Cáscara
Cáscara exterior o recubrimiento de una semilla
Cáscara de Corylus colurna (avellano turco) , que contiene 7 nueces

La cáscara (o vaina ) en botánica es la cubierta o revestimiento exterior de una semilla . En los Estados Unidos, el término cáscara a menudo se refiere a la cubierta exterior de hojas de una mazorca de maíz a medida que crece en la planta. Literalmente, una cáscara o vaina incluye la cubierta exterior protectora de una semilla, fruta o verdura .

También puede referirse a la exuvia de insectos u otros animales pequeños que quedan después de la muda .

El término "cascara" data del año 14 a. C. y probablemente se basa en la palabra holandesa media huusken , que significa "pequeña casa", y que se deriva de hūs , que significa casa. [1]

En cocina , el término cáscara también puede referirse a otras partes desechadas de frutas y verduras, en particular el sombrero o sépalo de una fresa . [2]

Los cereales, como el trigo y la cebada, tienen cáscaras. Los granos son la semilla entera de una planta. La semilla de un grano (que la industria de los granos llama “ grano ”) está formada por tres partes comestibles clave: el salvado , el germen y el endospermo , que están todas protegidas por una cáscara no comestible que protege al grano de los daños causados ​​por la luz solar, las plagas, el agua y las enfermedades. [3]

cáscaras de árboles

En los avellanos , la nuez está rodeada por una cáscara corta y frondosa (que técnicamente es un involucro ). Esta cáscara con forma de hoja encierra la mayor parte de la nuez. Comienza siendo verde y se torna marrón al final de la temporada. Por lo general, la nuez madura se desprende (o se puede separar) de la cáscara unos 7 u 8 meses después de que se haya producido la polinización . [4]

En algunos lugares, tanto las cáscaras como las cáscaras de las nueces ( Juglans regia L. ) que se producen como cultivos de desecho durante la cosecha y el procesamiento de la fruta, [5] a veces se queman como combustible para fines de calefacción. [6] En 2019, se ha demostrado que la cáscara verde de la nuez podría valorarse como una fuente de diferentes compuestos bioactivos naturales con excelentes propiedades antioxidantes y antimicrobianas . [7] [8] Así como usos cosméticos. [9] Un compuesto orgánico naftalenona, (derivado de naftaleno ) se encuentra en las cáscaras de nuez verde de Juglans mandshurica Maxim. para varios usos. [10] Las cáscaras de Juglans nigra , nuez negra, tienen potencial antioxidante. [11] Confusamente, las cáscaras de nuez también se llaman cáscaras . [12] [13] Rhagoletis juglandis , también conocida como la 'mosca de la cáscara de la nuez' es una plaga común de las nueces. Las larvas son pequeñas y viven bajo la superficie de la cáscara de la nuez. Provocan daños en la fruta y en las cáscaras, que luego se vuelven difíciles de quitar. La mosca de la cáscara también infesta los frutos maduros de albaricoque y melocotón , generalmente si las nueces infestadas se encuentran a una distancia que permita volar. [14]

Algunos bioadsorbentes derivados de cáscaras y cascarillas de frutas también se han utilizado para el tratamiento de aguas residuales . Por ejemplo, las cáscaras y cascarillas de almendras se han utilizado para eliminar metales como Pb , Cd y Co en diversas cantidades. [15] Las cáscaras de almendras iraníes ( Prunus amygdalus L. ) tienen propiedades antioxidantes y antirradicales. [16]

La cáscara y las cáscaras de coco se pueden utilizar como combustible y son una fuente de carbón . [17] En Tailandia, la cáscara de coco se utiliza como sustrato para macetas para producir árboles jóvenes sanos . Una media cáscara de coco seca con cáscara se puede utilizar para pulir pisos. Se conoce como bunot en Filipinas y simplemente como "cepillo de coco" en Jamaica . La fibra de coco , también llamada fibra de coco , es una fibra natural extraída de la cáscara exterior del coco. [18]

