Flor de cerezo
Flor del cerezo

Cerezo en flor en el jardín Yachounomori, Tatebayashi, Gunma , Japón, abril de 2009

La flor del cerezo , o sakura , es la flor de los árboles del subgénero Prunus Cerasus . Sakura generalmente se refiere a las flores de los cerezos ornamentales, como los cultivares de Prunus serrulata , no a los árboles cultivados por su fruto [1] : 14–18  [2] (aunque estos también tienen flores ). Se ha descrito que las flores del cerezo tienen un olor parecido al de la vainilla , que se atribuye principalmente a la cumarina .

Las especies silvestres de cerezo están ampliamente distribuidas, principalmente en el hemisferio norte. [3] [4] [5] Son comunes en el este de Asia, especialmente en Japón , donde se han cultivado, produciendo muchas variedades. [6] : 40–42, 160–161 

La mayoría de los cerezos ornamentales plantados en parques y otros lugares para su observación son cultivares desarrollados con fines ornamentales a partir de varias especies silvestres . Para crear un cultivar adecuado para la observación, se necesita una especie silvestre con características adecuadas para la observación. Prunus speciosa (cerezo Oshima) , que es endémico de Japón, produce muchas flores grandes, es fragante, muta fácilmente en flores dobles y crece rápidamente. Como resultado, varios cultivares, conocidos como el Grupo Cerasus Sato-zakura, se han producido desde el siglo XIV y continúan contribuyendo en gran medida al desarrollo de la cultura del hanami (observación de flores). [1] : 27, 89–91  [6] : 160–161  Desde el período moderno, los cultivares se propagan principalmente por injerto , que produce rápidamente cerezos con las mismas características genéticas que los individuos originales y que son excelentes a la vista. [6] : 89–91 

La palabra japonesa sakura (桜o櫻;さくらoサクラ) puede significar el árbol o sus flores (ver桜). [7] La ​​flor del cerezo se considera la flor nacional de Japón y es fundamental para la costumbre del hanami. [8]

Los árboles de sakura a menudo se llaman cerezos japoneses en inglés. [9] (Este también es un nombre común para Prunus serrulata . [10] ) El cultivo de cerezos ornamentales comenzó a extenderse en Europa y Estados Unidos a principios del siglo XX, particularmente después de que Japón presentó árboles a los Estados Unidos como muestra de amistad en 1912. [1] : 119–123  El coleccionista de plantas británico Collingwood Ingram realizó importantes estudios sobre los cerezos japoneses después de la Primera Guerra Mundial . [11]

Clasificación

La clasificación de los cerezos suele ser confusa, ya que son relativamente propensos a la mutación y tienen flores y características diversas, y existen muchas variedades (una subclasificación de especies), híbridos entre especies y cultivares. Los investigadores han asignado diferentes nombres científicos al mismo tipo de cerezo a lo largo de diferentes períodos. [1] : 32–37 

En Europa y América del Norte, los cerezos ornamentales se clasifican en el subgénero Cerasus ("cerezas verdaderas"), dentro del género Prunus . Cerasus consta de unas 100 especies de cerezos, pero no incluye cerezos silvestres , cerezos de pájaro o laureles cereza (otras especies no Cerasus en Prunus son ciruelas , melocotones , albaricoques y almendras ). Cerasus fue nombrado originalmente como género en 1700 por de Tournefort . En 1753, Linneo lo combinó con varias otras agrupaciones para formar un género Prunus más grande . Cerasus fue posteriormente convertido en una sección y luego en un subgénero , este sistema fue ampliamente aceptado, pero algunos botánicos lo resucitaron como género en su lugar. [12] En China y Rusia, donde hay muchas más especies de cerezos silvestres que en Europa, Cerasus continúa siendo utilizado como género. [1] : 14–18 

En Japón, los cerezos ornamentales se clasificaban tradicionalmente en el género Prunus , como en Europa y América del Norte, pero después de un artículo de 1992 de Hideaki Ohba de la Universidad de Tokio, la clasificación en el género Cerasus se volvió más común. [1] : 14–18  Esto significa que (por ejemplo) el nombre científico Cerasus incisa ahora se usa en Japón en lugar de Prunus incisa . [13]

Prunus speciosa (cereza Oshima) , una especie de cerezo que ha dado lugar a numerosos cultivares [14] [15]

