Eyerlekh
Eyerlekh ( en yiddish : אייערלעך , "huevos pequeños") son huevos que no se han puesto y que se encuentran dentro de pollos recién sacrificados, y que normalmente se cocinan en sopa. Históricamente eran comunes en la cocina judía asquenazí , pero su uso se ha vuelto mucho menos frecuente con el aumento de las partes de pollo preenvasadas. [1]
En la preparación de comidas de kashrut , los huevos puestos se consideran pareve , mientras que los huevos no puestos generalmente se consideran carne ( fleishig ). Debido a esto, el eyerlekh se servía tradicionalmente con comidas de carne en lugar de comidas lácteas. [2] Según el Shulján Aruj ( Yoreh De'ah 87:5), los huevos no puestos son pareve solo si están completamente formados, mientras que los huevos no puestos que no están completamente formados se consideran carne y no pueden consumirse con productos lácteos. Sin embargo, los productos lácteos pueden consumirse después de comer huevos parcialmente formados. [3]
Referencias
- ^ Koenig, Leah (1 de marzo de 2011). "Platos judíos que extrañamos". The Forward . Consultado el 24 de junio de 2012 .
- ^ "En busca del huevo de oro". Revista Tablet . 22 de junio de 2015. Consultado el 26 de septiembre de 2019 .
- ^ "El pollo es carne. ¿Por qué los huevos de gallina son pareve?". Chabad.org . Consultado el 26 de septiembre de 2019 .
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