Fatiga olfativa

Incapacidad para distinguir un olor después de una exposición prolongada

La fatiga olfativa , también conocida como fatiga olfativa , habituación a los olores , adaptación olfativa o ceguera nasal , es la incapacidad temporal y normal para distinguir un olor particular después de una exposición prolongada a ese compuesto transportado por el aire. ^[1] Por ejemplo, al entrar en un restaurante, inicialmente el olor de la comida suele percibirse como muy fuerte, pero después de un tiempo la conciencia del olor normalmente se desvanece hasta el punto en que el olor no es perceptible o es mucho más débil. Después de salir del área de fuerte olor, la sensibilidad se recupera con el tiempo. La anosmia es la pérdida permanente del sentido del olfato y es diferente de la fatiga olfativa.

Es un término que se utiliza habitualmente en la cata de vinos , cuando se pierde la capacidad de oler y distinguir el aroma del vino tras olerlo continuamente durante un periodo prolongado de tiempo. El término también se utiliza en el estudio de la calidad del aire en interiores , por ejemplo, en la percepción de olores de personas, tabaco y productos de limpieza. Dado que la detección de olores puede ser un indicador de que se está produciendo una exposición a determinadas sustancias químicas, la fatiga olfativa también puede reducir la conciencia de la exposición a los peligros químicos .

La fatiga olfativa es un ejemplo de adaptación neuronal . El cuerpo se desensibiliza a los estímulos para evitar la sobrecarga del sistema nervioso, lo que le permite responder a nuevos estímulos que se encuentran “fuera de lo común”. ^[2]

Mecanismo

Los odorantes son pequeñas moléculas presentes en el medio ambiente que se unen a receptores en la superficie de las células llamadas neuronas receptoras olfativas (ORN). ^[3] Las ORN están presentes en el epitelio olfativo que recubre la cavidad nasal y pueden enviar señales debido a un equilibrio interno de moléculas de señal que varían en concentración dependiendo de la presencia o ausencia de un odorante. Cuando los odorantes se unen a los receptores en las ORN, los iones Ca ²⁺ inundan la célula causando despolarización y señalización al cerebro. El aumento de Ca ^{2+ también activa un}circuito de retroalimentación negativo y estabilizador que reduce la sensibilidad de la neurona olfativa cuanto más tiempo es estimulada por un odorante para evitar la sobreestimulación. Esto sucede al limitar la cantidad de AMP cíclico (cAMP) en la célula y al hacer que los canales de importación de Ca ²⁺ a los que se une el cAMP sean menos sensibles al cAMP, ambos efectos reducen la ingesta adicional de Ca ²⁺ y, por lo tanto, limitan la despolarización y la señalización al cerebro. Es importante señalar que el mismo mecanismo que permite la señalización también limita la señalización durante períodos prolongados de tiempo; la primera no puede ocurrir sin la segunda.

A nivel molecular, cuando las ORN se despolarizan en respuesta a un olor, la respuesta del segundo mensajero mediada por la proteína G activa la adenilil ciclasa. Esto aumenta la concentración de AMP cíclico (cAMP) dentro de la ORN, que luego abre un canal catiónico controlado por nucleótidos cíclicos. ^[4] La afluencia de iones Ca ²⁺ a través de este canal desencadena la adaptación olfativa de inmediato porque la activación de la proteína quinasa II dependiente de Ca ²⁺ /calmodulina o CaMK reprime directamente la apertura de los canales catiónicos, inactiva la adenilil ciclasa y activa la fosfodiesterasa que escinde el cAMP. ^[5] Esta serie de acciones de la CaMK desensibiliza los receptores olfativos a la exposición prolongada a los olores. ^[3]

Cuando la nariz está tapada, el sentido del gusto es mucho más difícil porque el aire que respiramos también entra en la boca. Una idea común es que la vainilla huele dulce y eso se debe a que sentimos un sabor dulce cuando comemos aromas de vainilla. ^[6]

Mitigación de los efectos de los olores sobre la fatiga olfativa

Según un estudio de Grosofsky, Haupert y Versteeg, "los vendedores de fragancias suelen ofrecer granos de café a sus clientes como limpiador del paladar nasal" para reducir los efectos de la adaptación y la habituación olfativas. En su estudio, los participantes olieron granos de café, rodajas de limón o aire puro. A continuación, los participantes indicaron cuál de las cuatro fragancias presentadas no habían olido antes. Los resultados indicaron que los granos de café no ofrecían un mejor rendimiento que las rodajas de limón o el aire. ^[7]