En China continental existe una cultura de contemplar la flor del ciruelo desde la antigüedad y, aunque los cerezos tienen muchas especies silvestres, la mayoría de ellas tienen flores pequeñas y la distribución de cerezos silvestres con flores grandes adecuadas para contemplar la flor del cerezo era limitada. [6] : 160–161  En Europa y América del Norte, había pocas especies de cerezos con características adecuadas para contemplar la flor del cerezo. [1] : 122  En Japón, por otro lado, el Prunus speciosa (cerezo Oshima) y el Prunus jamasakura (Yamazakura) , que tienen flores grandes adecuadas para contemplar la flor del cerezo y tienden a convertirse en árboles grandes, se distribuyeron por una zona bastante grande del país y estaban cerca de las zonas de vivienda de las personas. Por lo tanto, se considera que el desarrollo de la contemplación de la flor del cerezo y la producción de cultivares tuvo lugar principalmente en Japón. [6] : 160–161 

Prunus serrulata 'Kanzan' o 'Sekiyama' , uno de los cultivares de cerezo más populares en Europa y América del Norte, seleccionado para el Premio Británico al Mérito en Jardinería [6] : 40–42 

Debido a que los cerezos tienen rasgos mutables, se han creado muchos cultivares para ver la floración de los cerezos, especialmente en Japón. Desde el período Heian , los japoneses han producido cultivares seleccionando árboles superiores o mutantes de entre los cruces naturales de cerezos silvestres. También se produjeron cruzando árboles artificialmente y luego criándolos mediante injerto y corte . Oshima, Yamazakura, Prunus pendula f. ascendens (sin., Prunus itosakura , Edo higan) y otras variedades que crecen naturalmente en Japón, mutan fácilmente. El cerezo Oshima, que es una especie endémica de Japón, tiende a mutar en un árbol de flores dobles , crece rápidamente, tiene muchas flores grandes y tiene una fragancia fuerte. Debido a estas características favorables, el cerezo Oshima se ha utilizado como base para muchos cultivares de Sakura (llamados el Grupo Sato-zakura ). Dos de estos cultivares son el cerezo Yoshino y el Kanzan ; los cerezos Yoshino se plantan activamente en los países asiáticos y los Kanzan se plantan activamente en los países occidentales. [1] : 86–95, 106, 166–168  [14] [15] [6] : 40–42 

Hanami:Observación de flores en Japón

Grabado en madera del monte Fuji y los cerezos en flor de Treinta y seis vistas del monte Fuji de Hiroshige , 1858.

El "hanami" es una práctica que se practica desde hace muchos siglos y consiste en celebrar fiestas o banquetes bajolos árboles en flor de sakura (桜o櫻;さくらoサクラ) o ume (梅;うめ). Durante el periodo Nara (710-794), cuando se dice que comenzó la costumbre, loque la gente admiraba eran las flores de ume . Sin embargo, en el periodo Heian (794-1185), las flores de cerezo atraían más atención y "hanami" era sinónimo de "sakura" . [16] A partir de entonces, tanto en el waka como en el haiku , "flores" (花, hana ) significaba "flores de cerezo", como se da a entender en uno de lospoemas de Izumi Shikibu . [17] La ​​costumbre se limitaba originalmente a la élite de la Corte Imperial, pero pronto se extendió ala sociedad samurái y, en el período Edo , también a la gente común. Tokugawa Yoshimune plantó áreas de árboles de cerezos en flor para fomentar esto. Bajo los árboles de sakura , la gente celebraba alegres festines donde comían y bebían sake . [1] : 2–7, 156–160 

Dado que un libro escrito en el período Heian menciona el "cerezo llorón" (しだり櫻; 糸櫻) , uno de los cultivares con ramas colgantes, Prunus itosakura 'Pendula' (Sidare-zakura) se considera el cultivar más antiguo de Japón. En el período Kamakura , cuando la población aumentó en la región meridional de Kantō , el cerezo Oshima, que se originó en la isla Izu Oshima , fue llevado a Honshu y cultivado allí; luego llegó a la capital, Kioto . El grupo Sato-zakura apareció por primera vez durante el período Muromachi . [1]

Jindai-zakura  [ja] , un Prunus itosakura [1] de 2000 años de antigüedad : 178–182 

