Noppe
| Nombres alternativos | Noppe-jiru |
|---|---|
| Tipo | Guiso |
| Lugar de origen | Japón |
| Ingredientes principales | Verduras , aceite de sésamo |
Noppe (のっぺい, noppei , también 濃餅 o 能平) es un guiso tradicional que se sirve en todo Japón . [1] Tiene muchos nombres diferentes según la región, pero su versión más famosa es de Niigata , conocida como Noppe, Noppei o Noppe-jiru.
El noppe se elabora generalmente a partir de restos de verduras , salteados o hervidos en aceite de sésamo . Los ingredientes y los espesantes varían mucho según la ciudad y la región, pero a menudo se utilizan ñame , zanahorias, rábanos, taro, [2] hongos shiitake , konjac y tofu frito. Después de hervir los ingredientes hasta formar un guiso, se añaden espesantes como salsa de soja , sal y almidón . También se utiliza ocasionalmente pollo o pescado .
En Niigata y sus alrededores , se suele comer en festivales , ceremonias budistas y durante el período de Año Nuevo .
Véase también
Referencias
- ^ 美穂子, 村田; ひろみ, 前田; 良子, 塩田; 圭子, 政田 (2018). "広島県西部地域の家庭料理と次世代に伝え継ぐための課題と展望" . 51 (3): 151-164. doi : 10.11402/cookeryscience.51.151.
- ^ Nakama, Yukiko (2020), Yasunaga, Nobuyoshi; Inoue, Norikazu (eds.), "Desarrollo comunitario basado en la cultura alimentaria local: un estudio de caso del distrito de Mindani", Gestión de comunidades rurales y agrícolas en áreas menos favorecidas , Nuevas fronteras en la ciencia regional: perspectivas asiáticas, vol. 44, Singapur: Springer Singapur, págs. 147–160, doi :10.1007/978-981-15-7352-1_9, ISBN 978-981-15-7351-4, S2CID 236804364 , consultado el 20 de septiembre de 2021
