Ensalada de gelatina
 Ensalada de gelatina de arándanos moldeada en forma de anillo común | |
| Nombres alternativos | Ensalada de gelatina, ensalada de gelatina, ensalada congelada, ensalada moldeada |
|---|---|
| Tipo | Ensalada |
| Curso | Postre, guarnición, aperitivo |
| Lugar de origen | Estados Unidos |
| Región o estado | Pensilvania |
| Creado por | Sra. John E. Cook |
| Temperatura de servicio | Refrigerado a temperatura ambiente |
| Ingredientes principales | Gelatina aromatizada (a menudo postre de gelatina ) y fruta . |
| Variaciones | Añadiendo zanahorias ralladas u otras verduras ( aspic ) |
La ensalada de gelatina es una ensalada estadounidense hecha con gelatina saborizada , fruta y, a veces, zanahorias ralladas o (más raramente) otras verduras . Otros ingredientes pueden incluir requesón , queso crema , malvaviscos , nueces o pretzels . Las ensaladas de gelatina fueron populares a principios del siglo XX y ahora se consideran retro . [1]
Debido a sus muchos elementos, el resultado tiene pedacitos de color interior moteados contra un fondo de gelatina coloreada, por lo que el plato puede apreciarse por su atractivo visual colorido. Por ejemplo, una ensalada de gelatina puede tener verde de una gelatina con sabor a lima, marrón de nueces o pretzels, blanco de trocitos de requesón y rojo y naranja de cóctel de frutas . Por lo tanto, tiene una "apariencia de ensalada" (pequeños trozos de comida) aunque se mantiene firme en gelatina (como áspic ). El tema de la "ensalada" es más pronunciado en las variantes que contienen mayonesa u otro aderezo para ensaladas . Cuando el plato tiene gelatina simple en lugar de gelatina endulzada, el uso de verduras es más común (por ejemplo, áspic de tomate ).
Historia
Los primeros precursores a base de gelatina de la ensalada de gelatina incluían gelatinas de frutas y vino y platos decorativos de áspic , que se hacían con gelatina comercial o casera . La gelatina requería mucho tiempo para cocinarse, y la gelatina comercial se producía en tiras o trozos hasta finales del siglo XIX y necesitaba remojarse durante mucho tiempo antes de su uso. [2] En 1894, la Knox Company produjo la primera gelatina granulada comercial, seguida por Jell-O unos años más tarde. [3] El nombre "ensalada de gelatina" se deriva de la genericización de la marca Jell-O. La comodidad de la gelatina hizo que los platos a base de gelatina fueran más fáciles de preparar en casa, en comparación con las primeras jaleas y áspics.
Uno de los primeros ejemplos de ensalada de gelatina es la Perfection Salad, desarrollada por la Sra. John E. Cook de New Castle, Pensilvania en 1904. La ensalada original requería repollo picado, apio y pimientos rojos en un molde de gelatina simple. [2] La Perfection Salad ganó el tercer premio en un concurso de recetas de Better Homes and Gardens y popularizó el concepto de ensalada de gelatina en los Estados Unidos. [4] La gelatina actuó como un complemento fácil y barato para recetas más intensivas en mano de obra o más caras durante la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial . [4] El lanzamiento de Jell-O con sabor a lima durante la Gran Depresión aumentó la popularidad de las ensaladas de gelatina saladas. [5]
Las ensaladas de gelatina estuvieron especialmente de moda en los suburbios en la década de 1950. [3] Se consideraban un indicador de sofisticación, elegancia y estatus, lo que indicaba que una ama de casa tenía tiempo para preparar moldes de gelatina y que su familia podía permitirse un refrigerador. [6] En respuesta a la popularidad de las ensaladas de gelatina a mediados de siglo, Jell-O lanzó varios sabores salados, incluidos tomate condimentado y apio. [7]
La ensalada de gelatina pasó de moda en los años 60 y 70. El ascenso de Julia Child y la popularización de la cocina francesa en los Estados Unidos hicieron que la ensalada de gelatina pareciera menos elegante, y las tendencias dietéticas finalmente se volvieron en contra de los alimentos azucarados como Jell-O. [7] [5] La ensalada de gelatina ahora es más popular en las áreas rurales del medio oeste superior y en Utah , donde Jell-O es el refrigerio oficial del estado. [6]
Variedades
La ensalada de gelatina puede ser salada o dulce. Las ensaladas de gelatina dulces suelen incluir frutas frescas, cóctel de frutas , nueces, malvaviscos y crema batida . [6] [5] Los ingredientes de la ensalada de gelatina salada incluyen verduras, aceitunas, nueces, carne, mariscos y huevos duros , con jugo de tomate , jugo de limón o vinagre agregado a la gelatina para darle sabor. [4] [5]
Véase también
- Aspic , un plato de gelatina salado
- Ensalada de espuma de mar , un tipo de ensalada de gelatina.
- Ensalada de ojo de rana , una ensalada de pasta dulce
- Ensalada Watergate , ensalada de postre con pudin de pistacho
- Ensalada Ambrosia , una ensalada de frutas
- " Lime Jello Marshmallow Cottage Cheese Surprise ", una canción humorística sobre un tipo específico de ensalada de gelatina (1980)
Referencias
- ^ Polis, Carey (18 de septiembre de 2012). "El estado de la ensalada Jell-O en Estados Unidos". The Huffington Post . Consultado el 9 de junio de 2016 .
- ^ ab Shapiro, Laura (2008). Ensalada perfecta: mujeres y cocina en el cambio de siglo . Prensa de la Universidad de California.
- ^ ab Wall, Wendy (invierno de 2006). "Gelatina shakespeariana: mortalidad y maleabilidad en la cocina". Gastronomica . 6 (1).
- ^ abc Manty, Kris (21 de junio de 2023). "Cómo las ensaladas de gelatina crearon una sensación culinaria". Kovels Antique Trader .
- ^ abcd Grey, Sarah (7 de febrero de 2023). "Una historia social de la ensalada Jell-O: el ascenso y la caída de un ícono estadounidense". Serious Eats .
- ^ abc Levitt, Aimee (29 de febrero de 2024). "En 'Joys of Jell-O', no hay nada que no puedas hacer con gelatina coloreada". Eater . Consultado el 29 de abril de 2024 .
- ^ de Meyersohn, Nathaniel (19 de noviembre de 2022). "Cómo Jell-O perdió su lugar como postre favorito de Estados Unidos | CNN Business". CNN . Consultado el 29 de abril de 2024 .
Enlaces externos
- Receta de ensalada de gelatina con requesón
