Frances Atkins
Frances Atkins | |
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| Nacido | Frances Venning |
| Educación | Escuela de Alimentos y Tecnología de Bradford |
| Esposas | |
| Carrera culinaria | |
| Estilo de cocina | Cocina británica |
Calificación(es) | |
Restaurante(s) anterior(es)
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Programa(s) de televisión
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Frances Atkins es una chef británica que ganó una estrella Michelin en el Yorke Arms en 2003.
Carrera
Frances Venning nació en Maidstone , Kent , pero creció en Ilkley , West Yorkshire . [1] [2] Su padre había servido en los Ingenieros Reales durante la Segunda Guerra Mundial . Participó en la creación de los puertos portátiles Mulberry utilizados durante los desembarcos del Día D. [3] Frances se formó en gestión hotelera en Bradford College y luego trabajó en el restaurante The Box Tree en Ilkley. [4] Se mudó a Escocia para trabajar en el castillo de Dalhousie , [1] y luego a Dinamarca para trabajar en diferentes cocinas. Cuando tenía 23 años, conoció y se casó con su primer marido, George Carman QC . [4]
Durante los siguientes 10 años, Frances no trabajó porque su marido pensaba que las mujeres no debían hacerlo. Más tarde, ella calificó el matrimonio como "un desastre", [4] y después de divorciarse en 1984, [1] comenzó a trabajar como cocinera en un pub y luego comenzó una empresa de catering. [2] Esto resultó exitoso y abrió una cafetería y conoció a su segundo marido, Bill Atkins. Juntos, cerraron la cafetería y abrieron el restaurante Atkins. [4] Durante este período, cerraba el restaurante los domingos e iba a visitar a Raymond Blanc en Le Manoir aux Quat' Saisons , a quien más tarde llamó un "gran mentor". [1]
Atkins se fue a dirigir el Old Plow en Speen, Buckinghamshire , y luego abrió el Farleyer House en Escocia. Fue allí donde recibió un premio Bib Gourmand en la Guía Michelin . Sir Neil Shaw, presidente de Tate & Lyle , le pidió que abriera un restaurante con su apoyo. Shaw's Restaurant abrió bajo la dirección de Atkins en 1993, pero después de tres años quiso regresar a Yorkshire. [2] En 1997, compraron el Yorke Arms en Ramsgill . [5] El pub ya era conocido por su buena comida, y Atkins inicialmente quería mantener el menú simple. Sin embargo, trabajó en el menú y recibió una estrella Michelin en 2003. [4]
En 2014, apareció en la serie de televisión de la BBC Two Great British Menu , donde sus platos rindieron homenaje a su padre. [3] Mientras Atkins trabajaba como chef principal , su marido dirigía la parte comercial del restaurante. La pareja decidió poner el restaurante a la venta en 2017 por 1,75 millones de libras, ya que Bill estaba pensando en jubilarse. [4] [6]
Yorke Arms perdió su estrella Michelin en octubre de 2019, pero luego obtuvo su tercera roseta de AA plc en febrero de 2020. Yorke Arms ha estado cerrado como restaurante desde julio de 2020 en medio de la pandemia de COVID-19 y planea reabrir como una casa de campo privada para alquilar. [7] Atkins lanzó un proyecto de catering Paradise Food con sus dos antiguos colegas de Yorke Arms [8] de más de 20 años, el chef Roger Olive y el gerente John Tullett. [5]
Referencias
- ^ abcd Barton, Laura (13 de diciembre de 2005). "El lugar de una mujer". The Guardian . Consultado el 4 de noviembre de 2017 .
- ^ abc "Vida de una reina culinaria". El Diario . 26 de junio de 2013 . Consultado el 4 de noviembre de 2017 .
- ^ ab "Frances Atkins". BBC Two . Consultado el 4 de noviembre de 2017 .
- ^ abcdef "Después de poner a la venta el Yorke Arms, ¿qué hizo Frances Atkins a continuación?". The Yorkshire Post . 10 de julio de 2017 . Consultado el 4 de noviembre de 2017 .
- ^ de Tony Naylor (17 de julio de 2022). «'¿Jubilación? No es para mí': conozca a los mejores chefs que no colgarán el delantal». The Guardian . Consultado el 17 de julio de 2022 .
- ^ Lutrario, Joe (20 de junio de 2017). "Frances Atkins se embarcará en un "nuevo desafío" tras la venta de The Yorke Arms". Big Hospitality . Consultado el 4 de noviembre de 2017 .
- ^ Gamm, Chris (13 de julio de 2020). "Yorke Arms cerrará su restaurante y volverá a abrir como 'casa de campo en alquiler'". The Caterer . Consultado el 18 de febrero de 2021 .
- ^ Price, Katherine (22 de septiembre de 2020). "Frances Atkins es nombrada becaria de la Royal Academy of Culinary Arts". The Caterer . Consultado el 18 de febrero de 2021 .
