Festival Gastronómico de Schleswig-Holstein
El Festival Gourmet de Schleswig-Holstein ( SHGF ) es una serie de festivales culinarios fundada en 1987 y organizada por la Gastliches Wikingland e. V. (en español: Asociación de la Tierra Hospitalaria Vikinga) . El SHGF, con sede en Schleswig-Holstein , comienza en septiembre de un año y termina en marzo del año siguiente. [1]
El festival
En función del número de empresas miembro y, por tanto, de eventos, el festival reúne a hasta 3000 invitados. Cada evento se lleva a cabo en una empresa miembro, normalmente un hotel o restaurante, en el que un chef invitado se encarga del menú de la noche con el apoyo del equipo de cocina del hotel. Los chefs invitados varían según la temporada. El festival se centra en la cocina regional y de temporada con la participación de productos de Schleswig-Holstein. [2] [3]
Historia
La empresa organizadora, Gastliches Wikingland e.V., fue fundada en 1987 por el restaurador Hans Hansen-Mörck (1933-1994) y otros once hoteleros y restauradores del distrito de Schleswig-Flensburg que atendían a los invitados del Festival de Música de Schleswig-Holstein , con el objetivo de celebrar un festival gourmet en la zona. El primer Festival Gourmet de Schleswig-Holstein tuvo lugar en el Historischen Krug en Oeversee . Durante el festival, Hansen-Mörck publicó un libro de cocina . [4] Los presidentes de Gastliches Wikingland han sido Hansen-Mörck, Franz-Dieter Weiß, Heta Behmer y, desde 1991, Klaus-Peter Willhöft. [5]
En 2020, participaron en la cooperación 16 empresas de todo el estado, entre ellas el miembro fundador Ringhotel Waldschlösschen de Schleswig y, desde 2020, el Hotel Wassersleben de Harrislee . [6] En 1987, la Guía Michelin otorgó ocho estrellas Michelin a más de siete empresas de Schleswig-Holstein en total. En 2020, la Guía Michelin de Schleswig-Holstein otorgó dos estrellas a tres restaurantes y una estrella a nueve de ellos. [7]
En el año 2000 se creó el «Tour de Gourmet Jeunesse» en el marco del Festival Gourmet de Schleswig-Holstein. El evento está dirigido a jóvenes gourmets de entre 18 y 35 años. Las rutas para ir de restaurante en restaurante cambian cada año y conducen a dos o tres empresas miembro. [8] En la 29.ª temporada se creó el «Tour de Gourmet Solitaire», un concepto nuevo para el amplio grupo objetivo de viajeros solteros mayores de 40 años. En este caso, también las rutas a tres empresas miembro cambian según la temporada. La gala de inauguración del festival es un poco diferente de los eventos habituales. Los mejores chefs internacionales que marcan tendencia trabajan junto con los chefs de sus propias empresas miembro para convertir el menú de cinco platos, incluida una cena, en una experiencia culinaria. [9]
Chefs invitados
En la 34.ª edición del SHGF, que se celebrará en 2020 y 2021, 18 chefs invitados de Alemania, Dinamarca, Francia y Suiza estarán al servicio de las 16 empresas miembro. Los chefs invitados cambian cada temporada: son chefs consagrados y nuevos chefs.