Prunus itosakura (sin. Prunus subhirtella , Edo higan) es una especie silvestre que crece lentamente. Sin embargo, tiene la vida más larga entre los cerezos y es fácil que crezca hasta convertirse en árboles grandes. Por esta razón, hay muchos ejemplares grandes y antiguos de esta especie en Japón. A menudo se los considera sagrados y se han convertido en puntos de referencia que simbolizan santuarios sintoístas , templos budistas y áreas locales. Por ejemplo, Jindai-zakura  [ja] , que tiene alrededor de 2000 años, Usuzumi-zakura  [ja] , que tiene alrededor de 1500 años, y Daigo-zakura  [ja] , que tiene alrededor de 1000 años, son famosos por su edad. [1] : 178–182 

'Kanzan' es una variedad de flores dobles desarrollada en el período Edo. Tiene entre 20 y 50 pétalos por flor. [1] : 93, 103–104 

En el período Edo, se produjeron y plantaron varias variedades de flores dobles en las orillas de los ríos, en los templos budistas, en los santuarios sintoístas y en los jardines de los daimyo en áreas urbanas como Edo ; la gente común que vivía en áreas urbanas podía disfrutarlas. Los libros de la época registran más de 200 variedades de flores de cerezo y mencionan muchas variedades que se conocen actualmente, como 'Kanzan' . Sin embargo, esta situación se limitaba a las áreas urbanas, y los principales objetos del hanami en todo el país seguían siendo especies silvestres como Prunus jamasakura (Yamazakura)  [ja] y la cereza Oshima. [1]

Desde que Japón se modernizó en el período Meiji , la cereza Yoshino se ha extendido por todo Japón y se ha convertido en el principal objeto del hanami. [1] : 2–7, 156–160  Varios otros cultivares fueron talados uno tras otro durante los cambios relacionados con la rápida modernización de las ciudades, como la recuperación de vías fluviales y la demolición de jardines de daimyo . El jardinero Takagi Magoemon y el alcalde de la aldea de Kohoku, Shimizu Kengo, estaban preocupados por esta situación y preservaron algunos plantando una hilera de cerezos, de varios cultivares, a lo largo de la orilla del río Arakawa . En Kioto, Sano Toemon XIV, un jardinero, recolectó varios cultivares y los propagó. Después de la Segunda Guerra Mundial, estos cultivares fueron heredados por el Instituto Nacional de Genética , el Jardín Científico Forestal de Tama y la Asociación de Flores de Japón, y desde la década de 1960 en adelante se volvieron a utilizar para el hanami. [1] : 115–119 

Cada año, la Agencia Meteorológica Japonesa (JMA) y el público siguen el sakura zensen (" frente de la flor del cerezo ") a medida que se mueve hacia el norte por el archipiélago con la llegada del clima más cálido, a través de pronósticos nocturnos que siguen el segmento meteorológico de los programas de noticias. [18] [19] Desde 2009, el seguimiento del sakura zensen ha sido asumido en gran medida por empresas de pronóstico privadas, y la JMA cambió para centrarse solo en la recopilación de datos en lugar de hacer pronósticos. [20] La floración comienza en Okinawa en enero y generalmente llega a Kioto y Tokio a principios de abril, aunque los últimos años han tendido a florecer antes cerca de fines de marzo. [21] Continúa hacia el norte y hacia áreas de mayor altitud, llegando a Hokkaido unas semanas más tarde. Los japoneses locales, además de los turistas extranjeros, prestan mucha atención a estos pronósticos. [20]

La mayoría de las escuelas y edificios públicos japoneses tienen cerezos plantados en el exterior. Dado que tanto el año fiscal como el escolar comienzan en abril, en muchas zonas de Honshu el primer día de trabajo o de clase coincide con la temporada de los cerezos en flor. Sin embargo, aunque la mayoría de los cerezos florecen en primavera, también hay cerezos en flor de invierno menos conocidos ( fuyuzakura en japonés) que florecen entre octubre y diciembre. [22]

La Asociación Japonesa de Flores de Cerezo ha publicado una lista de los 100 mejores lugares de floración de cerezos de Japón (日本さくら名所100選 [ja] ), [23] con al menos una ubicación en cada prefectura.

Temporada de floración

La cereza Yoshino , una variedad propagada mediante injerto , alcanza consistentemente la plena floración simultáneamente entre individuos si se encuentran en las mismas condiciones ambientales.

