: The Full Story". Newsday . Archivado desde el original el 22 de agosto de 2015. Consultado el 6 de marzo de 2019 .
- ^ Shott, Chris (12 de marzo de 2015). "Hip to Be Square: Grandma Pizza Is a New York Original". Food Republic . Archivado desde el original el 6 de marzo de 2019. Consultado el 6 de marzo de 2019 .
 | Este artículo relacionado con la alimentación es un esbozo . Puedes ayudar a Wikipedia expandiéndolo. |