Véase también

Referencias

^ Binder, MD; Hirokawa, N.; Windhorst, U., eds. (2009). "Adaptación olfativa". Enciclopedia de neurociencia . Vol. 4. Springer Berlin Heidelberg. p. 2977. doi :10.1007/978-3-540-29678-2_4164. ISBN . 978-3-540-23735-8.S2CID249880749 .
^ Kadohisa, Mikiko; Wilson, Donald A. (marzo de 2006). "La adaptación cortical olfativa facilita la detección de olores en relación con el fondo". Revista de neurofisiología . 95 (3): 1888–1896. doi :10.1152/jn.00812.2005. PMC 2292127 . PMID 16251260.
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^ Chen TY, Yau KW (abril de 1994). "Modulación directa por la calmodulina Ca(2+) del canal activado por nucleótidos cíclicos de las neuronas receptoras olfativas de la rata". Nature . 368 (6471): 545–8. Bibcode :1994Natur.368..545C. doi :10.1038/368545a0. PMID 7511217. S2CID 4342350.
^ Dougherty DP, Wright GA, Yew AC (julio de 2005). "Modelo computacional de la respuesta sensorial mediada por AMPc y adaptación dependiente del calcio en neuronas receptoras olfativas de vertebrados". Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América . 102 (30): 10415–20. Bibcode :2005PNAS..10210415D. doi : 10.1073/pnas.0504099102 . PMC 1180786 . PMID 16027364.
^ Auvray M, Spence C (septiembre de 2008). "La percepción multisensorial del sabor". Conciencia y cognición . 17 (3): 1016–31. doi :10.1016/j.concog.2007.06.005. PMID 17689100. S2CID 8421312.
^ Grosofsky A, Haupert ML, Versteeg SW (abril de 2011). "Una investigación exploratoria de los aromas de café y limón y la identificación de olores". Habilidades perceptivas y motoras . 112 (2): 536–8. doi :10.2466/24.PMS.112.2.536-538. PMID 21667761. S2CID 34294611.

Enlaces externos

Kristensen HK, Zilstorff-Pedersen K (diciembre de 1953). "Estudios cuantitativos sobre la función del olfato". Acta Oto-Laryngologica . 43 (6): 537–44. doi :10.3109/00016485309119884. PMID 13138121.

[1] Binder, MD; Hirokawa, N.; Windhorst, U., eds. (2009). "Adaptación olfativa". Enciclopedia de neurociencia . Vol. 4. Springer Berlin Heidelberg. p. 2977. doi :10.1007/978-3-540-29678-2_4164. ISBN . 978-3-540-23735-8.S2CID249880749 .

[2] Kadohisa, Mikiko; Wilson, Donald A. (marzo de 2006). "La adaptación cortical olfativa facilita la detección de olores en relación con el fondo". Revista de neurofisiología . 95 (3): 1888–1896. doi :10.1152/jn.00812.2005. PMC 2292127 . PMID 16251260.

[:0-3] Purves, Dale, ed. (2018). Neurociencia (6.ª ed.). Nueva York: Oxford University Press. ISBN 978-1-60535-380-7.

[4] Chen TY, Yau KW (abril de 1994). "Modulación directa por la calmodulina Ca(2+) del canal activado por nucleótidos cíclicos de las neuronas receptoras olfativas de la rata". Nature . 368 (6471): 545–8. Bibcode :1994Natur.368..545C. doi :10.1038/368545a0. PMID 7511217. S2CID 4342350.

[5] Dougherty DP, Wright GA, Yew AC (julio de 2005). "Modelo computacional de la respuesta sensorial mediada por AMPc y adaptación dependiente del calcio en neuronas receptoras olfativas de vertebrados". Actas de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América . 102 (30): 10415–20. Bibcode :2005PNAS..10210415D. doi : 10.1073/pnas.0504099102 . PMC 1180786 . PMID 16027364.

[Auvray_2008-6] Auvray M, Spence C (septiembre de 2008). "La percepción multisensorial del sabor". Conciencia y cognición . 17 (3): 1016–31. doi :10.1016/j.concog.2007.06.005. PMID 17689100. S2CID 8421312.

[7] Grosofsky A, Haupert ML, Versteeg SW (abril de 2011). "Una investigación exploratoria de los aromas de café y limón y la identificación de olores". Habilidades perceptivas y motoras . 112 (2): 536–8. doi :10.2466/24.PMS.112.2.536-538. PMID 21667761. S2CID 34294611.