Los chefs invitados que han actuado hasta ahora en el Festival Gourmet de Schleswig-Holstein incluyen:
- Jacqueline Amirfallah
- Henri Bach [10]
- Wolfgang Becker [11]
- Boris Benecke
- Ingo Böckler
- Jean-Claude Bourgueil [10]
- Denis Feix
- Rolf Fligauf
- Sebastián Frank (Koch)
- Papas fritas Tommy
- María Gross
- Nils Henkel
- Sarah Henke
- Kenneth Toft-Hansen
- Dirk Hoberg [11]
- Jens Jacob [11]
- Thomas Kammeier
- Michael Kempf [11]
- Juan rey
- Kolja Kleeberg [11]
- Manuel Liepert
- Cristiano Lohse [10]
- Tomás Martín [11]
- Anna Matscher
- Peter Madsen
- Thomas Merkle
- René Mammen
- Marco Müller [11]
- Nelson Müller
- Hendrik Otto
- Cornelia Poletto [10]
- Michael Röhm
- Stefan Rottner
- Cristoph Rüffer [11]
- Jörg Sackmann [11]
- Peter Scharff (Koch)
- Thorsten Schmidt
- Achim Schwekendiek
- Ronny Siewert
- Patrick Espías
- Diethard Urbansky [11]
- Joachim Wissler [10]
- Harald Wohlfahrt del restaurante Schwarzwaldstube del hotel Traube en Baiersbronn -Tonbach, chef invitado en la Orangerie del Maritim Seehotel en Timmendorfer Strand desde 1990
- Tristán Brandt
- Philipp Heid
- Tony Hohlfeld
- David Görne
- Rainer Gassner
- Philipp Stein
- Sonja Frühsammer
- Jens Rittmeyer
- Ralf Jakumeit
- Michael Hoffmann
- Titti Qvarnström
- Julia Komp
- Daniel Gottschlich
- Benedicto Fausto
- Kirill Kinfelt
Recepción
En 2011, el canal de noticias alemán n-tv afirmó que el Festival Gourmet había convertido al estado federado más septentrional en "un destino de vacaciones para gourmets". En 2005, Die Zeit afirmó que había aportado "aire fresco a la cocina del norte de Alemania", que n-tv calificó de "pesada, gorda y sin imaginación" en lo que respecta a la cocina de Schleswig-Holstein .
Literatura
- 1er Festival Gourmet de Schleswig-Holstein . Verl. Gastl. Wikingland. 1987.
- Schleswig-Holstein ist lecker (1. ed.). Wachholz. 2006.ISBN 978-3-529-05522-5.
Enlaces externos
- Festival Gourmet de Schleswig-Holstein en el sitio web de Gastliches Wikingland e. v.
Referencias
- ^ Ostseeküste Schleswig-Holstein. Marco Polo Reiseführer. Mair Dumont. 2012. pág. 24.ISBN 978-3-8297-2568-2.
- ^ Rainer Krause (27 de diciembre de 2000). "Kulinarische Reisen: Wo Gourmets ihre Gaumen kitzeln". Frankfurter Allgemeine Zeitung . Consultado el 23 de agosto de 2014 .
- ^ Gerhard Hildenbrand, Anne Nilges (verantw.) (27 de septiembre de 2003). "Ministerpräsidentin Heide Simonis eröffnet Schleswig-Holstein-Gourmet-Festival". Der Ministerpräsident des Landes Schleswig-Holstein – Staatskanzlei/Regierungspressestelle, Landeshaus. Archivado desde el original el 26 de agosto de 2014 . Consultado el 23 de agosto de 2014 .
- ^ 475 Jahre Historischer Krug . 1994. pág. 81.
- ^ "Festival Gourmet: Kulinarisches Spitzenevent im Schulauer Fährhaus". Wedel-Schulauer Tageblatt . 2014-02-18 . Consultado el 23 de agosto de 2014 .
- ↑ «Historie – Festival Gourmet de Schleswig-Holstein» (en alemán) . Consultado el 30 de septiembre de 2020 .
- ^ "Der Weg zum kulinarischen Top-Ereignis en Schleswig-Holstein". Kooperación Gastliches Wikingland e. V. Archivado desde el original el 21 de agosto de 2014 . Consultado el 23 de agosto de 2014 .
- ^ "8. Tour de Gourmet Jeunesse". Kooperation Gastliches Wikingland e. V. Archivado desde el original el 2014-08-21 . Consultado el 2014-08-23 .
- ^ "Auftaktgala". Kooperación Gastliches Wikingland e. V. Archivado desde el original el 21 de agosto de 2014 . Consultado el 23 de agosto de 2014 .
- ^ abcde "Gourmetfest: Der Norden schmeckt fein". Revista Manager en línea . 25 de septiembre de 2006 . Consultado el 23 de agosto de 2014 .
- ^ abcdefghij "Kulinarischer Kulturaustausch". Kooperación Gastliches Wikingland e. V. Consultado el 9 de junio de 2017 .
