Chef famoso

Un chef famoso es un chef de cocina que se ha convertido en una celebridad . ^[1] Hoy en día, los chefs a menudo se convierten en celebridades al presentar consejos y demostraciones de cocina, generalmente a través de los medios de comunicación de televisión y radio , o en publicaciones impresas . ^[1] Si bien la televisión es en última instancia la forma principal para que un chef se convierta en una celebridad, algunos lo han logrado a través del éxito en la cocina, publicaciones de libros de cocina y obteniendo premios como estrellas Michelin , mientras que otros son cocineros caseros que ganaron concursos. ^[1] En Corea del Sur , a un chef famoso se lo conoce como cheftainer . ^{[2] [3]}

Los chefs famosos también pueden influir en las cocinas de otros países, ya que las cocinas extranjeras se presentan en sus formas naturales por primera vez debido al trabajo del chef para informar a sus espectadores. Las ventas de ciertos alimentos también pueden mejorar, como cuando Delia Smith hizo que la venta de huevos blancos en todo el Reino Unido aumentara en un 10% en lo que desde entonces se ha denominado el "efecto Delia". ^[4] También se esperan patrocinios de un chef famoso, como la gama de woks más vendidos de Ken Hom en Europa , pero también pueden dar lugar a críticas sobre qué patrocinios se eligen, como cuando Marco Pierre White se asoció con Bernard Matthews Farms , o cuando Darren Simpson asesoró y patrocinó el restaurante de comida rápida KFC .

El ascenso de los cocineros a la fama se remonta al menos al Imperio romano . El historiador romano Livio data el advenimiento de la decadencia de Roma con el "ascenso por encima de su posición" del cocinero. "Y fue entonces", escribió, "cuando el cocinero, que antes tenía la condición de esclavo de menor categoría, adquirió prestigio por primera vez, y lo que antes había sido servidumbre pasó a considerarse un arte". No estaba solo en esta opinión: las leyes suntuarias romanas se aprobaron para frenar lo que se consideraba una cultura del exceso. ^{[5] [6]}

El primer chef al que se le atribuye una fama fue el italiano del siglo XVI Bartolomeo Scappi . Fue el chef personal del papa Pío V y se le atribuye la redacción del primer libro de cocina, Opera Dell'arte del Cucinare , en 1577. ^[7]

El chef francés del siglo XIX Marie-Antoine Carême también ha sido considerado desde entonces una celebridad de su época, debido a la complejidad de sus recetas. ^[8]

El primer chef que alcanzó fama y estatus de celebridad fue Alexis Soyer . Nacido en Francia, Soyer se convirtió en el cocinero más célebre de la Inglaterra victoriana temprana . En 1837, se convirtió en chef de cocina en el Reform Club de Londres, donde diseñó las cocinas con Charles Barry . Sus excepcionales habilidades culinarias se combinaron con un excelente ojo para el marketing y la autopromoción para garantizar que moldeara la percepción que el público tenía de él. Su imagen incluso se utilizó con éxito como marca registrada para comercializar una gama de salsas embotelladas producidas por Crosse & Blackwell . ^[9]

Soyer también inventó muchas recetas y alimentos nuevos y populares; produjo y comercializó una bebida popular hecha de una variedad de frutas mezcladas con agua carbonatada, a la que llamó Soyer's Nectar Soda Water. Su plato especial en el club, Soyer's Lamb Chuletas Reform, todavía está en el menú hoy. En el Reform Club, instituyó muchas innovaciones, incluida la cocina con gas, refrigeradores enfriados por agua fría y hornos con temperaturas ajustables. ^[9] Sus cocinas fueron tan famosas que se abrieron para visitas guiadas. Cuando la reina Victoria fue coronada el 28 de junio de 1838, preparó un desayuno para 2000 personas en el club. ^[9]

También fue muy conocido por su filantropía. Durante la Gran Hambruna Irlandesa en abril de 1847, puso en marcha una red de comedores populares para alimentar a los pobres. Su "sopa de hambruna" se sirvió a miles de pobres de forma gratuita. Soyer escribió varios libros superventas sobre cocina, uno de los cuales llegó a vender más de un cuarto de millón de copias. Su libro de 1854 A Shilling Cookery for the People ^[10] era un libro de recetas para la gente corriente que no podía permitirse utensilios de cocina elaborados o grandes cantidades de ingredientes exóticos. Otras obras incluyen The Gastronomic Regenerator (1846), The modern Housewife or, Ménagère ^[11] y Soyer's Culinary Campaign (1857).

El primer chef famoso de televisión en Gran Bretaña fue Philip Harben . La primera chef famosa de televisión en el Reino Unido fue Fanny Cradock . ^[12] Apareció en la televisión británica durante más de dos décadas, desde la década de 1950 hasta la de 1970. Originalmente se hizo popular después de la publicación de su primer libro de cocina en 1949, The Practical Cook , y después de ganar un seguimiento de culto con demostraciones de cocina en teatros de todo el país. Su carrera televisiva llegó a su fin cuando apareció como juez en el reality show The Big Time en 1976. Pareció fingir arcadas mientras la concursante Gwen Troake describía su menú para el ex primer ministro Edward Heath . La presentadora Esther Rantzen luego describió el incidente como " Cruella de Vil se encuentra con Bambi ". ^{[ cita requerida ]}

Descrita como la primera chef famosa de Estados Unidos, ^[13] Julia Child apareció por primera vez en la televisión estadounidense en 1963 en la cadena de televisión WGBH-TV de Boston . Pronto protagonizó su propio programa, The French Chef , al que siguieron otros programas. En el momento de su muerte, los medios de comunicación le dieron el crédito por haber "desmitificado el arte de la cocina para el cocinero casero e inspirado a muchos de los chefs famosos de la actualidad". ^[14] Tal fue su impacto en la cocina estadounidense, que su cocina se ha conservado en exhibición en el Museo Smithsonian de Historia Estadounidense . ^[15]