Descascarillado y descascarillado

Se descascara maíz en el patio de un agricultor de Dungan , Kirguistán

El descascarado del maíz es el proceso de quitar las capas externas, dejando solo la mazorca o la espiga de semillas del maíz. El descascarado es el proceso de quitar las cáscaras (o paja ) de los frijoles y otras semillas . Esto a veces se hace usando una máquina conocida como descascaradora . Para preparar las semillas para que se les extraigan los aceites , se limpian para eliminar cualquier objeto extraño. A continuación, se quitan las cáscaras, o cubiertas externas, o cáscaras. Hay tres tipos diferentes de sistemas de descascarado que se pueden utilizar para procesar la soja : descascarado en caliente, descascarado tibio y descascarado en frío. El descascarado en caliente es el sistema que se ofrece en áreas donde los frijoles se procesan directamente del campo. El descascarado tibio lo utilizan a menudo los procesadores que importan su soja. El descascarado en frío se utiliza en plantas que tienen equipos de secado y acondicionamiento existentes, pero necesitan agregar equipos de descascarado para producir harina con alto contenido de proteínas. Las diferentes opciones de temperatura de descascarado son para diferentes tipos de producción, frijoles y equipos de preparación. [ cita requerida ] [19]

Una mujer descascara maíz manualmente en Malawi . Las personas que trabajan en entornos agrícolas de subsistencia no suelen contar con la mecanización de las prácticas de procesamiento para reducir la mano de obra. En muchas sociedades, esta labor recae en miembros de la familia, como las mujeres, que constituyen la mayoría de los agricultores que trabajan en pequeñas explotaciones.

En los países del tercer mundo, el descascarillado y el descascarillado todavía se suelen realizar a mano, utilizando un mortero grande y una mano de mortero . Estos morteros suelen estar hechos de madera y son operados por una o más personas. [20]

La cáscara es biodegradable y puede convertirse en abono . [21]

Véase también

Busque cáscara en Wikcionario, el diccionario libre.
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con el descascarado .

