Elinor Fettiplace
Autor de libros de cocina inglés, c. 1570

Elinor Fettiplace (nacida Elinor Poole, más tarde Elinor Rogers; c. 1570 – en o después de 1647) fue una escritora de libros de cocina inglesa. Probablemente nació en Pauntley , Gloucestershire , en el seno de una familia de granjeros terratenientes de clase alta , se casó con un miembro de la familia Fettiplace, bien relacionada , y se mudó a una mansión en el valle de White Horse (entonces en Berkshire , ahora en Oxfordshire ).

Al igual que muchas damas de la época isabelina , Fettiplace escribió un libro manuscrito. Actualmente se lo conoce con el título Elinor Fettiplace's Receipt Book , con detalles de recetas de platos y comidas, remedios médicos y consejos para llevar el hogar. Ella fechó la obra en 1604, pero es posible que comenzara a escribirla varios años antes, cuando aún vivía con su madre. El libro pasó de generación en generación, inicialmente a su sobrina, hasta que llegó al marido de la escritora del siglo XX Hilary Spurling . Spurling realizó una investigación sobre la identidad de Fettiplace y el contenido del libro, y publicó la obra en 1986.

El marido de Fettiplace murió en 1615; ella regresó a Gloucestershire y se casó con un hombre local, Edward Rogers, quien murió en 1623. Vivió al menos hasta 1647.

Vida

Gran mansión isabelina con jardines formales
La mansión Appleton en 2012

Elinor Poole nació alrededor de 1570, probablemente en Pauntley , Gloucestershire . [1] [a] Sus padres fueron Henry Poole —más tarde Sir Henry, juez de paz , miembro del Parlamento y alto sheriff de Gloucestershire— y Anne, de soltera Wroughton, de Broad Hinton , Wiltshire . Elinor tenía dos hermanas menores, Frances y Dorothy, y tres hermanos, Giles, Devereux y Henry. [3] Devereux, que probablemente era un año mayor que Elinor, murió cuando tenía 19 años, luchando junto a su padre en Francia mientras estaba bajo el mando de Robert Devereux, segundo conde de Essex . [4] La familia Poole era una gran terrateniente en la zona, con tierras de cultivo desde Herefordshire a través de los Cotswolds , hasta Berkshire y hasta Wiltshire. [5] La familia estaba bien conectada dentro de las clases altas , y los parientes vivos de Elinor incluían a sus primos, los hermanos Sir Carew y Sir Walter Raleigh . [6] [7] [b]

Dos esculturas en relieve que representan a mujeres isabelinas en oración
Fettiplace está incluida con sus hermanas arrodilladas ante la tumba de su padre en la iglesia de St Kenelm, Sapperton [8].

A principios de 1589, Elinor Poole se casó con Richard Fettiplace, de la familia Fettiplace , en Berkshire. [1] El matrimonio presentó a Elinor a una antigua familia normanda que poseía grandes áreas de tierra fuertemente hipotecada en el Valle de White Horse . [9] [10] Llegó al matrimonio con una dote de £400, un legado de su abuelo, Sir Giles Poole. [c] Según Hilary Spurling , biógrafa de Elinor, la dote puede haber venido con condiciones de que sus nuevos suegros pusieran sus finanzas en orden vendiendo parte de la tierra de Fettiplace. [12] La pareja tuvo cinco hijos (tres niñas y dos niños) y vivió en la mansión de Appleton, Oxfordshire , descrita como "relativamente modesta" por Spurling. [1] [10] [d] [e] Dos de sus hijas murieron cuando eran niñas y una tercera a los dieciséis años. Es posible que hubiera una cuarta hija, pero el punto no está claro. [f] Su hijo Henry nació alrededor de 1602, pero no se sabe nada más sobre él. Su hijo mayor, John, nació en 1590. En 1606 se casó con su prima Margaret y la pareja vivió en Appleton; todavía residieron allí el año siguiente cuando tuvieron un hijo, Edmund. [16] [g]

