Tomate enlatado
Los tomates enlatados , o tomates en conserva , son tomates , generalmente pelados, que se sellan en una lata después de haber sido procesados con calor. [1]
Variantes
Los tomates enlatados se encuentran disponibles en varias formas diferentes. Las formas tradicionales son tomates enteros pelados, envasados en jugo o puré , y tomates molidos, a veces denominados "listos para cocinar". Los tomates molidos no deben confundirse con el puré, que es similar pero más cocido. Las pruebas de sabor indican que los tomates enteros envasados en jugo tienden a percibirse como de sabor más fresco que los envasados en puré. Los tomates triturados, que se usan comúnmente para salsas para pasta, se hacen agregando tomates molidos a un medio espeso hecho de pasta de tomate . Los tomates cortados en cubitos se han vuelto cada vez más comunes para aplicaciones donde se necesita un producto más grueso o sustancial. En los últimos años, la forma Petite Diced (trozos cortados de 3/8") se ha convertido en el segmento de tomates enlatados de más rápido crecimiento. [ cita requerida ]
Uso
En las zonas y situaciones en las que no se consiguen tomates de temporada perfectamente maduros, los tomates enlatados se suelen utilizar como alternativa para preparar platos como salsa de tomate o pizza . Los principales usos de los tomates enlatados son las salsas italianas o para pastas , el chili , las sopas , la pizza , los guisos , los guisos y la cocina mexicana . [ cita requerida ]
Aspectos económicos
Los tomates enlatados producidos industrialmente son un producto básico a nivel internacional [2] y están sujetos a análisis de mercado periódicos [3], así como a consideraciones comerciales. [4] [5]
Preservación del hogar
Los tomates enlatados en casa se pueden preparar de varias maneras. [6] Sin embargo, se deben tomar medidas de seguridad ya que los tomates enlatados de forma inadecuada pueden causar intoxicación por botulismo , ya sea que se produzcan de forma industrial o casera. [7]
Tomates cortados en cubitos
Los tomates en cubitos suelen referirse a tomates que han sido cortados en cubitos . Sin embargo, en el entorno minorista de los Estados Unidos , el término se refiere a trozos enlatados de tomates ciruela en jugo de tomate o puré de tomate , a veces condimentados con albahaca o ajo . Este producto es una llegada relativamente reciente al mercado de tomates procesados, y se ha vuelto bastante popular desde su introducción a mediados de los años 90, probablemente debido al gusto estadounidense por una salsa de tomate con más trozos . A veces se agrega cloruro de calcio para estabilizar la estructura celular de los tomates enlatados, lo que le da al producto final una textura más firme. [ cita requerida ]
Los tomates enlatados cortados en cubitos se utilizan principalmente en la cocina italoamericana . Por lo general, están disponibles en dos tamaños: regular (aproximadamente 2 cm o 7/8 in) para platos de cocción prolongada y pequeño (aproximadamente 1 cm) para preparaciones más rápidas. [ cita requerida ]
Véase también
Referencias
- ^ "Norma para tomates enlatados" (PDF) . CODEX STAN 13-1981 . Codex Alimentarius. 1981 . Consultado el 21 de febrero de 2007 .
- ^ lessingflynn (13 de enero de 2023). "La demografía detrás de los consumidores de tomate". ProAg . Consultado el 12 de mayo de 2023 .
- ^ ltd, Pronóstico de datos de mercado. "Mercado de tomates enlatados | Tamaño, participación, crecimiento | 2022 – 2027". Pronóstico de datos de mercado . Consultado el 12 de mayo de 2023 .
- ^ "Trade - Tomato News" (Noticias del comercio y del tomate). www.tomatonews.com . Consultado el 12 de mayo de 2023 .
- ^ "Situación y perspectivas de los productos del tomate" (PDF) . Circular . USDA Foreign Agricultural Service. Junio de 2004. Archivado desde el original (PDF) el 2006-05-15 . Consultado el 2007-02-21 .
- ^ Elizabeth L. Andress (mayo de 2006). "Cómo clasificar las instrucciones para enlatar tomates". Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar . Consultado el 21 de febrero de 2007 .
- ^ Patricia Redlinger (septiembre de 2001). "Conservación y congelación de tomates" (PDF) . PM 638. Extensión de la Universidad Estatal de Iowa . Consultado el 21 de febrero de 2007 .