Referencias

  1. ^ "cascara". Diccionario Libre . Consultado el 20 de octubre de 2023 .
  2. ^ Splawn, Meghan (1 de julio de 2020). "Aquí se explica cómo descascarar una fresa". Kitchn . Consultado el 18 de octubre de 2023 .
  3. ^ "¿Qué es un grano integral? | The Whole Grains Council". wholegrainscouncil.org . Consultado el 20 de octubre de 2023 .
  4. ^ "Avellana; Avellanas, Avellanas y Nueces" . Consultado el 15 de octubre de 2023 .
  5. ^ Martínez, ML; Labuckas, DO; Lamarque, AL; Maestri, DM (2010). "Nogal ( Juglans regia L.): recursos genéticos, química, subproductos". J. Sci. Food Agric . 90 (12): 1959–1967. doi :10.1002/jsfa.4059. hdl : 11336/14988 . PMID:  20586084.
  6. ^ Jahanban-Esfahlan, Ali; Jahanban-Esfahlan, Rana; Tabibiazar, Mahnaz; Roufegarinejad, Leila; Amarowicz, Ryszard (2020). "Avances recientes en el uso de la cáscara de nuez (Juglans regia L.) como un biosorbente valioso de origen vegetal para la eliminación de materiales peligrosos". RSC Adv . 10 (12): 7026–7047. Bibcode :2020RSCAd..10.7026J. doi :10.1039/c9ra10084a. PMC 9049835 . PMID  35493920. 
  7. ^ Jahanban-Esfahlan, Ali; Ostadrahimi, Alireza; Tabibiazar, Mahnaz; Amarowicz, Ryszard (agosto de 2019). "Una revisión exhaustiva de los componentes químicos y los usos funcionales de la cáscara de nuez (Juglans spp.)". Int J Mol Sci . 20 (16): 3920. doi : 10.3390/ijms20163920 . PMC 6719079 . PMID  31409014. 
  8. ^ Fernández-Agulló, A.; Pereira, E.; Freire, MS; Valentão, P.; Andrade, PB; González-Álvarez, J.; Pereira, JA (2013). "Influencia del disolvente sobre las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de los extractos de cáscara verde de nuez ( Juglans regia L.)". Prod. de cultivos industriales . 42 : 126-132. doi :10.1016/j.indcrop.2012.05.021.
  9. ^ Beiki, T.; Najafpour, GD; Hosseini, M. (2018). "Evaluación de las propiedades antimicrobianas y colorantes del extracto de cáscara verde de nuez (Juglans regia L.) para cosméticos". Color. Technol . 134 : 71–81. doi : 10.1111/cote.12322 .
  10. ^ Chen, G.; Pi, X.-M.; Yu, C.-Y. (2015). "Una nueva naftalenona aislada de las cáscaras de nuez verde de Juglans mandshurica Maxim". Nat. Prod. Res . 29 (2): 174–179. doi :10.1080/14786419.2014.971789. PMID  25338229. S2CID  1757099.
  11. ^ Wenzel, J.; Samaniego, CS; Wang, L.; Burrows, L.; Tucker, E.; Dwarshuis, N.; Ammerman, M.; Ammerman, Z.; Ammerman, A. (2017). "Potencial antioxidante de las cáscaras de Juglans nigra, nuez negra, extraídas utilizando dióxido de carbono supercrítico con un modificador de etanol". Ciencia y nutrición de los alimentos . 5 (223–232): 223–232. doi :10.1002/fsn3.385. PMC 5332255 . PMID  28265357. 
  12. ^ Noshirvani, N.; Fasihi, H.; Moradipayam, A. (2015). "Estudio sobre los efectos antioxidantes del extracto y polvo de cáscaras de nueces verdes en la oxidación del aceite de girasol". Irán. J. Nutr. Sci. Food Technol . 10 : 79–90.
  13. ^ Wang, XS; Li, ZZ; Tao, SR (2009). "Eliminación de cromo (VI) de una solución acuosa utilizando cáscara de nuez". J. Environ. Manag . 90 (2): 721–729. doi :10.1016/j.jenvman.2008.01.011. PMID  18343014.
  14. ^ Alston, Diane G.; Murray, Marion; Barnhill, James (enero de 2015). "Mosca de la cáscara de nuez". extension.usu.edu . Universidad Estatal de Utah . Consultado el 20 de octubre de 2023 .
  15. ^ Reza Mehrasbi, Mohammad; Farahmandkia, Zohreh; Taghibeigloo, Bahareh; Taromi, Azra (2009). "Adsorción de plomo y cadmio de una solución acuosa mediante el uso de cáscaras de almendra". Contaminación del agua, el aire y el suelo . 199 (1–4): 343–351. Código Bibliográfico :2009WASP..199..343M. doi :10.1007/s11270-008-9883-9. S2CID  96361261.
  16. ^ Jahanban Isfahlan, A.; Mahmoodzadeh, A.; Hasanzadeh, A.; Heidari, R.; Jamei, R. (2010). "Actividades antioxidantes y antirradicales de extractos fenólicos de cáscaras y cascaras de almendra iraní ( Prunus amygdalus L.)". Turk. J. Biol . 34 : 165–173.
  17. ^ "Carbón vegetal en trozos de cáscara de coco". Supreme Carbon Indonesia. Archivado desde el original el 29 de diciembre de 2012.
  18. ^ "Coco Coir - 7 cosas que todo jardinero debería saber". Jardinería DIY . Consultado el 20 de octubre de 2023 .
  19. ^ Tabil, Lope (6–9 de julio de 2003). "Acondicionamiento y descascarillado de guisantes y frijoles mungo". Sociedad Canadiense de Ingeniería en Sistemas Agrícolas, Alimentarios y Biológicos : 03–347.
  20. ^ "Aprendizaje electrónico para la agricultura y la pesca". e-extension.gov.ph . Consultado el 28 de agosto de 2024 .
  21. ^ Cote, Wilfred (1 de diciembre de 2013). Utilización de biomasa. Springer Science & Business Media. ISBN 9781475708332. Archivado desde el original el 12 de diciembre de 2017.


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