En un día normal, la mansión podía albergar entre veinte y treinta personas, entre el personal y la familia, pero durante las fiestas de temporada este número podía duplicarse o triplicarse, [1] y cincuenta invitados necesitaban ser alimentados dos veces al día durante los Doce Días de Navidad . [18] Fettiplace tenía una copia del libro del anatomista Charles Estienne Countrey Farme , que le había regalado el noble Sir Henry Danvers ; el libro proporcionaba orientación sobre la planificación del jardín y consejos sobre el cultivo de hierbas y verduras. [19] Pasó tiempo en los meses de verano y otoño conservando alimentos para el invierno, con la ayuda del personal de la finca. [20]

El marido de Fettiplace murió en 1615 y parece que ella abandonó Appleton Manor, dando consejos a su nuera, Margaret, sobre la mejor manera de gestionarla. [21] Después de que el padre de Fettiplace muriera en 1616, le dejó 500 libras en su testamento. Fue enterrado en la iglesia de St Kenelm, Sapperton . Su tumba ornamentada muestra a su hijo arrodillado junto a él, y a sus tres hijas, incluida Fettiplace, arrodilladas al frente. [8] Es su única imagen conocida. [1]

Fettiplace regresó a la órbita de su propia familia en Sapperton y se casó con un hombre de Gloucester, Edward Rogers, que murió en 1623. También fue enterrado en la iglesia de Sapperton. Los detalles de su muerte no están claros, pero fue en 1647 o después. [17] No hay registro de la muerte de Fettiplace, y el último registro de ella es cuando le dio su libro de recibos a su sobrina; fechó la dedicación en 1647. [1]

Personalidad

Según Spurling, lo poco que se sabe sobre el carácter de Fettiplace sugiere que era enérgica, con una "firme visión de su propia importancia". [22] Después de que su esposo murió, ella continuó usando el título de "señoría", aunque no tenía derecho a ello; continuó la práctica incluso después de casarse con un plebeyo , Edward Rogers, y él había muerto. [22] Su lápida conmemorativa en la iglesia de St Kenelm describe su estatus desde el punto de vista de su importancia y ascendencia. [17]

Spurling concluye que Fettiplace era una "administradora eficiente y experimentada" en su forma de administrar su casa y, cuando su marido estaba ausente, la finca familiar. Estaba interesada en la cocina moderna y tenía un "enfoque cauteloso y considerado" al dispensar los medicamentos que preparaba. [23]

Libro de recibos

Para hacer seropo de tabaco,

tome un cuarto de galón de agua y tres onzas de tabaco, ponga el tabaco en el agua y déjelo reposar una noche y un día bien tapado, luego hiérvalo para reducirlo de un cuarto de galón a una pinta, luego cuélelo y ponga a cada pinta una libra de azúcar, luego ponga las claras de tres o cuatro huevos finamente batidos, luego póngalo al fuego y cuando hierva, quítele la espuma, luego cúbralo bien y déjelo hervir hasta que se seque.

Receta de Sir Walter Raleigh , según lo registrado por Fettiplace [24]

Las damas de la época isabelina solían llevar libros manuscritos con detalles de "recetas" de platos, comidas, remedios médicos y consejos para el funcionamiento del hogar. [25] [h] El Libro de recetas de Fettiplace estaba encuadernado en cuero, escrito en papel de buena calidad y con una flor de lis del escudo de la familia Poole estampada en oro en la tapa; la obra estaba firmada por Fettiplace y fechada en 1604. [27] La ​​mayor parte de la obra fue escrita por el escriba Anthony Bridges, y la parte final por un tercero, posiblemente el asistente de Bridges. El manuscrito de Fettiplace es una de las pocas obras de este tipo que sobreviven de esa época. [28] La escritora gastronómica C. Anne Wilson considera probable que las recetas se recopilaran a lo largo de varios años: [29] la historiadora social Janet Theophano sugiere que Fettiplace comenzó a escribirlo bajo la dirección de su madre. [30]

En 1647, Fettiplace le entregó su Libro de recibos a su sobrina y ahijada , Anne Horner, [i] escribiendo: " Este libro lo entrego a mi querida sobrina y ahijada, la señora Anne Horner, con el deseo de que lo guarde por mi causa: 1647 ". [17] La ​​obra pasó de generación en generación hasta que fue entregada al esposo de Hilary Spurling. Ella investigó los antecedentes del libro y de Fettiplace, y publicó la obra en 1986. [32] Al reseñar la obra, el historiador AL Rowse la describió como "un hallazgo fascinante" que merecía "probar el éxito de la señora Beeton victoriana como best seller". [33]

