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Esporolactobacillus | |
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Género: | Esporolactobacillus Kitahara y Suzuki 1963 |
Especies | |
S. dextrus |
Sporolactobacillus es un género de bacterias ácido lácticas anaeróbicas , formadoras de endosporas , grampositivas , móviles ycon forma de bastón .
El género es único entre las bacterias del ácido láctico debido a su capacidad para formar esporas y, por lo tanto, es más resistente al calor que otras bacterias del ácido láctico. Las especies de Sporolactobacillus crecen fácilmente a temperaturas entre 25 y 40 °C. La temperatura óptima para el crecimiento se encuentra alrededor de los 35 °C. [1] Se descubrió por primera vez en el alimento para pollos a principios de la década de 1960 y se observa con mayor frecuencia en el suelo. A veces, Sporolactobacillus se puede encontrar en productos alimenticios fermentados como pescado, [2] aceitunas, [3] o encurtidos. [4]
Los miembros de este género son catalasa -negativos, no reducen nitratos a nitritos y no forman indol . El ácido láctico se produce activamente sin liberación de gas a partir de glucosa , fructosa , manosa , sacarosa , maltosa , trehalosa , rafinosa , inulina , manitol , sorbitol y alfa- metilglucósido . [1]