En el hemisferio norte, muchas especies y cultivares de cerezos florecen entre marzo y abril. Los cerezos silvestres, incluso si son de la misma especie, difieren genéticamente de un individuo a otro. Incluso si se plantan en la misma zona, existe cierta variación en el momento en que alcanzan la plena floración. Por el contrario, los cultivares son clones propagados por injerto o esqueje, por lo que cada árbol del mismo cultivar plantado en la misma zona florecerá plenamente al mismo tiempo debido a su similitud genética. [24]

Algunas especies silvestres, como el Edo higan y los cultivares desarrollados a partir de ellos, están en plena floración antes de que se abran las hojas. El cerezo Yoshino se hizo popular para ver la floración de los cerezos debido a estas características de floración simultánea y floración antes de que se abran las hojas; también produce muchas flores y crece hasta convertirse en un árbol grande. Muchos cultivares del grupo Sato-zakura , que se desarrollaron a partir de híbridos interespecíficos complejos basados ​​en el cerezo Oshima, se utilizan a menudo con fines ornamentales. Por lo general, alcanzan la plena floración unos días o dos semanas después que el cerezo Yoshino. [1] : 40–56 

Impactos del cambio climático

Se cree que la época de floración de los cerezos se ve afectada por el calentamiento global y el efecto de isla de calor de la urbanización . Según el registro de las fechas de plena floración de Prunus jamasakura (Yamazakura) en Kioto , Japón, que se ha registrado durante unos 1200 años, el momento de plena floración fue relativamente estable desde 812 hasta el siglo XIX. Después de eso, el momento de pleno color se adelantó rápidamente y, en 2021, se registró la fecha de plena floración más temprana en 1200 años. El día pico de floración promedio en la década de 1850 fue alrededor del 17 de abril, pero en la década de 2020, fue el 5 de abril; la temperatura promedio aumentó alrededor de 3,4 °C (6,1 °F) durante este tiempo. Según el registro de las fechas de plena floración del cerezo Yoshino en Tidal Basin en Washington, DC , la fecha de floración fue el 5 de abril en 1921, pero fue el 31 de marzo en 2021. Estos registros son consistentes con la historia de rápidos aumentos en la temperatura media global desde mediados del siglo XIX. [25] [26]

Los cerezos japoneses que crecen en el hemisferio sur florecen en distintas épocas del año. Por ejemplo, en Australia, mientras que los árboles del jardín japonés Cowra florecen entre finales de septiembre y mediados de octubre, el festival de los cerezos en flor de Sídney se celebra a finales de agosto. [27] [28]

Existe una creciente preocupación por el cambio climático , ya que supone una amenaza para las variedades de sakura, dado que son muy susceptibles a los cambios de temperatura y las fluctuaciones meteorológicas. Los cambios, impulsados ​​por el cambio climático, incluidas las temperaturas más cálidas y el comienzo más temprano de la primavera, pueden alterar el momento de su floración y potencialmente conducir a una reducción de la floración y de su importancia cultural. [29]

En 2023, se ha observado en China que los cerezos en flor han alcanzado su pico de floración semanas antes que hace unas décadas. De manera similar, los datos de Kioto (Japón) y Washington (Estados Unidos) también indican que los períodos de floración se están produciendo antes en esos lugares. [30]

Aunque realizar pronósticos precisos suele ser un desafío, las predicciones de IA de la Agencia Meteorológica de Japón han sugerido que sin esfuerzos sustanciales para controlar el cambio climático, la variedad de cerezo Somei-Yoshino podría enfrentar desafíos significativos e incluso el riesgo de desaparecer por completo de ciertas partes de Japón, incluidas las prefecturas de Miyazaki, Nagasaki y Kagoshima en la región de Kyushu para el año 2100. [31]

Simbolismo en Japón

Una moneda de 100 yenes que representa flores de cerezo .

