Gondi (comida)
 Un plato de gondi | |
| Nombres alternativos | Ghondi, gundi, sopa persa de bolas de matzá |
|---|---|
| Tipo | Sopa |
| Curso | Aperitivo o guarnición |
| Lugar de origen |  Irán Jorasán , Esfahán y Teherán |
| Región o estado | Persa Judío Irán Israel Estados Unidos   |
| Creado por | Judíos persas |
| Temperatura de servicio | Caliente |
| Ingredientes principales | Harina de garbanzos , pollo o pavo , o a veces ( cordero molido , cebolla rallada , cardamomo , ajo , a veces cúrcuma, lima seca) . |
Gondi (go-n-dee), a veces escrito como ghondi o gundi , [1] [2] es un plato judío persa [2] de albóndigas [3] hechas de cordero molido , ternera o pollo [2] que se sirve tradicionalmente en Shabat . A veces se usa cal seca como ingrediente. [4] Los gondi se sirven como parte de la sopa de pollo que se sirve en Shabat y otras festividades judías , de manera similar a sus contrapartes judías asquenazíes , las bolas de matzá .
A veces también se sirven como guarnición o aperitivo . Los acompañamientos son pan de Oriente Medio y verduras crudas como menta , berros y albahaca . [5]
Orígenes
El origen del gondi no se conoce con certeza, ya que se dice que la comunidad judía residente en varias ciudades de Irán lo originó, pero comúnmente se dice que se preparó por primera vez en la comunidad judía de Teherán . Debido al costo de la carne, era una especialidad para Shabat . Es uno de los pocos platos atribuidos a los judíos iraníes. El gondi también es un plato popular entre la población judía de las montañas . [5] [6]
Fiestas judías
Generalmente más grandes que las bolas de matzá , los gondi, llamados así por un "eufemismo obsceno para una determinada parte de la anatomía masculina", se sirven en la comida de Purim de los judíos persas en Israel. También son una alternativa a las bolas de matzá para la Pascua . [7]
Ingredientes
Las recetas de Gondi generalmente incluyen algún tipo de carne molida, harina de garbanzos [2] (que puede prepararse con garbanzos tostados), cebollas ralladas, cardamomo molido y sal.
Véase también
- Bolas de matzá : un plato judío asquenazí similar
- Lista de platos de la cocina judía
- Lista de platos de albóndigas
Referencias
- ^ Murphy, Kate (10 de marzo de 2012). "Catching Up With the Chef Yotam Ottolenghi". The New York Times . Archivado desde el original el 8 de septiembre de 2024. Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ abcd «Ruth Taber: Los garbanzos son la estrella de los platos de Rosh Hashaná». El Paso Times . 20 de septiembre de 2016. Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2020 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ "El material de la tradición". The Jewish Week | Conectando al mundo con noticias, cultura y opiniones judías . 2 de marzo de 2016. Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2016. Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ "Los viajes gastronómicos de los mejores chefs de Londres". Evening Standard . 4 de octubre de 2016. Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2016. Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ ab "La deliciosa obsesión de los judíos iraníes con Gondi - Iranian American Jews". Archivado desde el original el 6 de noviembre de 2016 . Consultado el 5 de noviembre de 2016 .
- ^ "PersianRabbi.com - Judaísmo persa iraní en línea - Cómo hacer Gondi". Archivado desde el original el 11 de mayo de 2008. Consultado el 25 de enero de 2009 .
- ^ "Gondi para Purim". Revista Hadassah . 11 de marzo de 2016. Archivado desde el original el 8 de septiembre de 2024. Consultado el 12 de septiembre de 2020 .