El libro de recetas de Elinor Fettiplace ha sido organizado en doce capítulos por Spurling, cada uno de los cuales cubre un mes. En el libro se incluyen recetas de comida, remedios para dolencias y enfermedades y consejos para administrar el hogar. [25] La finca Appleton era en gran medida autosuficiente, y el libro de recetas describe cómo fabricar varios productos para el hogar, incluidos perfumes, tinta, pasta de dientes, veneno para ratas y herbicidas. Fettiplace también describe los métodos utilizados para blanquear el lino o lavar telas delicadas como el tejido de oro y las sedas. [1] [34]

Casa señorial del siglo XVII rodeada de jardines formales y tierras de cultivo.
Sapperton, el hogar de la familia Poole

Entre sus remedios médicos, Fettiplace incluía tratamientos proporcionados por amigos. Sir Walter Raleigh proporcionó una receta para el "jarabe de tabaco", utilizado para aliviar problemas pulmonares o curar una tos prolongada, y "agua de tabaco"; [35] John Hall , médico y yerno de William Shakespeare , proporcionó un método para detener las hemorragias nasales. [36] [j] Entre las otras entradas medicinales incluidas en el libro había once remedios para el dolor de espalda, siete para el insomnio, treinta y seis para curar heridas, cuarenta y cinco para la vista deficiente, dieciséis para la tos y veinticuatro para el dolor de estómago. [1] El libro también incluía una entrada para la medicina para la peste : la enfermedad estaba desenfrenada en Inglaterra a principios de la década de 1600, incluso alrededor de Oxfordshire y Berkshire en 1604, el año que Fettiplace marcó en su libro. [37]

En un examen de las recetas en un contexto histórico, Spurling concluye que las recetas eran, para la época, modernas y que adoptaban nuevos gustos y estilos, en lugar de la comida del pasado medieval, y contenían elementos de los estilos de cocina francés e inglés que todavía estaban vigentes 400 años después. [1] [38] Su libro contiene una receta de merengues (a los que llamó "pan blanco biskit"), que es anterior a su primera aparición en los libros de recetas franceses, en la obra de François Massialot de 1692 Nouvelle instruction pour les confitures . [39]

La mayoría de las recetas de comida del libro se elaboraban con productos de la finca de Appleton, aunque hay algunos artículos importados para artículos de lujo. [1] Estos incluyen la receta de "mermelada española", entre cuyos ingredientes se encuentran perlas en polvo y oro:

EspañolToma cinco cucharadas de agua de rosas y siete cucharadas de azúcar finamente batido, haz el mortero, debes tener listos dos puñados de almendras blanqueadas y finamente molidas, con 15 o 16 dátiles sin hueso ni peso, y los dátiles cortados pequeños y batidos en un mortero, luego mezcla bien los dátiles y las almendras, luego ponlos en tu sirrope revolviendo bien juntos, luego toma una cucharada de polvo de canela, media cucharada de polvo de perlas, tres hojas de oro, revuelve todo esto bien, pero debes sacarlo primero del fuego o de lo contrario estará demasiado duro que no podrás mezclarlo, antes de que esté completamente frío ponlo en una caja de mermelada. [40]

El Libro de recibos de Elinor Fettiplace es una importante obra histórica que muestra cómo era la vida doméstica para una parte de la sociedad en la Inglaterra isabelina, y la obra se ha utilizado como fuente en varias obras publicadas de ese tipo. [k] Pocos objetos aparte del manuscrito de Fettiplace han sobrevivido de la mansión de los Pooles en Sapperton. [45]