Las flores de cerezo son un tema frecuente en la composición de waka , donde comúnmente simbolizan la impermanencia. [32] Debido a su característica de florecer en masa , las flores de cerezo se consideran una metáfora duradera de la naturaleza efímera de la vida. [33] Las flores de cerezo aparecen con frecuencia en el arte japonés , el manga , el anime y el cine, así como en los diseños de escenarios para actuaciones musicales. Hay al menos una canción folclórica popular , originalmente pensada para el shakuhachi (flauta de bambú), titulada " Sakura ", además de varias canciones pop posteriores que llevan el nombre. La flor también se utiliza en todo tipo de bienes de consumo históricos y contemporáneos, incluidos kimonos , [34] artículos de papelería, [35] y vajillas . [36]

Mono no consciente

El simbolismo tradicional de las flores de cerezo como metáfora de la naturaleza efímera de la vida está asociado con la influencia del sintoísmo , [37] encarnado en el concepto de mono no awareness (物の哀れ) [a] (el patetismo de las cosas). [38] La conexión entre las flores de cerezo y el mono no awareness se remonta al erudito del siglo XVIII Motoori Norinaga . [38] La fugacidad de las flores, su belleza y su volatilidad a menudo se han asociado con la mortalidad [33] y la aceptación elegante y pronta del destino y el karma.

Nacionalismo y militarismo

La Sakurakai , o Sociedad de los Cerezos en Flor, fue el nombre elegido por los jóvenes oficiales del Ejército Imperial Japonés en septiembre de 1930 para su sociedad secreta establecida para reorganizar el estado a lo largo de líneas militaristas totalitarias , a través de un golpe de estado militar si fuera necesario. [39]

Durante la Segunda Guerra Mundial , las flores de cerezo se utilizaron como símbolo para motivar al pueblo japonés y avivar el nacionalismo y el militarismo. [40] El proverbio japonés hana wa sakuragi, hito wa bushi ("la mejor flor es la flor del cerezo, el mejor hombre es un guerrero") fue evocado en el ejército imperial japonés como motivación durante la guerra. [41] Incluso antes de la guerra, las flores de cerezo se usaban en propaganda para inspirar el "espíritu japonés", como en la "Canción del joven Japón", que se regocijaba en los "guerreros" que estaban "listos como las innumerables flores de cerezo para dispersarse". [42] En 1894, Sasaki Nobutsuna compuso un poema, Shina seibatsu no uta (La canción de la conquista de los chinos) para coincidir con la Primera Guerra Sino-Japonesa . El poema compara la caída de las flores de cerezo con el sacrificio de los soldados japoneses que caen en batallas por su país y su emperador. [43] [44] En 1932, la poesía de Akiko Yosano instó a los soldados japoneses a soportar el sufrimiento en China y comparó a los soldados muertos con flores de cerezo. [45] Los argumentos de que los planes para la Batalla del Golfo de Leyte , que involucraban a todos los barcos japoneses, expondrían a Japón al peligro si fallaban fueron contrarrestados con la súplica de que se permitiera a la Armada "florecer como flores de la muerte". [46] El último mensaje de las fuerzas en Peleliu fue "Sakura, Sakura". [47] Los pilotos japoneses pintaban flores de sakura en los costados de sus aviones antes de embarcarse en una misión suicida, o incluso llevaban ramas de los árboles con ellos en sus misiones. [40] Una flor de cerezo pintada en el costado de un bombardero simbolizaba la intensidad y la efímera vida; [48] de esta manera, los pétalos de cerezo que caían llegaron a representar el sacrificio de la juventud en misiones suicidas para honrar al emperador. [40] [49] La primera unidad kamikaze tenía una subunidad llamada Yamazakura , o flor de cerezo silvestre. [49] El gobierno japonés alentó al pueblo a creer que las almas de los guerreros caídos se reencarnaban en las flores. [40]

El equipo nacional de rugby de Japón recibe el apodo de "Brave Blossoms" y tiene sakura bordado en el pecho. [50]

Las flores de cerezo se han utilizado simbólicamente en los deportes japoneses; el equipo nacional de rugby de Japón ha utilizado la flor como emblema en sus uniformes desde los primeros partidos internacionales del equipo en la década de 1930, representado como un "capullo, medio abierto y completamente florecido". [51] El equipo es conocido como "Brave Blossoms" (ブレイブ・ブロッサムズ), y ha tenido su logotipo actual desde 1952. [50] La flor de cerezo también se ve en el logotipo de la Asociación de Críquet de Japón [52] y el equipo nacional de fútbol americano de Japón . [53] [54]

Las flores de cerezo son un símbolo predominante en el irezumi , el arte tradicional de los tatuajes japoneses. En esta forma de arte, las flores de cerezo suelen combinarse con otros símbolos japoneses clásicos, como peces koi , dragones o tigres . [55]