En los últimos años, obtener una estrella Michelin ha mejorado el perfil de los chefs lo suficiente como para que aparezcan en la televisión y se conviertan en un nombre familiar. Marco Pierre White se convirtió en el chef más joven del mundo en lograr tres estrellas Michelin, ^[16] lo que lo convirtió en un nombre familiar y uno de sus libros de cocina, White Heat , fue descrito en 2005 como "posiblemente el libro de recetas más influyente de los últimos 20 años" por el crítico gastronómico Jay Rayner . ^[17] Más típico de los restaurantes con estrellas Michelin en los últimos años, el éxito de Gordon Ramsay llevó al encargo de una serie de televisión de cinco partes, Boiling Point , por el Canal 4 del Reino Unido , que siguió al chef cuando abrió su primer restaurante en solitario, Restaurant Gordon Ramsay . ^[18] Aunque Joël Robuchon , Alain Ducasse y Gordon Ramsay dirigen imperios de restauración que cuentan cada uno con más de 10 estrellas Michelin, se podría decir que Ramsay es el chef más famoso debido a su cantidad de programas de televisión transmitidos internacionalmente en el Reino Unido, Estados Unidos y en todo el mundo. ^[19]

Los canales de televisión dedicados a la comida también se han convertido en un medio para que los chefs se conviertan en nombres familiares, por ejemplo, en los Estados Unidos, Food Network presenta programas de chefs famosos como Paula Deen y Bobby Flay . ^{[20] [21] [22]} Mientras que en el Reino Unido, Good Food Channel tiene programas con chefs como Rick Stein y Jamie Oliver . ^[23] Ciertos chefs, como Nigella Lawson , han tenido programas que aparecen en canales en más de un país. ^{[20] [23]}

MasterClass cuenta con la participación de numerosos chefs famosos, entre ellos Thomas Keller , Massimo Bottura , Alice Waters , Roy Choi y Gordon Ramsay . YouTube ha acercado a otros chefs famosos, como el chef Jean-Pierre y Jamie Oliver, a un público más amplio.

Los chefs famosos han cambiado los estilos de comida que consume el público en general. Por ejemplo, a pesar de que la cocina asiática había estado disponible en el Reino Unido desde antes de la era victoriana, solo debido a la influencia de chefs como Ken Hom y Madhur Jaffrey a principios de la década de 1980, el público se dio cuenta de que estas comidas anglicanizadas no eran el artículo auténtico. ^[24] En relación con su primera serie de televisión en 1984, ^[25] el libro Ken Hom's Chinese Cookery vendió 1,2 millones de copias solo en el Reino Unido. ^[26] El chef Jamie Oliver llevó a cabo una campaña en el Reino Unido en su programa de televisión Jamie's School Dinners para introducir supuestamente mejores hábitos alimenticios en las comidas escolares para los escolares. ^[27] La ​​campaña provocó un cambio en los requisitos de los estándares alimentarios en todo el Reino Unido. ^[28]

Las recomendaciones de chefs famosos han provocado un aumento de la demanda de determinados productos alimenticios. Tanto Jamie Oliver como Nigella Lawson provocaron un aumento de las ventas de grasa de ganso tras incluirla en sus recetas ^[24] , y la primera serie de televisión de Ken Hom provocó un aumento de las ventas de patos pequineses ^[26] . Las recomendaciones de Delia Smith se hicieron tan conocidas que el "efecto Delia" se añadió al diccionario británico en 2001 ^{[24] .}

Los productos relacionados con el hogar también se han convertido en una parte básica de los ingresos de los chefs famosos. Se han vendido más de 4,7 millones de woks de la gama Ken Home en Europa . ^[25] La escritura de libros de cocina también ha sido un producto habitual de los chefs famosos, tanto de aquellos que han obtenido estrellas Michelin como de cocineros caseros que han publicado libros como complemento a programas de televisión. ^[29]

Ciertas promociones de chefs famosos han provocado altos niveles de críticas por parte de la industria alimentaria y el público. En 2011, el chef australiano Darren Simpson creó una gama de hamburguesas para el restaurante de comida rápida Kentucky Fried Chicken , lo que provocó que se publicaran comentarios en Twitter como "Darren Simpson, eres un completo y absoluto vendido. ¿KFC? ¿En serio?". ^[30] El chef de la televisión australiana Colin Fassnidge dijo que la decisión de Simpson resultó en que se convirtiera en el hazmerreír, y que si bien los chefs famosos pueden hacer una fortuna con tales acuerdos, también arriesgan su credibilidad. ^[30] En el Reino Unido, Marco Pierre White recibió críticas después de asociarse con Bernard Matthews Farms en marzo de 2010 para crear una gama de comidas preparadas que se abandonaron después de un año de producción. ^[31]

Un artículo de 2012 publicado en BMJ concluyó que las recetas de los libros más vendidos de los chefs de televisión (Nigella Lawson, Hugh Fearnley-Whittingstall , Jamie Oliver y Lorraine Pascale ) eran menos saludables que las comidas preparadas de los supermercados . Ni las comidas preparadas ni las recetas de los chefs cumplían con las recomendaciones nacionales o internacionales para una dieta equilibrada. ^{[32] [33]}

• Cocinero
• Chef de desarrollo
• Chef personal
• Cocinero (profesión)

• El hambre insaciable de los estadounidenses por los chefs famosos, National Public Radio