Notas, referencias y fuentes

Notas

  1. ^ Su primer nombre también aparece en documentos contemporáneos como Elynor o Elianor, y el apellido se da de formas tan variadas como Fettyplace , Feteplace , Phetiplace , ffeteplace y Ffetiplact , entre otros. [2]
  2. ^ Fettiplace también estaba emparentada por el lado de su abuela con Richard Whittington (quien dejó Pauntley para convertirse en el alcalde de Londres y en quien se basa el personaje de Dick Whittington ); uno de sus tíos (por matrimonio) fue Sir John Thynne , el constructor de Longleat . [6]
  3. ^ £400 en 1589 equivalen aproximadamente a £140.000 en 2023, según cálculos basados ​​en el índice de precios al consumidor, medida de la inflación. [11]
  4. ^ Lo que queda de Appleton Manor es descrito por el historiador de arquitectura Nikolaus Pevsner como "Una supervivencia asombrosa. Parte de una mansión de 1190 o 1200 con una puerta digna de cualquier iglesia importante". [13] En 2020, la mansión está catalogada como de Grado II* por Historic England , que señala que es "una de las mansiones habitadas más antiguas que aún se conservan en Gran Bretaña". [14]
  5. ^ No hay registro de que los niños fueran bautizados en la parroquia local de Appleton. [15]
  6. ↑ En un memorial de 1630 en Pauntley escrito por un marido a su esposa fallecida se puede leer: "Ella nació en Fettiplace", aunque no hay confirmación de que fuera hija de Elinor y Richard. [15]
  7. ^ John Fettiplace murió en 1619, dejando esposa y cuatro hijos. [17]
  8. ^ El nombre común para una receta era, en esa época, "receta". [26]
  9. ^ Anne era hija de su hermano menor Henry; su marido era Sir George Horner, tataranieto de Sir John Horner, quien fue el tema de la canción infantil " Little Jack Horner ". [31]
  10. ^ El método consistía en utilizar una pizca de sangre seca del paciente como rapé y aplicar paños empapados en plátano y tanaceto . [36]
  11. ^ Por ejemplo, en Renaissance Recipes de Gillian Riley , [41] How Life Was Like in the Realm of Elizabeth de Denise Dersin , [42] Daily Life in Elizabethan England de Jeffrey L. Singman [43] y The Tudor Housewife de Alison Sim . [44]

Referencias

  1. ^ abcdefghij Spurling 2004.
  2. ^ Spurling 1987, pág. 7.
  3. ^ Spurling 1987, págs. 24, 247.
  4. ^ Spurling 1987, págs. 3-4.
  5. ^ Spurling 1987, págs. ix, 2.
  6. ^ desde Spurling 1987, pág. ix.
  7. ^ Muro 2015, pág. 191.
  8. ^ desde Spurling 1987, pág. 5.
  9. ^ Spurling 1987, págs. ix, 5.
  10. ^ por Dickson Wright 2011, pág. 150.
  11. ^ Clark 2023.
  12. ^ Spurling 1987, págs. 4-6.
  13. ^ Pevsner 2002, pág. 65.
  14. ^ "Mansión Appleton, Appleton-with-Eaton – 1198061". Inglaterra histórica.
  15. ^ desde Spurling 1987, pág. 12.
  16. ^ Spurling 1987, págs. 12, 35.
  17. ^ abcd Spurling 1987, pág. 35.
  18. ^ Dickson Wright 2011, pág. 158.
  19. ^ Spurling 1987, pág. 96.
  20. ^ Spurling 1987, págs. 39–40, 50.
  21. ^ Spurling 1987, págs. 34, 39.
  22. ^ desde Spurling 1987, pág. 9.
  23. ^ Spurling 1987, págs. 10, 20, 26.
  24. ^ Spurling 1987, p. 187 citando a Fettiplace
  25. ^Por Lehman 2003, 417.
  26. ^ "Recibo y receta". Biblioteca Británica.
  27. ^ Dickson Wright 2011, págs. 148, 150.
  28. ^ Spurling 1987, págs. 10, 21.
  29. ^ Wilson 1987, págs. 12-13.
  30. ^ Teófano 2002, pág. 87.
  31. ^ Spurling 1987, pág. xi.
  32. ^ Glendinning 1986, pág. 15.
  33. ^ Deitz 1987, sección C, página 3.
  34. ^ Spurling 1987, págs. 14-15.
  35. ^ Spurling 1987, págs. 186-187, incluida la cita de Fettiplace
  36. ^ desde Spurling 1987, pág. 19.
  37. ^ Shrewsbury 2005, pág. 276.
  38. ^ Spurling 1987, pág. 126.
  39. ^ Spurling 1987, págs. 126, 118, incluida la cita de Fettiplace
  40. ^ Spurling 1987, p. 187 citando a Fettiplace
  41. ^ Riley 1993, págs. 78, 84.
  42. ^ Dersin 1998, pág. 87.
  43. ^ Singman 1995, pág. 211.
  44. ^ Sim 1996, pág. 62.
  45. ^ Spurling 1987, pág. 37.