La flor de cerezo sigue siendo simbólica hoy en día. Se utilizó para la mascota de los Juegos Paralímpicos de Tokio 2020 , Someity . [56] También es una forma común de indicar el comienzo de la primavera, como en la serie de videojuegos Animal Crossing , donde muchos de los árboles del juego son cerezos en flor. [57]

Cultivares

" Miharu Takizakura ", un árbol de la especie Prunus itosakura que tiene más de 1.000 años [58]
Prunus × subhirtella 'Omoigawa'  [ja] , un cultivar producido en la ciudad de Oyama en 1954 [59]

Japón tiene una amplia diversidad de cerezos, incluidos cientos de cultivares . [60] Según un método de clasificación, hay más de 600 cultivares en Japón, [61] [62] mientras que el Tokyo Shimbun afirma que hay 800. [63] Según los resultados del análisis de ADN de 215 cultivares realizado por el Instituto de Investigación Forestal y de Productos Forestales de Japón en 2014, muchos de los cultivares que se han extendido por todo el mundo son híbridos producidos al cruzar la cereza Oshima y Prunus jamasakura (Yamazakura) con varias especies silvestres. [14] [15] Entre estos cultivares, el Grupo Sato-zakura y muchos otros cultivares tienen una gran cantidad de pétalos, y el cultivar representativo es Prunus serrulata 'Kanzan' . [1] : 137 

Las siguientes especies, híbridos y variedades se utilizan para cultivares de Sakura : [64] [65]

Prunus × yedoensis 'Somei-yoshino' (cereza Yoshino)

El cultivar de cerezo más popular en Japón es 'Somei-yoshino' (cereza Yoshino) . Sus flores son casi blancas, teñidas de un rosa pálido, especialmente cerca del tallo. Florecen y suelen caer una semana antes de que salgan las hojas. Por lo tanto, los árboles parecen casi blancos de arriba a abajo. El cultivar toma su nombre de la aldea de Somei, que ahora es parte de Toshima en Tokio. Fue desarrollado a mediados y fines del siglo XIX, a fines del período Edo y principios del período Meiji . El 'Somei-yoshino' está tan ampliamente asociado con las flores de cerezo que los jidaigeki y otras obras de ficción a menudo muestran los árboles siendo cultivados en el período Edo o antes, aunque tales representaciones son anacronismos. [1] : 40–45 

Prunus × kanzakura 'Kawazu-zakura' (cereza Kawazu)  [ja] , un cultivar representativo de la estación fría que florece desde finales de febrero hasta principios de marzo en Japón.

''Prunus'' × ''kanzakura'' 'Kawazu-zakura'  [ja] es un cultivar representativo que florece antes de la llegada de la primavera. Es un híbrido natural entre el cerezo Oshima y Prunus campanulata y se caracteriza por sus pétalos de color rosa intenso. Los cerezos silvestres no suelen florecer en estaciones frías porque no pueden producir descendencia si florecen antes de la primavera, cuando los insectos polinizadores se vuelven activos. Sin embargo, se cree que 'Kawazu-zakura' florece antes porque Prunus campanulata de Okinawa , que originalmente no crecía de forma natural en Honshu , se cruzó con el cerezo Oshima. En las especies silvestres, la floración antes de la primavera es una característica desventajosa de la selección; en cultivares como 'Kawazu-zakura', se prefieren las características de floración y flor tempranas, y se propagan mediante injerto. [1] : 98–100 

Los cerezos se clasifican generalmente por especie y cultivar, pero en Japón también se clasifican utilizando nombres basados ​​en las características de las flores y los árboles. Los cerezos con más pétalos que los cinco ordinarios se clasifican como yae-zakura ( sakura de flores dobles ), y aquellos con ramas colgantes se clasifican como shidare-zakura o cerezo llorón. La mayoría de los yae-zakura y shidare-zakura son cultivares. Los cultivares famosos de shidare-zakura incluyen ' Shidare-zakura ', ' Beni-shidare ' y ' Yae-beni-shidare ', todos derivados de la especie silvestre Prunus itosakura (sin., Prunus subhirtella o Edo higan) . [1] : 86–87 

El color de las flores de cerezo es generalmente una gradación entre el blanco y el rojo, pero hay cultivares con colores inusuales como el amarillo y el verde. Los cultivares representativos de estos colores son ''Prunus serrulata'' 'Grandiflora' A. Wagner (Ukon)  [ja] y ''Prunus serrulata'' 'Gioiko' Koidz (Gyoiko)  [ja] , que se desarrollaron en el período Edo de Japón. [1] : 86–95, 104 

En 2007, Riken produjo un nuevo cultivar llamado 'Nishina zao' irradiando cerezos con un haz de iones pesados . Este cultivar es una mutación del ''Prunus serrulata'' 'Gioiko' (Gyoiko)  [ja] de pétalos verdes ; se caracteriza por sus flores de color amarillo pálido-verde-blanco cuando florece y flores de color amarillo pálido-rosado cuando caen. Riken produjo los cultivares 'Nishina otome' (florece tanto en primavera como en otoño, o durante todo el año en un invernadero), 'Nishina haruka' (flores más grandes) y 'Nishina komachi' (flores 'similares a linternas' que permanecen parcialmente cerradas) de la misma manera. [75] [76]

Todos los cerezos silvestres producen frutos pequeños y desagradables o cerezas comestibles , sin embargo, algunos cultivares tienen modificaciones estructurales que hacen que la planta no pueda reproducirse de forma natural. [77] Por ejemplo, ''Prunus serrulata'' 'Hisakura' (Ichiyo)  [ja] y ''Prunus serrulata'' 'Albo-rosea' Makino (Fugenzo)  [ja] , que se originaron a partir del cerezo Oshima, tienen un pistilo modificado que se desarrolla en una estructura similar a una hoja, y solo se puede propagar mediante métodos artificiales como el injerto y el corte. [1] : 107  Los cerezos cultivados por su fruta son generalmente cultivares de las especies relacionadas Prunus avium , Prunus cerasus y Prunus fruticosa . [78]

Cultivo por país

Cerezos en flor en Kungsträdgården en Estocolmo , Suecia

En la actualidad, los cerezos ornamentales están distribuidos y cultivados en todo el mundo. [79] Si bien los cerezos en flor estuvieron históricamente presentes en Europa, América del Norte y China, [1] : 122  la práctica de cultivar cerezos ornamentales se centró en Japón, [6] : 160–161  y muchos de los cultivares plantados en todo el mundo, como el de Prunus × yedoensis , [80] se han desarrollado a partir de híbridos japoneses.

La distribución global de cerezos ornamentales, junto con los festivales de observación de flores o hanami , comenzó en gran parte a principios del siglo XX, a menudo como obsequios de Japón. [81] [82] [83] Sin embargo, algunas regiones han cultivado históricamente sus propias especies nativas de cerezos en flor, una variedad notable de los cuales es el cerezo silvestre del Himalaya Prunus cerasoides . [84] [85] [86]

El origen de las especies de cerezo silvestre

Prunus cerasoides

La cereza silvestre del Himalaya, Prunus cerasoides , es originaria de la región del Himalaya de Asia y es común en países como Nepal , India , Bután y Myanmar , donde también se cultiva. [85] [87] [88] [89]

En 1975, tres investigadores japoneses propusieron una teoría según la cual los cerezos se originaron en la región del Himalaya y se extendieron hacia el este hasta llegar a Japón en una época anterior a la civilización humana, cuando el archipiélago japonés estaba conectado al continente euroasiático, y que la diferenciación de especies de cerezos se promovía activamente en Japón. [90]

Según Masataka Somego, profesor de la Universidad de Agricultura de Tokio , los cerezos se originaron hace 10 millones de años en lo que hoy es Nepal y luego se diferenciaron en el archipiélago japonés, dando lugar a especies exclusivas de Japón. [91]

Según el Instituto de Investigación de ADN Kazusa, una investigación detallada del ADN ha demostrado que el Prunus itosakura y el Prunus speciosa , que es endémico de Japón, se diferenciaron en especies independientes hace 5,52 millones de años. [92] [93]

Prunus grayana

Por otra parte, según Ko Shimamoto, profesor del Instituto de Ciencia y Tecnología de Nara , las teorías modernas basadas en investigaciones detalladas del ADN rechazan la teoría de que el cerezo del Himalaya sea la raíz del cerezo japonés, y se estima que el antepasado del cerezo es una planta perteneciente al Prunus grayana . [94]