Fuentes

Libros

  • Dersin, Denise, ed. (1998). Cómo era la vida en el reino de Isabel . Alexandria, Virginia: Time Life Books. ISBN 978-0-7835-5456-3.
  • Dickson Wright, Clarissa (2011). Una historia de la comida inglesa . Londres: Random House. ISBN 978-1-4481-0745-2.
  • Lehman, Gilly (2003). La ama de casa británica: cocina y sociedad en la Gran Bretaña del siglo XVIII (edición Kindle). Totness, Devon: Prospect Books. ISBN 978-1-909248-00-7.
  • Pevsner, Nikolaus (2002). Berkshire. Serie Los edificios de Inglaterra. New Haven, Connecticut: Yale University Press. ISBN 978-0-300-09582-1.
  • Riley, Gillian (1993). Recetas del Renacimiento . San Francisco, California: Pomegranate Artbooks. ISBN 978-1-5664-0577-5.
  • Shrewsbury, JFD (2005). Una historia de la peste bubónica en las Islas Británicas. Cambridge, Cambridgeshire: Cambridge University Press. ISBN 978-0-521-02247-7.
  • Sim, Alison (1996). La ama de casa Tudor . Montreal, Quebec y Kingston, Ontario: McGill–Queen's University Press. ISBN 978-0-7509-1143-6.
  • Singman, Jeffrey L. (1995). La vida cotidiana en la Inglaterra isabelina . Westport, Connecticut: Greenwood Press. ISBN 978-0-3132-9335-1.
  • Spurling, Hilary (1987). Libro de recibos de Elinor Fettiplace . Harmondsworth, Middlesex: Penguin. ISBN 978-0-1400-8828-1.
  • Theophano, Janet (2002). Cómete mis palabras: leyendo la vida de las mujeres a través de los libros de cocina que escribieron . Nueva York: Palgrave. ISBN 978-0-312-23378-5.
  • Wall, Wendy (2015). Recetas para el pensamiento: conocimiento y gusto en la cocina inglesa de la primera época moderna . Filadelfia, Pensilvania: University of Pennsylvania Press. ISBN 978-0-8122-9195-7.

Revistas

  • Wilson, C. Anne (1987). "Un libro de cocina y su contexto: Elizabeth Cookery y Lady Fettiplace". Petits Propos Culinaires . 25 : 8–12.

Noticias

  • Deitz, Paula (24 de junio de 1987). "Economía doméstica al estilo isabelino". The New York Times .
  • Glendinning, Victoria (18 de diciembre de 1986). "Bacon Cuisine". The Times , pág. 15.

Sitios web

  • «Appleton Manor, Appleton-with-Eaton – 1198061». Historic England . Consultado el 19 de mayo de 2020 .
  • Clark, Gregory (2023). «El RPI anual y las ganancias promedio en Gran Bretaña, desde 1209 hasta la actualidad (nueva serie)». MeasuringWorth. Archivado desde el original el 1 de abril de 2023. Consultado el 22 de febrero de 2023 .
  • «Recibo y receta». Biblioteca Británica. Archivado desde el original el 19 de febrero de 2020. Consultado el 8 de mayo de 2020 .
  • Spurling, Hilary (2004). "Fettiplace [née Poole; otro nombre de casada Rogers], Elinor, Lady Fettiplace (n. e. 1570, f. en o después de 1647)". Oxford Dictionary of National Biography (edición en línea). Oxford University Press. doi :10.1093/ref:odnb/50673. (Se requiere suscripción o membresía a una biblioteca pública del Reino Unido).
  • Árbol genealógico de Richard Fettiplace en Bannerman, William Bruce; Hughes Clarke, Arthur William (1916). Miscellanea Genealogica et Heraldica. Londres: Mitchell Hughes and Clarke. OCLC  33902649.
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