Según el HuffPost , existe un amplio consenso en torno a que el origen de las primeras flores de cerezo se produjo en algún lugar del Himalaya, en Eurasia, pero los expertos postulan que las flores podrían haber llegado a Japón hace unos miles de años. En Japón, siglos de hibridación han dado lugar a más de 300 variedades de flores de cerezo. [95]

Uso culinario

Las flores y las hojas de cerezo son comestibles, [96] y ambas se utilizan como ingredientes alimentarios en Japón:

  • Las flores se encurten en sal y umezu (vinagre de ume) , [97] y se utilizan para realzar el sabor del wagashi , un dulce japonés tradicional , o del anpan , un bollo dulce japonés normalmente relleno de pasta de judías rojas . [98] Se dice que el método de encurtido, conocido como sakurazuke (桜漬け) , se remonta al final del periodo Edo , [99] aunque el método general de encurtir verduras en sal para producir tsukemono se conoce desde el periodo Jōmon . [100]
  • Las flores encurtidas en agua caliente se llaman sakurayu [101] y se beben en eventos festivos como bodas en lugar de té verde . [99] [102]
  • Las hojas se conservan en vinagre en agua salada y se utilizan para hacer sakuramochi . [97]
  • Las flores de cerezo se utilizan como aromatizante botánico en la ginebra japonesa Roku . [103]

Toxicidad

Las hojas y flores de cerezo contienen cumarina , [104] [105] que es potencialmente hepatotóxica y está prohibida en dosis altas por la Administración de Alimentos y Medicamentos . [106] Sin embargo, la cumarina tiene un aroma agradable parecido a la vainilla, y el proceso de curado con sal utilizado antes de la mayoría de las aplicaciones culinarias, que implica lavar, secar y salar las flores o las hojas durante un día completo, reduce la concentración de cumarina a niveles aceptables al tiempo que preserva su aroma. [96] La cumarina también se puede aislar de la planta para su uso en perfumes, [107] tabaco de pipa o como adulterante en saborizantes de vainilla, aunque el haba tonka es una fuente natural más común de este químico. [108]

Las semillas y la corteza de la cereza contienen amigdalina y no deben consumirse. [109] [110]

Véase también

Notas

  1. ^ Ortografía kana histórica :も の の あ は れ, kana moderna :も の の あ わ れ. La antigua forma kana sigue siendo la preferida en el uso moderno.

Referencias

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Fuentes

  • Katsuki, Toshio (2015). Sakura (en japonés). Iwanami Shoten . ISBN 978-4004315346.
  • Katsuki, Toshio (2018). Sakura no Kagaku [ Ciencia de los cerezos en flor ] (en japonés). SB creativo. ISBN 978-4797389319.
  • Iezzoni, Amy; Lang, Gregorio; Pulawska, Joanna; Quero-García, José, eds. (2017). Cerezas: Botánica, Producción y Usos . CABI. ISBN 9781780648378.
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con:
Flores de cerezo (categoría)
  • Guía de los cerezos en flor japoneses
  • Eventos y lugares donde se pueden ver los cerezos en flor en Japón Archivado el 31 de julio de 2016 en Wayback Machine
  • Festival de la Sakura en Copenhague
  • Base de datos de cerezos en flor—Instituto de Investigación Forestal y de Productos Forestales
  • Introducción al cerezo en flor—Instituto de Investigación Forestal y de Productos Forestales
  • Festival Internacional de los Cerezos en Flor en línea: información sobre los 300.000 cerezos Yoshino en Macon, Georgia, y la celebración de 10 días que se llevó a cabo a mediados de marzo
  • Festival de los Cerezos en Flor de Vancouver: información sobre los 37.000 cerezos del Gran Vancouver (Canadá), qué está floreciendo ahora, informes y mapas de Cherry Scout, identificación de cultivares.
  • Festival de los Cerezos en Flor de Subaru de la Gran Filadelfia ((archivado el 1 de septiembre de 2009 en Wayback Machine )—Información sobre los cerezos y el Festival de los Cerezos en Flor de Subaru de la Gran Filadelfia, que se celebra anualmente durante dos semanas.
  • Celebración de los cerezos en flor en Japón Archivado el 9 de agosto de 2022 en Wayback Machine
  • Oficina de Turismo del Valle del Jerte en España Celebración de los Cerezos en Flor
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